Gesundheitliche Vorteile von Reiswein

Reiswein ist nicht nur ein bekanntes Gericht während des Duanwu-Festivals, sondern hat auch viele andere Verwendungsmöglichkeiten, wie zum Beispiel die Verbesserung der Darmgesundheit und die Anregung der Verdauung.

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thi Thu Huyen (Abteilung für Ernährung, Allgemeines Krankenhaus Tam Anh, Hanoi ) erklärte, dass Klebreiswein aus violettem oder gelbem Klebreis hergestellt wird. Im Norden wird Klebreiswein aus braunem oder violettem Klebreis gewonnen, wobei der Reis seine Seidenschicht behält und die äußere Kleieschicht anschließend mit Hefe fermentiert wird. In Zentral- und Südvietnam wird Klebreiswein häufig aus mit Hefe oder süßer Hefe fermentiertem Klebreis hergestellt. Klebreiswein ist reich an Nährstoffen wie Stärke, B-Vitaminen und Anthocyanin-Antioxidantien, die gesundheitsfördernd sind, insbesondere für das Verdauungssystem.

Regt die Verdauung an

Schwarzer Klebreiswein kann sowohl flüssig als auch fest genossen werden. Er wird durch Milchsäurebakterien fermentiert, die Stärke in Zucker umwandeln. Dieser Fermentationsprozess ist gut für die Verdauung, lindert Verstopfung und beugt einigen Darmerkrankungen vor.

Der leicht fermentierte, süß-saure Geschmack von schwarzem Klebreiswein gilt bei vielen als beliebte Speise. Die Ballaststoffe und die Säure im Weinreis beugen Blähungen und Verdauungsstörungen vor und fördern die Verdauung. Die Ernährungswissenschaftlerin Thu Huyen empfiehlt Menschen mit Anorexie und Verdauungsproblemen, eine kleine Menge Weinreis zu verzehren, um die Darmtätigkeit anzuregen und die Verdauung zu fördern.

Fermentierter Reiswein ist gut für die Verdauung. Foto: Quynh Tran — Fermentierter Reiswein ist gut für die Verdauung. Foto: *Quynh Tran*

Leberentgiftung

Zu viel Alkohol schadet der Leber, doch Klebreiswein hat oft einen niedrigen Alkoholgehalt und enthält viele leberfreundliche Vitamine wie Vitamin B und E. Diese Vitamine helfen, Oxidation zu bekämpfen, die Entgiftung zu fördern und die Lebergesundheit zu erhalten. Dennoch ist es wichtig, ihn in Maßen zu genießen und es nicht zu übertreiben.

Verbesserung der Darmgesundheit

Klebreiswein wird zu einem Gericht fermentiert. Daher können Menschen mit Reizdarmsyndrom, Verdauungsstörungen, Verstopfung usw. Klebreiswein zusammen mit anderen gesunden Speisen wie grünem Gemüse und Obst genießen. Dank der im Reiswein enthaltenen Hefe wird die Verdauung gestärkt.

Die Ernährungswissenschaftlerin Thu Huyen weist darauf hin, dass Klebreiswein zwar viele gesundheitliche Vorteile bietet, aber nicht regelmäßig genossen werden sollte. Man sollte dieses köstliche Gericht nach dem Frühstück essen. Vermeiden Sie es, Klebreiswein auf leeren Magen zu verzehren, da der saure Geschmack die Magensäureproduktion anregen und so die Magenschleimhaut reizen kann. Dies erhöht das Risiko von Aufstoßen, Sodbrennen und Magengeschwüren.

Je länger der Reiswein gärt, desto stärker verläuft die Gärung und desto höher ist der Alkoholgehalt. Um nicht betrunken zu werden und dadurch den Alltag, insbesondere das Autofahren, zu beeinträchtigen, sollte man ihn nur in kleinen Mengen konsumieren.

Da aus einem Kilogramm Klebreis üblicherweise etwa 1,2 bis 1,4 Kilogramm Reiswein gewonnen werden, enthält das Gericht viel Zucker. Diabetiker sollten nicht mehr als 50 Gramm Klebreiswein pro Mahlzeit zu sich nehmen. Wer ihn direkt nach einer Mahlzeit isst, sollte die Reismenge der Mahlzeit um ein Drittel reduzieren. Im Sommer sollten Kinder und Menschen mit Magenproblemen, Allergien, Ekzemen usw. nicht zu viel Klebreiswein konsumieren, da dies ihre Beschwerden verschlimmern kann.

Smaragd

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