Eines der einzigartigen und reichhaltigen Meeresfrüchtegerichte mit dem süßen Geschmack des Meeres, das Touristen in letzter Zeit gerne genießen, wenn sie die Küstenstadt Phan Thiet ( Binh Thuan ) besuchen, ist der Krabben-Eintopf.
(Phan Thiet Krabben-Eintopf; Foto: Nguyen Vu)
Dieses Gericht ist eine Variante des Meeresfrüchte-Eintopfs mit der berühmten, köstlichen und nahrhaften Krabbe aus Phan Thiet. Krabben gehören zwar zu den Meeresfrüchten, die fast das ganze Jahr über wachsen und in allen Küstengebieten Vietnams sehr beliebt sind, aber da das Meeresgebiet Eigenschaften aufweist, die für den Lebensraum der Krabben günstig sind, wie z. B. einen Salzgehalt von 25–31 ‰, eine Wassertiefe von 4 bis 10 m mit sandigem Boden (oder schlammigem Sand) und vielen toten Korallen, gilt die Krabbe aus Phan Thiet als das köstlichste Gericht. Neben der Verarbeitung einfacher Krabbengerichte wie gegrillt, gekocht oder gedämpft bereiten die Menschen in Phan Thiet auch attraktivere Gerichte zu, wie z. B. Krabbenbrei, frittierte Krabben und vor allem Krabben-Eintopf mit reichhaltigem Küstenaroma.
(Der Geschmack vermischt sich zwischen der süßen und aromatischen Brühe und der grünen Krabbe von Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Es gibt viele Arten von Krabben wie Mondkrabben und rote Krabben, aber am leckersten ist immer noch die grüne Krabbe, die für den Krabbeneintopf verwendet wird und bei vielen Gästen seit jeher beliebt ist. Laut den Köchen einiger Fischrestaurants in Phan Thiet ist der Krabbeneintopf ein einfach zuzubereitendes Meeresfrüchtegericht aus der Küste. Wählen Sie köstliche grüne Krabben (Zitronenkrabben), in Reichweite, etwa 1 kg, mit festem Fleisch, sauber, halbieren Sie sie, nehmen Sie den Krabbenrogen heraus und braten Sie ihn mit Knoblauch an, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn mit grünem Pfeffer, Schalotten, Tomaten, würzen Sie mit Fischsauce und Zucker, nach Geschmack (wenn Sie viel kochen, können Sie Schweine- oder Rinderknochen zum Kochen der Brühe verwenden, um die Eintopfbrühe süß und klar zu machen).
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(Foto: Nguyen Vu)
Herr Nguyen Tan Trieu, Chefkoch bei Dong Ho Quan (Hung Vuong Street, Phan Thiet), sagt: Für den Hot Pot sollten die Krabben lebend in einem Teich mit Sauerstoffsystem gehalten werden, um die Qualität des Fleisches zu gewährleisten. Gute Krabben haben eine leuchtende, nicht matte Farbe und liegen schwer in der Hand, das heißt, sie sind fest. Weibliche Krabben haben viel Rogen, während männliche Krabben viel Fleisch haben und fest sind. Insbesondere zu Beginn oder Ende des Mondmonats sind die Krabben am leckersten und feststen. Sie sollten keine zu großen oder zu kleinen Krabben wählen. Mittelgroße Krabben, etwa handtellergroß, haben mehr Fleisch und sind leckerer, was dem Hot Pot mehr Geschmack verleiht.
(Touristen, die Phan Thiet besuchen, sollten unbedingt den Krabben-Eintopf probieren; Foto: Nguyen Vu)
Wenn Sie Krabbeneintopf essen, stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd, warten Sie, bis die Brühe kocht, geben Sie Krabben hinzu, dann Strohpilze, Königsausternpilze, grünes Gemüse wie Wasserspinat, Malabar-Spinat und Kohl. Dazu passen am besten frische Reisnudeln oder Eiernudeln (gelbe Nudeln). Die grünen, knusprigen Wasserspinatstiele werden in eine Schüssel mit süßer, fettiger gelber Brühe aus Gewürzen und Krabbenrogen getaucht, zusammen mit der „geschmacksanregenden“ roten Farbe der Krabben. Dadurch entsteht die Kombination aus Aromen und Farben eines sehr rustikalen Gerichts, dem die Gäste nicht widerstehen können.
(Krabbeneintopf serviert mit Fadennudeln und Gemüse; Foto: Nguyen Vu)
Krabbeneintopf wird derzeit in den meisten Restaurants und Fischrestaurants in Phan Thiet angeboten. Die Preise liegen zwischen 400.000 und 700.000 VND pro Eintopf, abhängig von der Anzahl der Krabben und der Anzahl der Gäste. Bei einem Besuch in Phan Thiet sollten Touristen unbedingt diesen einzigartigen, köstlichen und aromatischen Krabbeneintopf probieren!
Nguyen Vu
Quelle: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
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