Diese Knolle stammt ursprünglich aus Brasilien, wurde in China eingeführt und entwickelte sich sofort zu einem köstlichen Gericht.

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Diese Pflanze stammt ursprünglich aus Brasilien und wurde in den 1820er Jahren in China eingeführt. Heute wird daraus viele köstliche Gerichte verarbeitet, beispielsweise Tapiokaperlen in Milchtee, den jeder gerne trinkt: Maniok.

Maniok klingt ähnlich wie Süßkartoffeln und Kartoffeln, ist aber eigentlich das genaue Gegenteil. Es enthält eine sehr giftige Substanz, die bei unsachgemäßer Handhabung und Verzehr zu Vergiftungen führen kann.

Es gibt zwei Arten von Maniok: süß und bitter, aber beide sind giftig. Süßer Maniok ist zwar weniger giftig, kann aber nicht direkt gegessen werden. Es muss vor dem Verzehr geschält, gewaschen und gekocht werden. Im Gegenteil, bitterer Maniok ist hochgiftig und enthält eine Art Linamarin, das nach dem Verzehr im Magen mit Magensäure reagiert und Blausäure, ein Nervengift, bildet.

Deshalb müssen Sie vor dem Verzehr von bitterem Maniok dieses Gift behandeln, indem Sie ihn vor dem Verzehr kochen. Auf dem Land sagen die Älteren oft: „Vom Verzehr großer Mengen Maniok wird man betrunken“, was ein Anzeichen für eine leichte Vergiftung ist.

Da Maniok giftig ist, müssen Sie darauf achten, ihn nicht roh oder nicht durchgegart zu essen, da Sie sich sonst vergiften.

Maniok wird auch „König der Stärke“ genannt. Obwohl es giftig ist, ist es für fast 600 Millionen Menschen weltweit zum Nahrungsmittel geworden und wird in über 100 Ländern und Gebieten auf der ganzen Welt angebaut.

Bei richtiger Verarbeitung und vollständiger Entfernung der Giftstoffe hat Maniok viele gesundheitliche Vorteile, z. B. kühlt er die Leber, wirkt antioxidativ, entgiftend und beugt Krebs vor, da er einige spezielle Substanzen wie Quercetin, Kaempferol, Rutin, Beta-Carotin usw. enthält, die für den Körper von Vorteil sind.

Frischer Maniok ist nur kurz haltbar und sollte nur innerhalb von 2 Tagen nach der Ernte verzehrt werden. Wenn Sie ihn lange haltbar machen möchten, sollten Sie ihn nach dem Schälen einfrieren oder in Wasser einlegen.

Vor den 1950er Jahren bauten die Chinesen Maniok als Hauptnahrungsmittel an. In den 1980er Jahren war das Problem der Ernährung und Kleidung der Bevölkerung gelöst, sodass die Chinesen Maniok nicht mehr als Nahrungsmittel, sondern hauptsächlich als Zutat für die Verarbeitung von Speisen und Alkohol verwendeten.

In China ist Maniok hauptsächlich in der Autonomen Region Guangxi Zhuang, der Provinz Guangdong, der Provinz Hainan und anderen Orten verbreitet. Die größten Anbaugebiete liegen in Guangdong und Guangxi.

Derzeit werden Maniokprodukte in großem Umfang in Stärkeform verkauft und können problemlos zu vielen Gerichten verarbeitet werden, beispielsweise zu Kuchen, Tapiokamehl, Fadennudeln, Nudeln, Milchteezutaten usw.

Die Textur von gekochtem Tapiokamehl ist klar, zäh und schön, weshalb die Chinesen es gerne verwenden, um Teigtaschenhüllen und bunte Tapiokaperlen herzustellen, die sehr ansprechend aussehen.

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Quelle