Die Spezialität Kon Tum gilt als wertvolles Heilmittel, egal wie sie verarbeitet wird, sie ist immer von ausgezeichneter Qualität, das ist Stachelschweinfleisch.

Stachelschweinfleisch – eine einzigartige Spezialität des Kon Tum Landes

Wenn man über die Küche von Kon Tum spricht, kommt man an Stachelschweinfleisch nicht vorbei – ein Gericht, das eng mit dem Leben und der Kultur der Brau, einer ethnischen Minderheit im nördlichen Zentralhochland, verbunden ist. Für die Brau ist Stachelschweinfleisch seit Langem ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer täglichen Mahlzeiten und wichtiger Feste.

Laut den Dorfältesten sind wilde Stachelschweine seit jeher, als sie noch zur Feldarbeit in den Wald gingen, aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres hohen Nährwertes zu ihrer Hauptnahrungsquelle geworden. Stachelschweine werden gejagt und zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, vom Gegrillten über Gebratenes bis hin zu Suppen, wodurch ein einzigartiger und reichhaltiger Geschmack entsteht.

Laut Einheimischen ist Stachelschweinfleisch ein bekanntes Gericht der ethnischen Minderheit der Brau, die hauptsächlich im nördlichen Zentralhochland lebt. Foto: Mia.vn

Für die Brau und andere ethnische Minderheiten in Kon Tum ist Stachelschweinfleisch nicht nur eine Speise, sondern auch ein wertvolles Heilmittel. Laut Volksüberlieferung wirkt es verdauungsfördernd, abführend und nahrhaft. Besonders während Festen ist Stachelschweinfleisch ein Highlight und zieht aufgrund der vielfältigen Zubereitungsmethoden und des reichhaltigen, köstlichen Geschmacks die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.

Das Stachelschweinfleisch aus Kon Tum kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, jedes Gericht hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und zieht die Gäste vom ersten Moment an in seinen Bann.

Eines der beliebtesten Gerichte ist gebratenes Stachelschweinfleisch mit Zitronengras und Chili. Das Stachelschweinfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronengras, Chili und Gewürzen angebraten, wodurch ein köstliches und ansprechendes Gericht entsteht. Der würzige Chiligeschmack, das Aroma des Zitronengrases und die natürliche Süße des Stachelschweinfleisches machen es unwiderstehlich. Serviert wird dieses Gericht oft mit Kräutern, rohem Gemüse, Reis oder Brot und ergibt so eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.

Das mit Bambusrohren gefüllte Stachelschweinfleisch wird ähnlich wie das Klebreisgericht der Einheimischen zubereitet. Nach dem Reinigen des Fleisches wählt man ein mageres Stück aus und mariniert es mit natürlichen Gewürzen. Foto: Cong Thuong Zeitung

Gegrilltes Stachelschweinfleisch ist aufwendiger und zeitintensiver als gebratenes. Nach dem Grillen auf Holzkohle hat das Fleisch ein schuppenartiges Muster, insbesondere die Poren des Stachelschweins treten deutlich hervor. Gegrilltes Stachelschweinfleisch wird üblicherweise in dünne Scheiben geschnitten und sorgfältig mit Honig, Gewürzpulver, Zucker und Kaffee mariniert. Galgantsaft und gehackter Knoblauch verfeinern den Geschmack. Nach etwa 25–30 Minuten Marinierzeit wird das Fleisch auf heißer Holzkohle gegrillt, bis es gleichmäßig gar und duftend ist. Gegrilltes Stachelschweinfleisch duftet nicht nur verlockend, sondern behält auch seine charakteristische, köstliche Zartheit.

Neben Grillen und Braten lässt sich Stachelschweinfleisch auch dämpfen. Dazu wird es in große Stücke geschnitten, die Haut mit etwas Weißwein eingerieben, um den fischigen Geruch zu neutralisieren, und anschließend abgewaschen. Das Fleisch wird mit Gewürzpulver, Zucker, geriebenem Ingwer und etwas Grillmarinade eingelegt. Nach etwa 30–35 Minuten Marinierzeit wird es gedämpft, bis es gar und schmackhaft ist. Gedämpftes Stachelschweinfleisch behält seine natürliche Süße, die sich mit dem Aroma der Marinade verbindet und so ein leichtes, aber dennoch sehr ansprechendes Gericht ergibt.

Stachelschweinfleisch – eine Spezialität, die als wertvolles Heilmittel gilt

Stachelschweinfleisch hat einen süßen Geschmack, wirkt abführend und ist nahrhaft.

Das Stachelschweinfleisch aus Kon Tum ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Laut Forschungen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) hat Stachelschweinfleisch vielfältige Anwendungsmöglichkeiten zur Unterstützung der menschlichen Gesundheit, insbesondere bei Magen-Darm-Erkrankungen. Es ist reich an Proteinen, fettarm, Vitaminen und Mineralstoffen und trägt zur Stärkung der Abwehrkräfte und zur Verbesserung der Verdauung bei. Im Vergleich zu Wildschweinfleisch ist Stachelschweinfleisch magerer und nährstoffreicher und somit eine ideale Nahrungsquelle für alle, die ihre Gesundheit verbessern möchten.

Für die Brau und andere ethnische Minderheiten in Kon Tum ist Stachelschweinfleisch zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Feste geworden. Bei Dorffesten wird es zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, vom Gegrillten über Gedämpfte bis hin zur Suppe. Diese Gerichte zeugen nicht nur von der kulinarischen Kreativität der Einheimischen, sondern bieten ihnen auch die Möglichkeit, Touristen ihre einzigartige Esskultur näherzubringen.

Von gegrilltem Stachelschweinfleisch auf Holzkohle über mit Bambusrohren gefülltes Stachelschweinfleisch bis hin zu einzigartigen Gerichten wie Stachelschweinknochensuppe mit Maisstärke oder in Dongblätter gewickeltem Stachelschweinfleisch … Gerichte, bei denen einem schon beim Hören des Namens das Wasser im Mund zusammenläuft. Foto: TL

Die Feste in Kon Tum sind stets ein farbenfrohes und klangvolles Erlebnis. In der lebhaften Atmosphäre der Festtage sieht man lebhaft Bilder von glühenden Feuern, auf denen Stachelschweinfleisch gegrillt wird, Töpfen mit Stachelschweinknochensuppe, die mit Maismehl gekocht wird, und in Dong-Blätter gewickelten Stachelschweinpäckchen. Besucher genießen nicht nur köstliche Speisen, sondern tauchen auch in eine einzigartige Kultur ein und erleben die Besonderheiten des Lebens der Menschen im zentralen Hochland.

Das Stachelschweinfleisch aus Kon Tum ist eine einzigartige Spezialität, die nicht nur für ihren köstlichen Geschmack bekannt ist, sondern auch reich an Nährstoffen und gesundheitsfördernd wirkt. Dank vielfältiger und kreativer Zubereitungsmethoden ist Stachelschweinfleisch nicht nur ein bekanntes Gericht der Brau, sondern auch ein Highlight der Kon-Tum-Küche und zieht Touristen aus aller Welt an. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Kon Tum zu besuchen, sollten Sie unbedingt Gerichte mit Stachelschweinfleisch probieren, um den Geschmack und die Vielfalt der lokalen Esskultur vollends zu erleben.

Quelle: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm