Phan Thiet Krabbeneintopf mit reichhaltigem, süßem Meeresgeschmack

Eines der einzigartigen und reichhaltigen Meeresfrüchtegerichte mit dem süßen Geschmack des Meeres, das Touristen in letzter Zeit gerne genießen, wenn sie die Küstenstadt Phan Thiet ( Binh Thuan ) besuchen, ist der Krabben-Eintopf.

(Phan Thiet Krabben-Eintopf; Foto: Nguyen Vu)

Dieses Gericht ist eine Variante eines Meeresfrüchte-Eintopfs mit der berühmten köstlichen und nahrhaften Phan-Thiet-Krabbe. Obwohl Krabben zu den Meeresfrüchten gehören, die fast das ganze Jahr über wachsen und in allen Meeresgebieten Vietnams recht häufig vorkommen, gelten die Krabben aus Phan Thiet als die köstlichsten in Meeresgebieten, die für den Lebensraum der Krabben günstige Eigenschaften aufweisen, wie etwa einen Salzgehalt von 25–31 ‰, eine Wassertiefe von 4–10 m mit Sandboden (oder schlammigem Sand) und vielen toten Korallen. Neben der Zubereitung einfacher Krabbengerichte wie Grillen, Kochen und Dämpfen kreieren die Menschen in Phan Thiet auch attraktivere Gerichte wie Krabbenbrei, gebratene Krabben und insbesondere Krabbeneintopf mit reichhaltigem Küstenaroma.

(Der Geschmack vermischt sich zwischen der süßen und aromatischen Brühe und der grünen Krabbe von Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)

Es gibt viele Arten von Krabben, wie Mondkrabben und rote Krabben, aber am leckersten ist immer noch die grüne Krabbe, die für den Krabbeneintopf verwendet wird und bei vielen Gästen immer beliebt ist. Laut den Köchen einiger Fischrestaurants in Phan Thiet ist Krabbeneintopf ein leicht zuzubereitendes Meeresfrüchtegericht aus der Küste. Wählen Sie leckere Blaukrabben (kleine Krabben) aus, in Reichweite, etwa 1 kg pro Stück, festes Fleisch, säubern Sie sie, teilen Sie sie in zwei Hälften, nehmen Sie den Krabbenrogen heraus und braten Sie ihn mit Knoblauch an, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn mit grünem Pfeffer, Schalotten, Tomaten, würzen Sie mit Fischsauce und Zucker, nach Geschmack (wenn Sie viel kochen, können Sie aus Schweine- oder Rinderknochen Brühe machen, um die Brühe im Eintopf süß und klar zu machen).

(Foto: Nguyen Vu)

Herr Nguyen Tan Trieu, Chefkoch von Dong Ho Quan (Hung Vuong Street, Phan Thiet), sagte: „Um den Hot Pot zuzubereiten, sollten Sie lebende Krabben in einem Teich mit Sauerstoffsystem wählen, um die Qualität des Fleisches zu gewährleisten.“ Eine gute Krabbe hat eine leuchtende, nicht matte Farbe und liegt schwer in der Hand, das heißt, sie ist fest. Weibliche Krabben haben viel Rogen, während männliche Krabben viel festes Fleisch haben. Insbesondere zu Beginn oder Ende des Mondmonats schmecken Krabben am besten und sind am feststen. Wählen Sie keine zu großen oder zu kleinen Krabben. Eine mittelgroße Krabbe, etwa so groß wie eine Hand, hat mehr Fleisch und ist schmackhafter. Der Hot Pot hat einen reicheren Geschmack.

(Touristen, die Phan Thiet besuchen, sollten unbedingt den Krabben-Eintopf probieren; Foto: Nguyen Vu)

Wenn Sie Krabbeneintopf essen, stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd, warten Sie, bis die Brühe kocht, geben Sie Krabben hinzu, dann Strohpilze, Königsausternpilze, grünes Gemüse wie Wasserspinat, Jute, Kohl und essen Sie es mit frischen Reisnudeln oder Eiernudeln (gelben Nudeln), damit es am besten schmeckt. Knusprige grüne Wasserspinat-Stängel werden in eine Schüssel mit süßer, fettiger gelber Sauce aus Gewürzen und Krabbenrogen getaucht, zusammen mit der „geschmacksanregenden“ roten Farbe der Krabbe, wodurch eine Kombination aus Aromen und Farben eines sehr rustikalen Gerichts entsteht, dessen „Gelüsten“ die Gäste nicht widerstehen können.

(Krabbeneintopf serviert mit Fadennudeln und Gemüse; Foto: Nguyen Vu)

Krabben-Hotpot wird derzeit in den meisten Restaurants und Fischlokalen in der Stadt Phan Thiet verkauft. Die Preise liegen zwischen 400.000 und 700.000 VND/Hotpot, abhängig von der Anzahl der Krabben und der Anzahl der Gäste. Bei einem Besuch der Stadt Phan Thiet sollten Touristen unbedingt dieses einzigartige, köstliche und würzige Krabben-Eintopfgericht probieren!

Nguyen Vu

Quelle: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html