Diese Fischart, die als die vier begehrtesten Fischarten gilt, schmeckt köstlich, egal wie sie zubereitet wird.

Die Folklore erzählt noch heute von den vier kostbaren Fischarten aus dem Meer: Chim, Thu, Nụ und đé – den „vier kostbaren Fischen“ mit dem höchsten Nährwert, wobei der Chim-Fisch als der beste gilt.

Getreu seinem Ruf ist dieser Fisch nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch unglaublich nahrhaft.

In den Meeren Vietnams leben viele Pomfret-Arten, wie zum Beispiel der Weiße Pomfret, der Schwarze Pomfret, der Stachelpomfret, der Indische Pomfret usw., aber die häufigsten und wertvollsten sind der Weiße und der Schwarze Pomfret.

In der traditionellen Medizin ist dieser Fisch auch als Knochenfisch, Plattfisch oder Fleckenfisch bekannt..., sein wissenschaftlicher Name lautet Stomateoides argenteus Euphrasen.

Die Folklore erzählt noch heute von den vier kostbaren Fischarten aus dem Meer: Chim, Thu, Nụ und đé – den „vier kostbaren Fischen“ mit dem höchsten Nährwert, wobei der Chim-Fisch als der beste gilt.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin hat diese Fischart einen süß-salzigen Geschmack und eine leicht wärmende Wirkung; sie wirkt auf Milz und Nieren und stärkt die Milz, nährt das Blut, tonisiert den Magen, festigt die Essenz und macht Sehnen und Knochen weich und wohltuend.

Diese Fischart wird häufig bei Appetitlosigkeit, Schwäche, Herzklopfen, Kopfschmerzen, Schwindel, Schlaflosigkeit, Schlafstörungen, Vergesslichkeit, Schmerzen, Müdigkeit, Taubheitsgefühl und Lähmungen im Nacken, unteren Rücken und in den Gliedmaßen eingesetzt.

Tagesdosis: 200-250 g, zubereitet auf verschiedene Arten wie Kochen, Dünsten, Braten, Schmoren und Frittieren.

Einige köstliche Gerichte aus Pomfret-Fisch.

Gedämpfter Wolfsbarsch mit Sojasauce

Bestandteil

- Gelbflossen-Seebrasse

- Sojasauce

- Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Korianderwurzel

- Gewürz

In der Traditionellen Chinesischen Medizin hat diese Fischart einen süß-salzigen Geschmack und eine leicht wärmende Wirkung; sie wirkt auf Milz und Nieren und stärkt die Milz, nährt das Blut, tonisiert den Magen, festigt die Essenz und macht Sehnen und Knochen weich und wohltuend.

Herstellung

Den Wolfsbarsch (weiß mit gelben Flossen) säubern, in Salzwasser und Weißwein einweichen und abspülen. Abtropfen lassen, den Fischkörper mehrmals einschneiden und 15 Minuten mit etwas Salz marinieren.
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Segmente teilen und die weißen Teile abtrennen. Die grünen Teile in Streifen schneiden.
Entfernen Sie die Kerne aus den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Streifen.
Nehmen Sie einen großen Teller, belegen Sie den Boden mit einer Schicht Ingwer und Frühlingszwiebeln und legen Sie den Fisch darauf. Füllen Sie etwas Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln in den Bauch des Fisches.
Übergießen Sie den Fisch mit etwas Kochwein und dämpfen Sie ihn 20 Minuten lang.

*Gedämpfte Fischsauce

Öl in einer Pfanne erhitzen, einige Knoblauchzehen, Ingwer, Korianderwurzeln und zerdrückte Schalotten darin anbraten, bis sie duften. Anschließend die festen Bestandteile entfernen, das Öl beiseitestellen und etwas davon für die Fischdämpfsauce aufbewahren.
Sojasauce, Austernsauce und Zucker zurück in die Pfanne geben, abschmecken und zum Kochen bringen.
Sobald der Fisch gar ist, gießen Sie diese Sauce darüber und dämpfen Sie ihn weitere 5 Minuten, bevor Sie die Hitze abstellen.
Nachdem die Hitze abgestellt wurde, die gehackten Frühlingszwiebeln und Chilischoten auf den Fisch geben, abdecken und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Frühlingszwiebeln leicht gar sind.

