Cong Giap (aus Nghe An ) und sein Partner Son Thach sind zwei bekannte Mitglieder der afrikanischen Gruppe, die schon seit vielen Jahren mit Quang Linh Vlogs in Angola zusammenarbeiten.

Neben der Unterstützung der lokalen Bevölkerung in der Landwirtschaft bereiten sie regelmäßig typisch vietnamesische Gerichte zu, um sie den Einheimischen vorzustellen, wie zum Beispiel: gebratene Bohnen mit Hühnermägen, Schweineohrensalat, Schweinebraten, Hühnerreis, gegrillte Schweinefleischnudeln, Brot mit Rotweinsauce...

In einem kürzlich auf YouTube veröffentlichten Video mit über 630.000 Abonnenten besuchten Cong Giap und Son Thach einen Bauernhof im Dorf Maiala und kochten dort ein beliebtes vietnamesisches Gericht, um den Priester, den Dorfvorsteher und viele Einheimische zu unterhalten: Reisnudeln mit Schweinedärmen.

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Cong Giap und Son Thach kochen vietnamesische Schweinefleisch-Nudelsuppe, um afrikanische Gäste einzuladen.

Cong Giap sagte, dass der Bauernhof derzeit viele verschiedene frische vietnamesische Kräuter wie Frühlingszwiebeln, Perilla, vietnamesischen Koriander, Fischminze, Koriander, Minzbasilikum usw. habe. Daher habe er beschlossen, die „hausgemachten“ Zutaten zu nutzen, um seine Lieblingsgerichte zuzubereiten.

Die Schweinedärme (einschließlich Teile wie Dickdarm, Dünndarm, Leber usw.) wurden von Cong Giap von einem vietnamesischen Metzger in der Stadt, in der er lebt, gekauft.

„Auf dem Bauernhof gibt es alle möglichen Gemüsesorten, und ich habe die Schweinedärme bei einem Vietnamesen in der Stadt bestellt. Er hat einen kompletten Darmtrakt dagelassen, vom Dickdarm über den Dünndarm, die Leber und den Kehlkopf bis hin zum Septumfleisch…“

„Ich werde die Dickdärme füllen, um Wurst daraus zu machen, die anderen Teile anbraten und dann würzen, um eine Brühe zu kochen, die jeder mit Nudeln essen kann“, sagte Cong Giap.

Die Mitglieder der Quang Linh Vlogs-Gruppe nutzen die auf dem Bauernhof verfügbaren Kräuter, um ein rustikales Nudelgericht aus Schweinedarm zuzubereiten.

Der Vietnamese verriet, dass er die Schweinedärme gereinigt, in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und mit einigen bekannten Gewürzen wie Fischsauce, Pfeffer und getrockneten Zwiebeln mariniert habe, um den Geruch zu entfernen und das Gericht schmackhafter und dem lokalen Geschmack entsprechend zu machen.

Er vergaß auch nicht, dem Priester und dem Dorfvorsteher einige Kräuter vorzustellen, die die Vietnamesen oft beim Verzehr von Schweineinnereien kombinieren.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet waren, begannen Cong Giap und Son Thach mit der Zubereitung der Schweineinnereien-Nudeln. Die aus dem Dickdarm hergestellte Wurst wurde separat gekocht, während die Brühe mit den übrigen Innereien köchelte.

Während er darauf wartete, dass die Wurst gar wurde, verriet Cong Giap dem Dorfvorsteher und dem Priester auch die Zutaten für dieses Gericht, darunter Schweineblut, fettes Fleisch, Frühlingszwiebeln, Kräuter und geröstete Erdnüsse, die gehackt, gut vermischt und in die Füllung gefüllt werden.

„Während des Kochens der Därme muss man regelmäßig kleine Löcher hineinstechen, damit sich kein Wasser in den Därmen sammelt und sie nicht platzen und ihren köstlichen Geschmack verlieren“, sagte er.

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Das scharfe Wurstgericht überraschte den Priester und den Dorfvorsteher, als sie erfuhren, wie man es aufwendig zubereitet.

Als die Innereien gar waren, nahm Cong Giap sie heraus und schnitt sie in kleine, mundgerechte Stücke. Er schnitt auch ein paar heiße Stücke ab, damit der Dorfvorsteher und der Priester sie zuerst probieren konnten.

„Dieses Gericht ist wirklich seltsam, so etwas haben wir noch nie gesehen. Es riecht sehr intensiv, schon am Geruch weiß man, dass es köstlich sein wird“, kommentierte der Dorfvorsteher.

Der Priester war so gerührt, dass er sprachlos war. Er hob den Daumen, um seine Zufriedenheit zu zeigen, während er die heiße, mit Kräutern gewürzte Wurst aß und sie in salzige Fischsauce tunkte.

Während sie darauf warteten, dass sich die Dorfbewohner, die auf dem Bauernhof arbeiteten, versammelten, begannen Cong Giap und Son Thach, das Essen heraufzuholen und es gleichmäßig in Schüsseln zu verteilen.

Jede Nudelschüssel wird vollständig angerichtet, inklusive Nudeln, vorgeschnittenen Innereien und Frühlingszwiebeln. Beim Essen gießt Cong Giap die Brühe darüber, damit das Gericht immer dampfend heiß ist.

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Der Priester genoss eine vietnamesische Schweinefleischnudelsuppe und nickte anerkennend.

Vor dem appetitlich angerichteten und reichhaltigen Nudelgericht genossen die angolanischen Teilnehmer es sichtlich und riefen immer wieder begeistert aus, wie köstlich es sei. Jemand bemerkte, die Schweinswurst sei „einzigartig, lecker und fettig“.

Sie riefen sogar immer wieder „chapepa“ (was so viel wie „toll“ bedeutet) und zeigten dabei deutlich ihre Begeisterung.

Nach dem Essen teilten die Mitglieder reihum ihre Gefühle mit.

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Der Dorfvorsteher und die angolanischen Dorfbewohner genießen vergnügt das Schweinenudelgericht, das in salzige Fischsauce getaucht und mit Kräutern gegessen wird.

Der Dorfvorsteher sagte, dass der Verzehr von Maismehl für die Einheimischen ein Luxus sei. Sie gingen hauptsächlich in den Wald, um Nahrung zu finden.

„Wenn wir regelmäßig vietnamesisch essen, werden wir bestimmt sehr schnell dick. Das Essen ist köstlich, die Gewürze duften herrlich, einfach alles ist großartig.“

„Dank meiner Enkelkinder und der vietnamesischen Küche verändert sich unser Leben zum Besseren“, teilte der Dorfvorsteher Cong Giap mit.

Der Priester teilte diese Gefühle und erzählte bewegt, dass er schon oft die Gelegenheit gehabt habe, vietnamesisches Essen zu genießen, und zwar durch die Mahlzeiten, die Cong Giap und Son Thach ausrichteten.

„Das Merkwürdige ist, dass es jedes Mal ein anderes Gericht ist. Die Vietnamesen bereiten eine wirklich vielfältige Auswahl an Gerichten zu“, sagte der Priester.

Foto: Cong Giap Vlogs – Leben in Afrika

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