Die Spezialität von Kon Tum gilt als wertvolle Medizin und wird in jeder Verarbeitungsart zu einem Meisterwerk: Stachelschweinfleisch.

Stachelschweinfleisch – eine einzigartige Spezialität von Kon Tum

Wenn man über die Küche von Kon Tum spricht, kommt man um Stachelschweinfleisch nicht herum, ein Gericht, das eng mit dem Leben und der Kultur des Volkes der Brau verbunden ist, einer ethnischen Minderheit im nördlichen Zentralhochland. Für das Volk der Brau ist Stachelschweinfleisch seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Mahlzeiten und wichtiger Feste.

Den älteren Bewohnern des Dorfes zufolge waren wilde Stachelschweine schon in der Antike, als die Menschen zur Feldarbeit in den Wald gingen, aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres hohen Nährwerts ihre Hauptnahrungsquelle. Igel werden gejagt und zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, vom Grill über Pfannengerichte bis hin zu Suppen, wodurch ein einzigartiger und gehaltvoller Geschmack entsteht.

Den Einheimischen zufolge ist Stachelschweinfleisch ein bekanntes Gericht, das von der ethnischen Minderheit der Brau stammt, die hauptsächlich im nördlichen Zentralhochland lebt. Foto: Mia.vn

Für die Brau und andere ethnische Minderheiten in Kon Tum ist Stachelschweinfleisch nicht nur ein Gericht, sondern auch ein wertvolles Heilmittel. Stachelschweinfleisch hat volkstümlichen Erfahrungen zufolge eine verdauungsanregende, abführende und nährende Wirkung. Besonders bei Festen ist Stachelschweinfleisch ein Highlight und zieht aufgrund seiner vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und seines reichen, köstlichen Geschmacks die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.

Kon Tum-Stachelschweinfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden, jedes Gericht hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und zieht die Gäste vom ersten Moment an in seinen Bann.

Eines der beliebtesten Gerichte ist gebratenes Stachelschweinfleisch mit Zitronengras und Chili. Stachelschweinfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronengras, Chili und Gewürzen gebraten, wodurch ein köstliches und ansprechendes Gericht entsteht. Beim Verzehr macht die Schärfe des Chilis in Kombination mit dem Aroma des Zitronengrases und der natürlichen Süße des Stachelschweinfleischs es für die Gäste unwiderstehlich. Dieses Gericht wird oft mit Kräutern, rohem Gemüse, Reis oder Brot serviert, wodurch eine Mahlzeit voller Nährstoffe und Geschmack entsteht.

Das gefüllte Stachelschweinfleischgericht wird wie das Klebreisgericht der Einheimischen zubereitet. Nach der Reinigung des Fleisches wählt man mageres Fleisch und mariniert es mit natürlichen Gewürzen. Foto: Industrie- und Handelszeitung

Gegrilltes Stachelschweinfleisch ist ein aufwendigeres und zeitintensiveres Gericht als gebratenes. Stachelschweinfleisch weist nach dem Grillen auf heißen Kohlen ein Muster auf, das an Fischschuppen erinnert, insbesondere die Poren des Stachelschweins sind sehr deutlich zu erkennen. Gegrilltes Stachelschweinfleisch wird meist in dünne Scheiben geschnitten und sorgfältig mit Honig, Gewürzpulver, Zucker und Kaffee mariniert. Für zusätzlichen Geschmack werden Galgantsaft und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Nachdem das Fleisch etwa 25–30 Minuten mariniert wurde, wird es über heißen Kohlen gegrillt, bis es gleichmäßig gegart und aromatisch ist. Gegrilltes Stachelschweinfleisch hat nicht nur ein verführerisches Aroma, sondern behält auch seine charakteristische, köstliche Bissfestigkeit.

