Phan Thiet Krabben-Eintopf mit dem reichhaltigen, süßen Geschmack des Meeres

Eines der einzigartigen und reichhaltigen Meeresfrüchtegerichte mit dem süßen Geschmack des Meeres, das Touristen in letzter Zeit gerne wählen, wenn sie die Küstenstadt Phan Thiet ( Binh Thuan ) besuchen, ist der Krabben-Hotpot.

(Phan Thiet Krabben-Eintopf; Foto: Nguyen Vu)

Dieses Gericht ist eine Variante des Meeresfrüchte-Eintopfs mit der berühmten, köstlichen und nahrhaften Krabbe aus Phan Thiet. Obwohl Krabben fast das ganze Jahr über wachsen und in allen Küstenregionen Vietnams sehr beliebt sind, gilt die Krabbe aus Phan Thiet aufgrund der idealen Lebensbedingungen – wie einem Salzgehalt von 25–31 ‰, einer Wassertiefe von 4–10 m mit sandigem (oder schlammigem) Meeresboden und vielen abgestorbenen Korallen – als besonders schmackhaft. Neben einfachen Zubereitungsarten wie Grillen, Kochen und Dämpfen bieten die Einwohner von Phan Thiet auch viele weitere attraktive Gerichte an, darunter Krabbenbrei, gebratene Krabben und vor allem den Krabben-Eintopf mit seinem intensiven Küstenaroma.

(Der harmonische Geschmack von süßer und duftender Brühe und Phan Thiet-Grünkrabbe; Foto: Nguyen Vu)

Es gibt viele Krabbenarten wie Mondkrabben und rote Krabben, aber die köstlichste ist nach wie vor die grüne Krabbe, die für Krabben-Hotpot verwendet wird und bei vielen Gästen sehr beliebt ist. Laut Köchen einiger Fischrestaurants in Phan Thiet ist Krabben-Hotpot ein einfach zuzubereitendes Küstengericht. Wählen Sie leckere grüne Krabben (Zitronenkrabben) in Ihrer Nähe, etwa 1 kg, mit festem Fleisch, säubern Sie sie, halbieren Sie sie, lösen Sie den Krabbenrogen aus der Schale und braten Sie ihn mit Knoblauch an. Geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie es mit grüner Paprika, Schalotten und Tomaten auf. Würzen Sie mit Fischsauce und Zucker nach Geschmack. (Wenn Sie eine größere Menge kochen, können Sie Schweine- oder Rinderknochen verwenden, um die Brühe zu kochen und sie süßer und klarer zu machen.)

(Foto: Nguyen Vu)

Herr Nguyen Tan Trieu, Küchenchef des Restaurants Dong Ho Quan (Hung Vuong Straße, Phan Thiet), erklärt: Krabben für Hot Pot sollten lebende Krabben sein, die in einem Teich mit Sauerstoffversorgung gehalten werden, um die Fleischqualität zu gewährleisten. Gute Krabben haben leuchtende, nicht matte Farben und fühlen sich schwer in der Hand an, was auf ein festes Fleisch hindeutet. Weibliche Krabben enthalten viel Rogen, während männliche Krabben viel Fleisch haben und ebenfalls fest sind. Besonders schmackhaft und fest sind Krabben zu Beginn oder am Ende des Mondmonats. Man sollte weder zu große noch zu kleine Krabben wählen. Mittelgroße Krabben, etwa handgroß, haben mehr Fleisch und sind schmackhafter, wodurch der Hot Pot aromatischer wird.

(Touristen, die Phan Thiet besuchen, sollten unbedingt den Krabben-Hotpot probieren; Foto: Nguyen Vu)

Für Krabben-Hotpot den Topf mit Brühe auf den Herd stellen, aufkochen lassen, Krabbenfleisch, Strohpilze, Kräuterseitlinge und grünes Gemüse wie Wasserspinat, Malabarspinat und Kohl hinzufügen. Am besten schmeckt es mit frischen Reisnudeln oder gelben Eiernudeln. Die grünen, knackigen Stängel des Wasserspinats schwimmen in einer süßlich-fettigen, gelben Brühe aus Gewürzen und Krabbenrogen. Zusammen mit dem leuchtend roten Krabbenfleisch entsteht so eine Kombination aus Aromen und Farben – ein rustikales Gericht, dem man einfach nicht widerstehen kann.

(Krabben-Eintopf, serviert mit Glasnudeln und Gemüse; Foto: Nguyen Vu)

Krabben-Hotpot wird derzeit in den meisten Restaurants und Fischlokalen in Phan Thiet angeboten. Die Preise liegen je nach Anzahl der Krabben und der Personenzahl zwischen 400.000 und 700.000 VND pro Portion. Touristen sollten sich diesen einzigartigen, köstlichen und aromatischen Krabben-Hotpot bei einem Besuch in Phan Thiet unbedingt gönnen!

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