Als die Afrikaner zum ersten Mal eine mit vietnamesischen Kräutern gegessene Nudelsuppe mit Schweinefleisch probierten, lobten sie den einzigartigen Geschmack und gaben zu, dass schon der bloße Geruch köstlich war.
Cong Giap (aus Nghe An ) und sein Partner Son Thach sind zwei bekannte Mitglieder der afrikanischen Gruppe, die seit vielen Jahren mit Quang Linh Vlogs in Angola unterwegs sind.
Sie unterstützen nicht nur die Menschen vor Ort bei der Landwirtschaft , sondern kochen auch regelmäßig typische vietnamesische Gerichte, um sie den Einheimischen vorzustellen, wie zum Beispiel: gebratene Bohnen mit Hühnermägen, Schweineohrsalat, Schweinebraten, Hühnchenreis, gegrillte Schweinefleischnudeln, Brot mit Rotweinsoße ...
In einem kürzlich auf YouTube veröffentlichten Video mit über 630.000 Abonnenten gehen Cong Giap und Son Thach auf eine Farm im Dorf Maiala und kochen dort ein beliebtes vietnamesisches Gericht, um den Priester, den Dorfvorsteher und viele Einheimische zu bewirten. Es handelt sich um Fadennudeln mit Schweinedärmen.
Cong Giap sagte, dass es auf der Farm derzeit viele Arten frischer vietnamesischer Kräuter gebe, wie etwa Frühlingszwiebeln, Perilla, vietnamesischen Koriander, Fischminze, Koriander, Minzbasilikum usw. Deshalb habe er beschlossen, die „einheimischen“ Zutaten für die Zubereitung seiner Lieblingsgerichte zu nutzen.
Die Schweinedärme (einschließlich Teile wie Dickdarm, Dünndarm, Leber usw.) wurden von Cong Giap von einem vietnamesischen Metzger in der Stadt gekauft, in der er lebt.
„Auf dem Bauernhof gibt es alles Gemüse, und ich habe bei einem Vietnamesen in der Stadt Schweinedärme bestellt. Sie haben mir einen kompletten Satz Därme hinterlassen: Dickdarm, Dünndarm, Leber, Rachen, Septumfleisch …
„Ich werde den Dickdarm füllen, um Wurst daraus zu machen, und die anderen Teile anbraten. Dann werde ich sie würzen und daraus eine Brühe machen, die jeder mit Nudeln essen kann“, sagte Cong Giap.
Der Vietnamese verriet, dass er die Schweinedärme gesäubert, in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und mit einigen bekannten Gewürzen wie Fischsauce, Pfeffer und getrockneten Zwiebeln mariniert habe, um den Geruch zu entfernen und dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, passend zum lokalen Geschmack.
Er vergaß auch nicht, dem Priester und dem Dorfvorsteher einige Kräuter vorzustellen, die Vietnamesen oft mit dem Verzehr von Schweineinnereien kombinieren.
Nachdem alle Zutaten vorbereitet waren, begannen Cong Giap und Son Thach mit dem Kochen der Nudeln aus Schweineinnereien. Die Wurst aus dem Dickdarm wurde separat gekocht, während die Brühe mit den anderen Innereien köchelte.
Während er darauf wartete, dass die Wurst gar wurde, verriet Cong Giap dem Dorfvorsteher und dem Priester auch die Zutaten für dieses Gericht, darunter Schweineblut, fettes Fleisch, Frühlingszwiebeln, Kräuter und geröstete Erdnüsse, die gehackt, gut vermischt und in die Füllung gefüllt werden.
„Während Sie die Därme kochen, müssen Sie sie durch Stechen kleiner Löcher rundherum kontrollieren, damit sich kein Wasser in den Därmen ansammelt und sie nicht platzen und ihren köstlichen Geschmack verlieren“, sagte er.
Als die Wurst gar war, nahm Cong Giap sie heraus und schnitt sie in kleine, mundgerechte Stücke. Er schnitt auch ein paar scharfe Stücke ab, damit der Dorfvorsteher und der Priester sie zuerst probieren konnten.
„Dieses Gericht ist wirklich seltsam. So etwas haben wir zum ersten Mal gesehen. Es duftet sehr aromatisch, man weiß schon beim Riechen, dass es köstlich sein wird“, kommentierte der Dorfvorsteher.
Der Priester war so gerührt, dass ihm die Worte fehlten, und zeigte mit dem Daumen seine Zufriedenheit, während er die heiße Wurst mit Kräutern aß und in salzige Fischsauce tunkte.
Dann warteten Cong Giap und Son Thach darauf, dass sich die auf der Farm arbeitenden Dorfbewohner versammelten, und begannen, das Essen heraufzubringen und es gleichmäßig auf die Schüsseln aufzuteilen.
Jede Nudelschüssel wird vollständig präsentiert, einschließlich Nudeln, vorgeschnittenen Därmen und Frühlingszwiebeln. Beim Essen gießt Cong Giap die Brühe darüber, um sicherzustellen, dass das Gericht immer heiß ist.
Angesichts des attraktiven und vollwertigen Nudelgerichts genossen die angolanischen Mitglieder es eifrig und riefen immer wieder, weil es köstlich war. Eine Person kommentierte, dass die Schweinswurst „einzigartig, köstlich und fettig“ sei.
Sie sagten sogar ständig „Chapepa“ (was ungefähr „großartig“ bedeutet) und zeigten Ausdruck der Freude.
Am Ende des Essens tauschten die Mitglieder abwechselnd ihre Gefühle aus.
Der Dorfvorsteher sagte, für die Einheimischen sei der Verzehr von Maismehl ein Luxus. Sie gingen hauptsächlich in den Wald, um Nahrung zu finden.
„Wenn wir regelmäßig vietnamesisches Essen essen, werden wir bestimmt sehr schnell dick. Das Essen ist köstlich, die Gewürze duften, alles ist wirklich toll.“
„Dank meiner Enkelkinder und vietnamesischer Gerichte verändert sich unser Leben zum Besseren“, erzählte der Dorfvorsteher Cong Giap.
Der Priester teilte die gleichen Gefühle und war auch bewegt zu verraten, dass er bei den Mahlzeiten, die Cong Giap und Son Thach veranstalteten, schon oft die Gelegenheit gehabt hatte, vietnamesisches Essen kennenzulernen.
„Das Seltsame ist, dass es jedes Mal ein anderes Gericht ist. Die Vietnamesen bereiten wirklich vielfältige Gerichte zu“, sagte der Priester.
Foto: Cong Giap Vlogs – Leben in Afrika
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Quelle: https://vietnamnet.vn/lan-dau-thu-mon-bun-long-lon-kieu-viet-truong-ban-o-chau-phi-noi-cau-xuc-dong-2369481.html
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