Unter den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter gibt es einen Schatz, der als „Ginseng der Gemüse“ bekannt ist. Er hat ein mildes Aroma und eine knackige Textur, die die Verdauung fördert und den Appetit anregt.
Ein Schatz für die Gesundheit.
Mit dem nahenden Winter nimmt die Kälte zu. In dieser Jahreszeit sind Ernährung und Gesundheitsvorsorge besonders wichtig.
Kaltes Wetter verlangsamt den menschlichen Stoffwechsel und kann die Verdauung beeinträchtigen. Daher benötigen wir in dieser Zeit bestimmte Lebensmittel, die den Körper wärmen, den Magen nähren und die Verdauung fördern.
Unter den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter gibt es einen Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bekannt ist – junge Ingwersprossen.
Junge Ingwersprossen (Babyingwer) sind zarte Triebe, die aus ausgewachsenen Ingwerwurzeln wachsen. Diese jungen Ingwersprossen enthalten die gleichen Nährstoffe wie die ausgewachsene Ingwerwurzel.
Beim Kochen können sie helfen, kalten Wind zu vertreiben, die Verdauung zu fördern und den Appetit anzuregen. Sie haben ein mildes Aroma und einen knackigen, erfrischenden Geschmack.
Dies ist eine seltene Delikatesse auf dem Wintertisch. Im Vergleich zu älteren Ingwerwurzeln enthalten junge Ingwersprossen mehr Wasser, sind weniger scharf, haben ein frisches Aroma und sind weniger reizend, wodurch sie sich besser für den Verzehr im Winter eignen.
Junge Ingwersprossen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Schatz für den Körper. Sie sind reich an Gingerol, ätherischen Ölen, Vitamin C und verschiedenen Mineralstoffen.
Vor allem in den kalten Wintermonaten bietet der mäßige Verzehr junger Ingwersprossen zahlreiche Vorteile.
Die Vorteile von „Ginsenggemüse“
Fördert die Verdauung: Gingerol kann die Sekretion von Magensaft anregen, die Verdauung unterstützen und Symptome von Verdauungsstörungen lindern.
Wärmend für den Magen und wirksam gegen Erkältungen: Im Winter, wenn sich Erkältungen verschlimmern, können junge Ingwersprossen helfen, Erkältungssymptome zu lindern, den Magen zu wärmen und kalte Hände und Füße zu verbessern.
Antioxidative Eigenschaften: Junge Ingwersprossen sind reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, den Alterungsprozess zu verzögern.
Erfrischend für den Geist: Das einzigartige Aroma von Ingwer hilft, den Geist zu erfrischen und Müdigkeit im Winter zu reduzieren.
Da junge Ingwersprossen köstlich und gesund sind, können Sie sich einen Vorrat anlegen und sie nach Belieben zubereiten, um ein schmackhaftes, knackiges und erfrischendes Gericht zu erhalten.
Köstliche Gerichte aus jungen Ingwersprossen.
Eingelegte Ingwersprossen
Bestandteil:
500 g junge Ingwersprossen, 2-5 Chilischoten (je nach Geschmack), eine moderate Menge geschnittener Knoblauch, etwas Pfeffer, 20 g Salz, 30 ml Sojasauce, 20 g weißer Zucker, 10 ml Weißwein, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück Zimtstange.
Herstellung:
Schritt 1: Die jungen Ingwersprossen waschen, die äußere Schicht entfernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Ingwer auf einer flachen, luftigen Fläche ausbreiten und an der Luft trocknen lassen, bis er zu etwa 70 % trocken ist (ca. 2 Tage). Die Chilischoten waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Um die Trocknungszeit zu verkürzen, einfach das Wasser abgießen, 10 g feines Salz darüberstreuen, gut vermischen und einen Tag lang marinieren lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen.
Schritt 2: Nehmen Sie ein sauberes, in Wasser ausgekochtes Glasgefäß. Geben Sie dann die Ingwersprossen in das Glas.
Als Nächstes gießen Sie etwa 500 g Wasser in den Topf, geben Zucker, das restliche Salz, Pfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter und Chili (oder getrockneten Chili) hinzu und bringen alles bei starker Hitze zum Kochen.
Beachten Sie, dass, wenn der Ingwer bereits vorher mit Salz mariniert wurde, die verbleibende Salzmenge, die in das Würzwasser gemischt werden muss, 10 g beträgt.
Schritt 3: Die gekochte Würzmischung abkühlen lassen, dann den Weißwein hinzufügen und gut umrühren. Anschließend die Würzmischung in das Glas mit den jungen Ingwersprossen geben. Achten Sie darauf, dass alle Ingwerstücke mit der Würzmischung bedeckt sind.
Nach dem Einlegen das Glas fest verschließen und an einem kühlen, luftigen Ort aufbewahren. 3–7 Tage ziehen lassen, bis der Ingwer den idealen Säuregrad erreicht hat.
Eingelegte junge Ingwersprossen sind eine köstliche und erfrischende Beilage. Die eingelegten Ingwerknospen behalten ihre Knackigkeit und milde Schärfe, vermischt mit dem Aroma von Chili, Knoblauch, Sternanis, Zimt und weiteren Gewürzen.
Beim Hineinbeißen entfaltet sich ein erfrischender, säuerlich-scharfer und knackiger Geschmack. An Tagen, an denen man keinen Appetit hat, regt ein Stück eingelegter junger Ingwer sofort die Lust auf Essen an.
Enteneintopf mit jungen Ingwersprossen
Bestandteil:
500 g Entenfleisch, 100 g junge Ingwersprossen, 2 grüne und rote Paprika, 5 Knoblauchzehen, 20 ml Kochwein, 30 ml Sojasauce, 10 ml dunkle Sojasauce, 5 g Zucker, Salz nach Geschmack, entsprechende Menge Speiseöl.
Herstellung:
Schritt 1: Das Entenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die jungen Ingwersprossen waschen und in dicke Streifen schneiden. Die Chilischoten in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Das Entenfleisch in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, Kochwein darüber gießen, etwa 2-3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Als Nächstes die Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen und dann Speiseöl hinzufügen. Sobald das Öl etwa halb heiß ist, das Entenfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Das Entenfleisch herausnehmen, überschüssiges Fett abtropfen lassen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Das Entenfleisch wieder dazugeben, kurz umrühren, mit Sojasauce, dunkler Sojasauce und weißem Zucker würzen und weiterbraten. So viel heißes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3: Sobald das Wasser kurz kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, damit das Entenfleisch die Aromen aufnimmt. Anschließend die Chilischoten und die fein geschnittenen Ingwersprossen hinzufügen und die Hitze wieder erhöhen, um die Flüssigkeit einzukochen.
Sobald das Wasser die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie für einen intensiveren Geschmack einen Löffel Austernsauce hinzufügen und gut umrühren. Servieren Sie das Gericht auf einem Teller und genießen Sie es.
Enteneintopf mit jungen Ingwersprossen ist ein Wintergericht voller Farbe und Geschmack. Die knackigen Ingwersprossen, kombiniert mit dem köstlichen Geschmack des Entenfleisches und den leuchtend grünen und roten Paprikaschoten, machen das Gericht zu einem optischen Genuss und einem wahren Geschmackserlebnis.
Die Würze des Ingwers und der reichhaltige Geschmack von Entenfleisch ergänzen sich perfekt. Ingwer neutralisiert nicht nur den fischigen Geruch und reduziert die Fettigkeit, sondern verstärkt auch die Frische und das Aroma. An kalten Wintertagen wärmt ein Teller geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen den Magen und verwöhnt den Gaumen.
Junge Ingwersprossen sind im Winter eine wertvolle Zutat, sie sind nicht nur frisch, zart und nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten – ob eingelegt, gebraten oder geschmort – und liefern immer köstliche Ergebnisse.
Diesen Winter können Sie sich auch einen großen Vorrat an jungen Ingwersprossen anlegen und nach Belieben damit kochen. Sie machen Ihre Gerichte nicht nur schmackhafter, sondern wärmen Ihren Körper und nähren Ihren Magen den ganzen Winter über!
Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
Kommentar (0)