Eine einzigartige und ungewöhnliche Art, Reis zu essen, typisch für die Mekong-Delta-Region.

In meiner Kindheit, an Sommernachmittagen in der Hängematte zu liegen, dem Rascheln der Bananenblätter im Wind und dem Wiegen der Kokospalmen zuzuhören und meiner Großmutter zuzuhören, wie sie langsam ihren Reis kaute, überkam mich ein ungewöhnliches Gefühl von Frieden. Ich erinnere mich noch genau an ihre zierliche Gestalt, ihr sonnengebräuntes Gesicht, gezeichnet von der Zeit, ihre rauen Hände, die leicht nach Küchenrauch und Kokosblättern rochen. Oft saß sie am Tisch und aß Reis mit reifen Mangos und scharf geschmortem Fisch. Als ich sie zum ersten Mal sah, fragte ich überrascht: „Oma, warum isst du so?“ Meine Großmutter lächelte sanft, ihre Augen erzählten ihre ganze Lebensgeschichte: „Wir sind arm, wir essen, was wir haben. Es ist einfach, aber köstlich!“

Eine einfache Mahlzeit bestehend aus ein paar frittierten Trockenfischen und einem Teller Wassermelone. Foto: TU MINH

Auf Anraten meiner Großmutter begann ich es zu essen, und unerwartet wurde es nach und nach zu meinem Lieblingsgericht. Die weichen, süßen, reifen Mangos, vermischt mit dem bissfesten weißen Reis, gaben mir ein leichtes Gefühl, als würde ich auf einer kühlen Brise schweben. Dieses Gefühl war nicht nur dem Geschmack geschuldet, sondern auch der Wärme familiärer Zuneigung und wertvoller Erinnerungen.

Reife Bananen und Wassermelonen werden oft zu Reis gegessen. Das mag ungewöhnlich klingen, aber der herzhafte Geschmack von geschmortem Fisch, die erfrischende Süße der Früchte und der nussige Geschmack des Reises ergeben zusammen ein einzigartiges, reichhaltiges Aroma, das an Zuhause erinnert. Weiche, süße, reife Bananen, gegessen mit Reis, beträufelt mit salziger Sojasauce und einem Hauch scharfer Chili, ergeben eine einfache, aber unglaublich leckere Mahlzeit. Saftige, süße Wassermelonen sind, mit Reis gegessen, noch erfrischender und angenehmer, besonders an heißen Sommertagen.

Meine Großmutter erklärte mir einmal, dass Reis aus dem Mekong-Delta von Natur aus klebrig und etwas trocken ist. Zusammen mit saftigen, süß-säuerlichen Früchten lässt er sich daher leicht schlucken und ist nicht zu schwer. Diese Früchte, die im heimischen Garten reichlich wachsen, werden zu festen Bestandteilen des täglichen Essens. Die Menschen im Mekong-Delta essen so, nicht weil es ungewöhnlich ist, sondern aus Zuneigung – Zuneigung zum Land, zu den Menschen und zur Einfachheit ihrer Mahlzeit. Diese schlichte Art zu essen spiegelt eine friedliche, einfache und unprätentiöse Lebensweise wider.

Reis mit Mango ist ein beliebtes Gericht in den ländlichen Gebieten des Mekong-Deltas. Foto: TU MINH

An Tagen, an denen es keine Suppe gab, rief meine Großmutter Onkel Ut in den Garten, damit er Kokosnüsse pflückte, sie aufhackte und das Kokoswasser über den Reis goss. Das süße, kühle Kokoswasser zog in den Reis ein und machte ihn weicher und duftender. Dazu noch ein Stück gegrillten, leicht angebratenen und mit Chili gewürzten Trockenfisch – und schon hatte man ein herzhaftes Mittagessen in der Küche, voller rustikalem Charme. Ein Freund bemerkte einmal, dass die Menschen im Mekong-Delta Süße lieben, von ihrem Essen bis hin zu ihrer Art zu sprechen und Zuneigung auszudrücken. Doch diese Süße ist nicht nur ein Geschmack; sie durchdringt ihre gesamte Lebensweise, ihre aufrichtigen Gefühle – süß, ohne aufdringlich zu sein, ehrlich und zärtlich.

Meine Mutter aß auch gern Reis mit Obst. Ich fragte sie einmal: „Warum isst du nicht richtig, mit allen Gerichten: Suppe, Eintopf und Wokgerichten?“ Sie lächelte, kaute ein Stück Reis mit Banane und sagte: „Wenn es Fisch oder Fleisch gibt, esse ich es; wenn nicht, übergieße ich es mit Kokosmilch und esse es mit Obst. Hauptsache, es schmeckt. Niemand isst es für mich, also wozu der Aufwand mit aufwendigen Gerichten?“ Als Kind verstand ich das nicht. Später, als ich erwachsen war und viel gereist war, begriff ich, dass das Wichtigste nicht das Essen selbst ist, sondern mit wem man isst und ob man in diesem Moment inneren Frieden findet.

Eine Freundin aus dem Stadtteil Rach Gia lachte einmal: „Reis mit Früchten? Rustikal und gleichzeitig liebenswert!“ Für Außenstehende mag es seltsam klingen, Reis mit Kokosmilch oder Früchten zu essen. Doch für die Menschen im Mekong-Delta ist es Teil ihrer Identität, eine Gewohnheit, die aus Zeiten der Armut und jahrelanger Arbeit auf den Feldern und in den Obstgärten entstanden ist. Eine Mahlzeit mit nur etwas Kokosmilch und ein paar Fruchtscheiben genügt, um den Hunger zu stillen; sie ist weder aufwendig noch extravagant, aber sie wärmt das Herz.

Auch heute noch essen viele Menschen im Mekong-Delta Reis mit Früchten. Sie pflegen diese Essgewohnheiten nicht aus Armut, sondern weil sie die Aromen ihrer Heimat vermissen und so ihre Erinnerungen und Wurzeln bewahren. Manchmal koche auch ich dieses „ungewöhnliche“ Gericht. Mein Kind schaut mich dann überrascht an und fragt: „Mama, was ist denn das für eine komische Art zu essen?“ Ich lächle nur, denn es gibt einfache Dinge, die man nicht in Worte fassen, sondern nur mit dem Herzen fühlen kann. Es gibt einfache Gerichte, die uns prägen und zu dem machen, was wir sind. Und es gibt einfache Erinnerungen, die uns ein Leben lang begleiten.

TU MINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html