Stachelschweinfleisch kann nicht nur gegrillt und gebraten, sondern auch gedämpft werden. Gedämpftes Stachelschweinfleisch wird in große Stücke geschnitten, die Haut wird mit etwas Weißwein eingerieben, um den Fischgeruch zu entfernen, und anschließend mit Wasser abgespült. Stachelschweinfleisch wird mit Gewürzpulver, weißem Zucker, geriebenem Ingwer und etwas Grillfleischmarinade mariniert. Nach dem Marinieren für etwa 30–35 Minuten wird das Stachelschweinfleisch gedämpft, bis es köstlich gar ist. Das gedämpfte Stachelschweingericht behält die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit dem Geschmack der Marinade, wodurch ein leichtes, aber gleichermaßen attraktives Gericht entsteht.

Stachelschweinfleisch – Eine Spezialität, die als wertvolle Medizin gilt

Stachelschweinfleisch hat einen süßen Geschmack, abführende und nahrhafte Eigenschaften.

Das Fleisch des Kon Tum-Stachelschweins ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch viele wichtige gesundheitliche Vorteile. Der Forschung der orientalischen Medizin zufolge kann Stachelschweinfleisch die menschliche Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen, insbesondere bei der Behandlung von Magenerkrankungen. Stachelschweinfleisch ist proteinreich, fettarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, trägt zur Stärkung der Abwehrkräfte und zur Verbesserung der Verdauung bei. Im Vergleich zu Wildschweinfleisch ist Stachelschweinfleisch magerer und nahrhafter und somit eine ideale Nahrungsquelle für alle, die ihre Gesundheit verbessern möchten.

Für die Brau und andere ethnische Minderheiten in Kon Tum ist Stachelschweinfleisch zu einem unverzichtbaren Gericht bei Festen geworden. Bei Dorffesten wird Stachelschweinfleisch zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, vom Grill übers Dämpfen bis hin zur Suppe. Diese Gerichte demonstrieren nicht nur die kulinarische Kreativität der Einheimischen, sondern bieten ihnen auch die Möglichkeit, den Touristen ihre einzigartige Esskultur näherzubringen.

Von auf heißen Kohlen gegrilltem Stachelschweinfleisch bis zu mit Bambusröhren gefülltem Stachelschweinfleisch oder einzigartigen Gerichten wie mit Maisstärke gekochter Stachelschweinknochensuppe oder in Dong-Blätter gewickeltem Stachelschweinfleisch ... Gerichte, bei denen schon das Hören des Namens bei jedem den Wunsch weckt, sie mindestens einmal zu genießen. Foto: TL

Festivals in Kon Tum sind immer voller Farbe und Klang. In der geschäftigen Atmosphäre des Festivals erscheinen Bilder von rotem Feuer, auf dem Stachelschweinfleisch gegrillt wird, von Töpfen mit Stachelschweinknochensuppe, die mit Maisstärke gekocht wird, von in Dong-Blätter gewickelten Stachelschweinpaketen … lebhaft vor Augen. Besucher genießen nicht nur köstliches Essen, sondern tauchen auch in einen einzigartigen kulturellen Raum ein und erleben die Besonderheiten des Lebens der Menschen im zentralen Hochland.

Kon Tum-Stachelschweinfleisch ist eine einzigartige Spezialität, die nicht nur für ihren köstlichen Geschmack bekannt ist, sondern auch reich an Nährstoffen ist und viele gesundheitliche Vorteile bietet. Durch vielfältige und kreative Verarbeitungsmethoden ist Stachelschweinfleisch nicht nur ein bekanntes Gericht der Brau, sondern wird auch zu einem Highlight der Kon Tum-Küche und zieht die Aufmerksamkeit von Touristen aus aller Welt auf sich. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Kon Tum zu besuchen, vergessen Sie nicht, Gerichte aus Stachelschweinfleisch zu probieren, um den Geschmack und die Schönheit der hiesigen kulinarischen Kultur voll und ganz zu erleben.

Quelle: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm