Der Fisch, der die vier edlen Fischgerichte krönt, ist köstlich „keine Dip-Sauce nötig“

Der Überlieferung nach gibt es vier kostbare Fische im Meer: Chim, Thu, Nu und De. Die vier kostbaren Fische haben den höchsten Nährwert, wobei der Chim der Spitzenreiter ist.

Dieser Fisch macht seinem Ruf alle Ehre und ist eine köstliche und äußerst nahrhafte Delikatesse.

In unserem Meer gibt es viele Arten von Butterfischen, wie zum Beispiel: Weißer Butterfisch, Schwarzer Butterfisch, Stacheliger Butterfisch, Indischer Butterfisch … aber die häufigsten und wertvollsten sind der Weiße und der Schwarze Butterfisch.

In der traditionellen Medizin wird diese Fischart auch Knochenfisch, Plattfisch, Phao-Phien-Fisch… genannt, wissenschaftlicher Name: Stomateoides argenteus Euphrasen.

Der Überlieferung nach gibt es vier kostbare Fische im Meer: Chim, Thu, Nu und De. Die vier kostbaren Fische haben den höchsten Nährwert, wobei der Chim der Spitzenreiter ist.

In der orientalischen Medizin hat diese Fischart einen süßen und salzigen Geschmack und ist von Natur aus leicht warm; in Milz und Niere, hat die Wirkung, die Milz zu stärken, das Blut zu nähren, den Magen zu nähren, die Essenz zu festigen und Muskeln und Knochen zu erweichen.

Diese Fischart wird häufig bei Appetitlosigkeit, Schwäche, Herzklopfen, Kopfschmerzen und Schwindel eingesetzt. Schlaflosigkeit, schlechter Schlaf, Vergesslichkeit, Schmerzen, Müdigkeit, Taubheitsgefühl im Nacken, unteren Rücken und den Gliedmaßen.

Tagesdosis: 200 – 250 g. Vielseitig verwendbar wie z. B. Kochen, Dünsten, Pfannenrühren, Schmoren, Braten.

Einige köstliche Gerichte aus Butterfisch

Gedämpfter Butterfisch mit Sojasauce

Bestandteil

- Gelbflossen-Weißer Butterfisch

- Sojasauce

- Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Korianderwurzel

- Gewürze

In der orientalischen Medizin hat diese Fischart einen süßen und salzigen Geschmack und ist von Natur aus leicht warm; in Milz und Niere, hat die Wirkung, die Milz zu stärken, das Blut zu nähren, den Magen zu nähren, die Essenz zu festigen und Muskeln und Knochen zu erweichen.

Herstellung

Den Butterfisch (weiß mit gelber Flosse) säubern, einweichen und den Fisch mit Salzwasser + Weißwein waschen. Abgießen, den Fischkörper ein paar Mal einschneiden, den Fisch mit etwas Salz 15 Minuten marinieren.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Zwiebelköpfe beiseite legen. Zwiebelstiel in Streifen geschnitten
Chilischote, entkernen und in Streifen schneiden
Nehmen Sie einen großen Teller, legen Sie den Boden mit einer Schicht Ingwer + Frühlingszwiebeln aus und legen Sie den Fisch darauf. Füllen Sie den Fisch mit etwas Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln.
Den Fisch mit etwas Kochwein übergießen und 20 Minuten dämpfen.

*Gedämpfte Fischsauce

Öl in einer Pfanne erhitzen, einige Knoblauchzehen + Ingwer + Korianderwurzeln + zerdrückte Schalotten anbraten. Anschließend den Körper herausnehmen, das Öl beiseite stellen und etwas davon übrig lassen, um die Sauce zum Dämpfen des Fisches zuzubereiten.
Sojasauce + Austernsauce + Zucker zurück in die Pfanne geben, abschmecken, aufkochen
Wenn der Fisch gar ist, gießen Sie diese Soße darüber, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten dämpfen und schalten Sie dann die Hitze aus.
Nachdem Sie die Hitze abgestellt haben, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischoten auf den Fisch und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln leicht gegart und gar sind.