Gebratener Wolfsbarsch mit Ingwer-Fischsauce

Gebratener Wolfsbarsch mit Ingwer-Fischsauce

Den Wolfsbarsch säubern, mehrmals einschneiden und anschließend 10–15 Minuten in Salz marinieren, bevor er gebraten wird. Dadurch wird der Fisch fester und sein Geschmack intensiviert. Mit Ingwer-Fischsauce, grüner Mango, Gurke und Tomaten servieren.

Gedämpfter Pomfret mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Die natürliche Süße und die feste Konsistenz des Wolfsbarsches, kombiniert mit der erfrischenden Kühle der Zwiebeln und der wärmenden Würze des Ingwers, ergeben ein unglaublich leckeres und nahrhaftes Gericht.

Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer und Zwiebeln

Bestandteil

Den Fisch säubern, einige Einschnitte entlang des Körpers machen, mit etwas Salz, Reiswein, Austernsauce, Sojasauce, Gewürzen, Pfeffer und fein gehacktem Ingwer marinieren und anschließend einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann.
Ingwer wird in Streifen geschnitten, Zwiebeln werden in Stücke gehackt, Dill wird in Stücke gehackt, Shiitake-Pilze werden in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, und Chilischoten werden in Scheiben geschnitten.

Herstellung

Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, 2/3 der Zwiebeln, des Ingwers und des Dills auf dem Boden verteilen und in den Bauch des Fisches füllen.

Dann das restliche Drittel des Ingwers zusammen mit den Shiitake-Pilzen hinzufügen. Nun den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, zwei Drittel der Zwiebel-Ingwer-Dill-Mischung auf dem Boden verteilen und in den Fischbauch füllen.

20 Minuten dämpfen lassen.

Nach 20 Minuten den Deckel öffnen und das restliche Drittel der Zwiebeln, des Dills und der Chilischoten darübergeben. Weitere 10 Minuten dämpfen.

Wolfsbarsch in Tomatensoße

Dieses Gericht ist bei vielen beliebt, weil es säuerlich, aber nicht zu süß und recht einfach zuzubereiten ist. Es passt hervorragend zu Reis.

Wolfsbarsch in Tomatensoße

Den Fisch einfach waschen, entlang des Körpers Einschnitte machen, 30 Minuten im Kühlschrank mit Salz und Pfeffer marinieren und anschließend leicht anbraten.
Als Nächstes die weichen, pürierten Tomaten in die Pfanne geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Sauce andickt, dann den Herd ausschalten, mit etwas Pfeffer bestreuen und mit einem Korianderzweig garnieren, um das Gericht fertigzustellen.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Salz und Chili

Dieses Gericht schmeckt fantastisch mit frischem Gemüse, Reisnudeln und einer scharfen Chili-Dip-Sauce.

Gegrillter Pomfret mit Salz und Chili

Der Wolfsbarsch wurde ausgenommen, sein Körper in rechteckige Stücke eingeschnitten und anschließend 10 Minuten lang mit einer Mischung aus Salz, Chili, Glutamat und Chilipaste mariniert.

Für das Zitronengras die zarten Teile zerdrücken und in den Bauch des Fisches füllen.

Zum Schluss den Fisch in Alufolie einwickeln und backen. Nach 5 Minuten mit einer Gabel ein kleines Loch in die Folie stechen, damit der Fischsaft ablaufen kann. Dadurch wird das Fischfleisch trockener und schmackhafter.

Reichhaltig und geschmackvoll geschmorter Wolfsbarsch mit Ingwer und Chili.

Geschmorter Pomfret mit Ingwer und Chili

Zuerst die Marinade zubereiten: Salz, Glutamat, Ingwersaft und Weißwein verrühren. Den ausgenommenen und eingeschnittenen Wolfsbarsch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen einziehen können. Anschließend den Fisch kurz anbraten, um ihn zu festigen und das Aroma zu intensivieren.
Bereiten Sie anschließend die Fischschmorsauce zu, indem Sie eine kleine Tasse Wasser, 1 Esslöffel Weißwein, 2 Esslöffel Chilisauce, 4 Esslöffel Sojasauce und 4 Esslöffel Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Lauch, diagonal geschnittene Chilischoten und in feine Streifen geschnittener Ingwer.
Zum Schluss die Hälfte der Schmorflüssigkeit in die Pfanne zum Fisch geben und Zwiebeln, Chilischoten und Ingwer hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, nach und nach weitere Schmorflüssigkeit angießen, damit der Fisch die Aromen aufnimmt und nicht matschig wird.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm