Gesundheitliche Vorteile von fermentiertem Reis

Fermentierter Reis ist nicht nur ein bekanntes Gericht während des Drachenbootfestes, sondern hat auch viele Vorteile, wie die Verbesserung der Darmgesundheit und die Anregung der Verdauung.

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thi Thu Huyen (Abteilung für Ernährung, Allgemeines Krankenhaus Tam Anh , Hanoi ) erklärte, dass fermentierter Klebreis aus violettem oder gelbem Klebreis zubereitet wird. Im Norden wird fermentierter Klebreis (Klebreiswein) aus braunem oder violettem Klebreis hergestellt, wobei die äußeren Kleie- und Spelzenschichten erhalten bleiben. Dieser wird anschließend mit Hefe fermentiert. In Zentral- und Südchina wird fermentierter Klebreis üblicherweise aus mit Hefe oder süßer Hefe fermentiertem Klebreis hergestellt. Fermentierter Klebreis ist reich an Nährstoffen wie Stärke, B-Vitaminen und Antioxidantien wie Anthocyanen, die gesundheitsfördernd sind, insbesondere für das Verdauungssystem.

Regt die Verdauung an

Fermentierter Klebreis, ob violett oder weiß, kann sowohl mit flüssigem als auch mit festem Bestandteil genossen werden. Der Reis wird durch Milchsäurebakterien fermentiert, die Stärke in Zucker umwandeln. Dieser Fermentationsprozess ist gut für die Verdauung, lindert Verstopfung und beugt bestimmten Darmerkrankungen vor.

Der milde, leicht säuerlich-süße Geschmack von fermentiertem, violettem Klebreiswein gilt bei vielen als beliebte Speise. Die Ballaststoffe und Säuren im fermentierten Reiswein beugen Blähungen und Verdauungsbeschwerden vor und fördern die Verdauung. Die Ernährungswissenschaftlerin Thu Huyen empfiehlt Menschen mit Appetitlosigkeit und Verdauungsproblemen, eine kleine Menge fermentierten Reisweins zu sich zu nehmen, um die Darmtätigkeit anzuregen und die Verdauung zu fördern.

Fermentierter Reiswein ist gut für die Verdauung. Foto: Quynh Tran — Fermentierter Reiswein ist gut für die Verdauung. Foto: *Quynh Tran*

Leberentgiftung

Zu viel Alkohol schadet der Leber, doch fermentierter Klebreis hat oft einen niedrigen Alkoholgehalt und enthält viele leberfreundliche Vitamine wie die Vitamine B und E. Diese Vitamine helfen, Oxidation zu bekämpfen, die Entgiftung zu fördern und die Leber gesund zu erhalten. Dennoch ist es wichtig, ihn in Maßen und nicht in übermäßigen Mengen zu konsumieren.

Darmgesundheit verbessern

Fermentierter Klebreis ist ein Lebensmittel, das Menschen mit Reizdarmsyndrom, Verdauungsstörungen, Verstopfung usw. gerne zusammen mit anderen gesunden Lebensmitteln wie grünem Gemüse und Obst verzehren. Dank der im fermentierten Reis enthaltenen Hefe wird die Verdauung gestärkt.

Die Ernährungswissenschaftlerin Thu Huyen merkt an, dass fermentierter Klebreis zwar viele gesundheitliche Vorteile bietet, aber nicht für den häufigen Verzehr geeignet ist. Man sollte dieses leckere Gericht nach dem Frühstück genießen. Vermeiden Sie es, fermentierten Klebreis auf leeren Magen zu essen, da die Säure des Gerichts leicht den Säuregehalt erhöhen, die Magenschleimhaut reizen und das Risiko von Aufstoßen, Sodbrennen und Magengeschwüren steigern kann.

Je länger der Reiswein gärt, desto stärker verläuft die Gärung und desto höher ist der Alkoholgehalt. Um nicht betrunken zu werden und Ihre täglichen Aktivitäten, insbesondere das Autofahren, zu beeinträchtigen, sollten Sie ihn nur in kleinen Mengen konsumieren.

Da aus einem Kilogramm Klebreis üblicherweise etwa 1,2 bis 1,4 Kilogramm fermentierter Klebreis entstehen, enthält dieses Gericht eine beträchtliche Menge Zucker. Diabetiker sollten nicht mehr als 50 Gramm fermentierten Klebreis pro Mahlzeit zu sich nehmen; wird er direkt nach einer Mahlzeit gegessen, sollte die Menge um ein Drittel reduziert werden. In den heißen Sommermonaten sollten Kleinkinder oder Personen mit Magenproblemen, Allergien, Ekzemen usw. den Verzehr größerer Mengen fermentierten Klebreis vermeiden, da sich ihre Beschwerden dadurch verschlimmern können.

Smaragd

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