Ist es bei gebratenen Garnelen mit Fleisch besser, zuerst das Fleisch oder die Garnelen zu braten? - Erfahrung vieler guter Köche

GĐXH – Gebratene Garnelen mit Fleisch sind im Sommer ein sehr einfaches Gericht, aber nicht jeder kann es richtig und lecker zubereiten. Und sollte man zuerst die Garnelen oder das Fleisch anbraten, damit das Gericht lecker und aromatisch wird?

Warum sollte man vor der Zubereitung gebratener Garnelen mit Fleisch nicht marinieren?

Sollten Sie beim Pfannenrühren zuerst die Garnelen oder das Fleisch anbraten? Diese Frage stellen sich manche Leute, wenn sie versuchen, Garnelen und Fleisch zu braten.

Nach der Erfahrung vieler guter Köche: Fleisch sollte zuerst gebraten werden, um einen verkohlten Rand zu erzeugen, Fett freizusetzen und das charakteristische Feueraroma hervorzubringen.

Darüber hinaus trägt das vorherige Anbraten des Fleisches dazu bei, dass der Schweinebauch außen eine eigene, duftende, knusprige Kruste bildet (wenn zu viel Fett vorhanden ist, kann man es abgießen und etwas davon zum Anbraten der Garnelen übrig lassen. Auf diese Weise werden die gebratenen Garnelen nicht trocken und man muss kein weiteres Öl von außen hinzufügen. Gleichzeitig erhält das Gericht so einen moderaten Fettanteil, ist nicht fettig und schmeckt köstlich). Nehmen Sie das Fleisch nach dem Anbraten heraus und legen Sie es beiseite.

Das Fett in der Pfanne wird sofort zum Trockenbraten der Garnelen verwendet, bevor sie gewürzt werden.

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Garnelen und Fleisch vor dem Braten mit Fischsauce, Salz oder Zucker zu marinieren. Nach modernen kulinarischen Prinzipien kann diese Methode das Gericht jedoch zubereiten:

• Gibt viel Wasser ab, schwierig, eine knusprige Kruste zu bilden.

• Verlust der natürlichen Süße bei Garnelen und Fleisch.

• Die Ränder verbrennen leicht, wenn oben Zucker ist.

Experten nennen dies die Regel „Salz trennt – Zucker hält“. Salzigkeit führt dazu, dass Proteine ​​sich zusammenziehen und Wasser abgeben, während Zucker Feuchtigkeit speichert und so die Maillard-Reaktion fördert – den Prozess, der die Oberfläche von Lebensmitteln verkohlt und ihnen Geschmack und Farbe verleiht.

Zutaten für gebratene Garnelen mit Fleisch – ein leckeres und leicht zu essendes Gericht bei jedem Wetter. Foto aus dem Internet

Standardrezept für eine reichhaltige und köstliche Pfanne mit Garnelen und Fleisch

Zutaten für gebratene Garnelen und Fleisch

• 

  Die 7 besten Gerichte mit Seidenraupenpuppen, die Trinker schnell süchtig machen, auch Stadtmenschen lieben und zu Hause ganz einfach zuzubereiten sind . JETZT LESEN

• 

  Kein gekochter Wasserspinat, gebratene Puppen, die mit dieser Suppe gegessen werden, sind die besten JETZT LESEN

• Garnelen oder Süßwassergarnelen: 300 g

• Schweinebauch: 150–200 g

• Getrocknete Zwiebeln: 2–3 Zwiebeln

• Gewürze: Fischsauce, Zucker, Salz, Pfeffer

• Frühlingszwiebeln oder Zitronenblätter, in Streifen geschnitten

• Etwas Zitronensaft (wenn die Garnelen knuspriger sein sollen)

Wie man gebratene Garnelen mit Fleisch macht

- Schweinebauch waschen, nach Belieben in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Garnelenbart abschneiden, schwarze Ader entfernen, abtropfen lassen.

- Das Fleisch in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Kein Öl hinzufügen. Wenn das Fleisch gebräunt und das Fett geschmolzen ist, das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

- Die Garnelen im restlichen Fett der Pfanne bei starker Hitze anbraten. Noch nicht würzen. So lange braten, bis die Garnelen trocken, die Schale leuchtend rot und leicht knusprig sind. (Für mehr Knusprigkeit können Sie am Ende noch ein paar Tropfen Zitrone oder Essig hinzufügen.)

- Das gebratene Fleisch wieder in die Garnelenpfanne geben. Die gebratenen Schalotten hinzufügen und gut umrühren.

Nun würzen mit: 1 EL guter Fischsauce, 1 EL Zucker, etwas Salz (sehr wenig), Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und gut umrühren, damit die Gewürze aufgenommen werden und an den Garnelen und dem Fleisch haften bleiben. Weiter braten, bis Garnelen und Fleisch glänzend braun sind und ein angenehmes Aroma verströmen.

Wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln oder geschnittenen Zitronenblättern und etwas gemahlenem Pfeffer und Sie haben ein köstliches Gericht mit Garnelen und Schweinefleisch.

Gebratene Garnelen mit Schweinefleisch – ein Gericht, das die Seele baumeln lässt und als „Nationalgericht“ gilt. Dieses rustikale Gericht ist nicht raffiniert, aber voller Geschmack und Emotionen. Heutzutage sind viele junge Familien mit der Arbeit beschäftigt, aber nach einem anstrengenden Arbeitstag sorgt ein Teller mit duftenden, reichhaltigen gebratenen Garnelen mit Schweinefleisch für ein köstliches Gefühl bei der ganzen Familie.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm