Das Gemüse, das von der US-amerikanischen CDC als das nahrhafteste, in Vietnam sehr beliebte und saisonale Gemüse bezeichnet wurde: Brunnenkresse

Brunnenkresse - Das Gemüse, das die Liste der nahrhaften Gemüsesorten anführt, wurde bekannt gegeben

Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine Liste der 41 nährstoffreichsten Gemüse- und Obstsorten veröffentlicht. Bemerkenswert ist, dass ein in Vietnam sehr beliebtes Gemüse mit einer absoluten Punktzahl von 100/100 ganz oben auf der Liste steht: die Brunnenkresse.

Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine Liste der 41 nährstoffreichsten Obst- und Gemüsesorten veröffentlicht. Foto: Fooducate.

In Vietnam wächst Brunnenkresse im Winter normalerweise gut, hat ein charakteristisches scharfes Aroma und einen leicht bitteren und würzigen Geschmack. Die beiden wichtigsten Nährstoffe in Brunnenkresse sind Vitamin C und Vitamin K. Der Vitamin-C-Gehalt dieses Gemüses ist sogar höher als der von Orangen und Zitronen.

Brunnenkresse hat viele Nährwerte.

Der Arzt und Wissenschaftler Bui Dac Sang von der Vietnam Academy of Science and Technology teilte mit:

Brunnenkresse ist ein bekanntes Gemüse. Manche Menschen mögen sie nicht, weil sie oft denken, dass dieses Gemüse an schmutzigen Orten angebaut wird und leicht von Parasiten befallen wird. Beim Kauf auf dem Markt beklagen viele Hausfrauen, dass das Gemüse viel Wasserlinsen und sogar Würmer enthält. Es handelt sich jedoch um ein „Supergemüse“ mit hohem Nährwert.

Laut einer Studie der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hat Brunnenkresse einen hohen Nährwert und wird von Wissenschaftlern mit einer Nährwertnote von 100 bewertet. Spinat erreicht dagegen nur 86,43 %, Kohl 91,9 %.

Insbesondere die Verbindung Phenethylisothiocyanat (Peitc) in Brunnenkresse hat eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung und verhindert das Wachstum von Krebszellen. Diese Verbindung hat auch Anti-Aging-Effekte.

Brunnenkresse ist ein Gemüse mit hohem Folsäuregehalt, das gut für Schwangere ist und Geburtsfehlern vorbeugt. Schwangere können dieses Gemüse durchschnittlich 3-4 Mal pro Woche essen.

Viele Menschen mögen Brokkoli und Grünkohl, ignorieren aber Brunnenkresse, da sie nicht wissen, dass beide günstig sind und viel Vitamin K enthalten. Eine kleine Schüssel Brunnenkresse reicht aus, um den Körper täglich mit Vitamin K zu versorgen. Vitamin K trägt zur Herzgesundheit bei, stabilisiert die Blutgerinnung und schützt die Knochen.

Darüber hinaus enthält Brunnenkresse auch viel Vitamin C, B-Vitamine, E sowie Eisen, Phosphor und Jod, die gesundheitsschützend, krankheits- und infektionsvorbeugend und Anti-Aging-wirksam sind.

Brunnenkresse hat einen hohen Folsäuregehalt, der für Schwangere gut ist und Geburtsfehlern vorbeugt. Schwangere können dieses Gemüse durchschnittlich 3-4 Mal pro Woche essen.

Brunnenkresse ist ein Gemüse mit vielen Verwendungsmöglichkeiten, aber nicht jeder sollte dieses Gemüse essen.

Brunnenkresse ist laut der orientalischen Medizin ein kaltes Gemüse mit leicht bitterem und scharfem Geschmack, wirkt harntreibend, verdauungsfördernd und entgiftend. Insbesondere Diabetiker können regelmäßig Brunnenkresse zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und zur Ergänzung von Ballaststoffen verwenden.

Wenn Ihr Körper müde ist und Sie viel fettiges Essen, Banh Chung oder Klebreis essen, können Sie Brunnenkresse nehmen, sie mahlen oder den Saft auspressen und ihn mit Karotten trinken, um zu reinigen und abzukühlen.

Brunnenkresse wird jedoch oft unter Wasser oder auf Feldern angebaut, was sie anfällig für Parasiten macht. Beim Verzehr von Brunnenkresse muss diese gründlich gewaschen werden. Roh verzehren Sie nur Brunnenkresse aus Freilandanbau. Menschen mit Schilddrüsenüberfunktion sollten keine Brunnenkresse essen, da sie viel Jod enthält, was die Krankheit verschlimmern kann.

Wie man Brunnenkresse zu Hause einfach, aber mit hohem Ertrag anbaut

Ziehen Sie Brunnenkresse in Schaumstoffboxen, indem Sie: Die Schaumstoffbox 30 Minuten lang mit Wasser füllen, um die Dichtheit zu testen – und sie mit 5-seitigem Klebeband fest umwickeln.

Brunnenkresse benötigt nicht viel Erde. Zerkleinern Sie die Kohlenschlacke und verteilen Sie eine 10 cm dicke Schicht auf dem Boden. Mischen Sie 200 g Phosphat unter. Als Nächstes kommt eine Schicht Erde (Lehm gemischt mit etwas Reishülsen oder mit Fischmist oder Bohnenrückständen kompostierte Erde), sodass sie 5 cm vom Rand des Fasses entfernt ist. Streuen Sie 20 g NPK darüber und mischen Sie alles gut durch.

Für den Anbau von Brunnenkresse ist nicht viel Wasser im Topf erforderlich, nur so viel, dass die Oberfläche bedeckt ist. Gießen Sie die Pflanze jeden Morgen, aber nur leicht, um sie zu befeuchten, da der Wasserbedarf in der kalten Jahreszeit nicht hoch ist (bei Sonnenschein ist Wasser erforderlich).

Darüber hinaus wächst Brunnenkresse bei Regen und Nieselregen sehr stark. Mischen Sie daher bei Regen etwas stark verdünnten Dünger unter, um Bedingungen für kräftiges Wachstum der Pflanze zu schaffen.

Hinweis: Die Erde darf keine organischen Abfälle oder unverrottete Blätter, Stümpfe oder Wurzeln enthalten, da diese die Erde verrotten lassen. Bohren Sie 3 cm vom Rand des Fasses entfernt ein fingergroßes Loch, damit bei Regen kein Wasser über den Rand läuft.

Die ersten beiden Pflanzen benötigen keine Düngung. Nach der Ernte der dritten Pflanze beginnen Sie mit der Bewässerung mit Hydrokulturlösung (falls verfügbar) oder düngen Sie nach jeder Ernte mit 2 g Stickstoff. Geben Sie beim Düngen gelegentlich 1–2 g Kalium hinzu.

Hinweise zum Verzehr von Brunnenkresse

Obwohl Brunnenkresse laut Dr. Phan Thi Thu Phuong – Abteilung für Untersuchungen (Dang Van Ngu Krankenhaus) – sehr gesund ist, ist das Risiko einer Infektion mit großen Leberegeln bei unsachgemäßer Verarbeitung sehr hoch, da dieses Gemüse häufig in Wasser und Schlamm angebaut wird und dort lebt. Viele Menschen glauben subjektiv, dass das Eintauchen in kochendes Wasser das Gemüse weicher und genießbarer macht, ohne es gründlich zu kochen. Die Verwendung in Salaten oder das Blanchieren ohne Kochen kann zu einer Infektion mit großen Leberegeln führen.

Egel, die sich in der Leber einnisten, können leicht Abszesse verursachen. Werden sie nicht rechtzeitig behandelt, platzen die Abszesse und schädigen die Leber. Wer regelmäßig Brunnenkresse isst, sollte sie vor der Zubereitung gründlich waschen. Gleichzeitig sollte die Zubereitung bei 100 Grad Celsius für 3–5 Minuten erfolgen, da die Larven bei hohen Temperaturen vor dem Verzehr abgetötet werden.

Quelle: https://danviet.vn/loai-rau-duoc-cdc-my-cong-bo-giau-dinh-duong-nhat-rat-pho-bien-o-viet-nam-dang-vao-mua-cai-xoong-2024030411225405.htm