Gebratener Wolfsbarsch mit Ingwer-Fischsauce

Gebratener Wolfsbarsch mit Ingwer-Fischsauce

Den Butterfisch säubern, einige Schnitte in den Fischkörper machen, 10–15 Minuten in Salz marinieren und anschließend braten, damit der Fisch fester und schmackhafter wird. Essen Sie Ingwer-Fischsauce, grüne Mango, Gurke und Tomate.

Gedämpfter Butterfisch mit Ingwer und Zwiebeln

Mit der natürlichen Süße und Festigkeit des Wolfsbarsches, kombiniert mit erfrischenden Zwiebeln und warmem Ingwer, wird es sicherlich äußerst lecker und nahrhaft sein.

Gedämpfter Butterfisch mit Ingwer und Zwiebeln

Bestandteil

Den Fisch säubern, einige Schnitte in den Fischkörper machen, mit etwas Salz, Wein, Austernsauce, Sojasauce, kräftigen Gewürzen, Pfeffer und gehacktem Ingwer marinieren und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Geriebener Ingwer, gehackte Zwiebel, gehackter Dill, in Wasser weichgekochte Shiitake-Pilze, geschnittene Chili.

Herstellung

Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden mit 2/3 der Zwiebel, dem Ingwer und dem Dill auslegen und in den Bauch des Fisches füllen.

Anschließend das restliche 1/3 Ingwer mit den Shiitake-Pilzen oben draufgeben. Nun den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden mit ⅔ der Zwiebel, dem Ingwer und dem Dill auslegen und in den Bauch des Fisches füllen.

Beginnen Sie mit dem Dämpfen für 20 Minuten.

Nach 20 Minuten den Deckel öffnen und das restliche Drittel der Zwiebel und des Dills sowie die Chili darüber geben und weitere 10 Minuten dünsten.

Butterfisch in Tomatensoße

Dies ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen, weil es säuerlich und nicht langweilig und ziemlich einfach ist. Es eignet sich sehr gut zum Essen mit Reis.

Butterfisch in Tomatensoße

Sie müssen den Fisch lediglich säubern, Schlitze in den Fischkörper machen, ihn 30 Minuten lang mit Salz und Pfeffer im Kühlschrank marinieren und dann den Fisch braten.
Anschließend die weich pürierten Tomaten in den Topf geben, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss, wenn die Sauce eindickt, abschmecken, den Herd ausschalten, etwas Pfeffer darüber streuen und mit Koriander garnieren, um das Gericht fertigzustellen.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Salz und Chili

Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit rohem Gemüse, Fadennudeln und in scharfes Salz und Chili getaucht.

Gegrillter Butterfisch mit Salz und Chili

Die Dorade wurde gereinigt, der Körper in rechteckige Stücke geschnitten und dann 10 Minuten lang mit einer Mischung aus Salz, Chili, MSG und Satay mariniert.

Nehmen Sie den jungen Teil, zerdrücken Sie ihn und stopfen Sie ihn in den Bauch des Fisches.

Zum Schluss den Fisch zum Backen in Alufolie einwickeln. Stechen Sie nach 5 Minuten mit einer Gabel ein kleines Loch in die Folie, damit das Wasser aus dem Fisch abfließen kann. Das getrocknete Fischfleisch schmeckt noch besser.

Reichhaltiger geschmorter Butterfisch mit Ingwer und Chili

Geschmorter Butterfisch mit Ingwer und Chili

Mischen Sie zunächst die Fischmarinade mit Salz, MSG, Ingwersaft und Weißwein, waschen Sie den Butterfisch, ritzen Sie den Körper ein und legen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit er die Gewürze aufnehmen kann. Braten Sie den Fisch dann, bis er fest und duftend wird.
Anschließend den Fischfond mit einer kleinen Schüssel gefiltertem Wasser, 1 EL Weißwein, 2 EL Chilisauce, 4 EL Sojasauce, 4 EL Zucker verrühren und auflösen.
Frühlingszwiebeln, Chili, Ingwer in Scheiben geschnitten.
Zum Schluss die Hälfte des Schmorfond in die Fischpfanne geben, Zwiebeln, Chili und Ingwer dazugeben und köcheln lassen. Wenn das Wasser reduziert ist, gießen Sie weiterhin Schmorflüssigkeit nach, damit der Fisch die Gewürze aufnimmt und nicht matschig wird.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm