Warum Brunnenkresse als Gemüse Nr. 1 der Welt gilt

(Dan Tri) – Eine Studie der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ergab für Brunnenkresse, ein grünes Blattgemüse, die perfekte Punktzahl von 100 % auf der Nährwertskala für Obst und Gemüse.

Nährwert von Brunnenkresse

Brunnenkresse ist äußerst nahrhaft und enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie hat einen scharfen, fast bitteren Geschmack. Laut der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde CDC enthalten 100 g Brunnenkresse 11 Kalorien, 2 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 43 mg Vitamin C, 160 μg Vitamin A und 250 μg Vitamin K.

Brunnenkresse enthält außerdem geringe Mengen an Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Kupfer.

Der Verzehr von Brunnenkresse bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich (Abbildung: NL).

Gesundheitliche Vorteile von Brunnenkresse

Laut TODAY.com enthält Brunnenkresse zwei wichtige Nährstoffe: Vitamin C und Vitamin K. Beide sind in diesem grünen Blattgemüse reichlich vorhanden und bieten verschiedene Vorteile.

Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für die Immunfunktion sowie für die Kollagenproduktion, die Eisenaufnahme, den Proteinstoffwechsel und den antioxidativen Schutz. Die meisten Menschen nehmen täglich ausreichend Vitamin C zu sich, aber der Verzehr von Brunnenkresse ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses hilfreiche Vitamin zu sich zu nehmen.

Vitamin K ist ein wenig bekannter Nährstoff, der die Blutgerinnung und die Knochengesundheit fördert. Es kommt vor allem in grünem Blattgemüse vor, und Brunnenkresse ist eine hervorragende Quelle.

Diese Nährstoffe sowie andere Pflanzenstoffe tragen dazu bei, dass Brunnenkresse bei einer Reihe von Gesundheitsproblemen wie Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten hilft.

Eine Studie über die antioxidativen Verbindungen in zwölf verschiedenen Kreuzblütlergemüsen ergab, dass Brunnenkresse über 40 einzigartige Flavonoide (eine Art Pflanzenchemikalien) enthält. Tatsächlich übertraf Brunnenkresse alle anderen untersuchten Gemüsesorten hinsichtlich des Gesamtphenolgehalts und der Fähigkeit zur Neutralisierung freier Radikale.

Darüber hinaus wurde in Studien ein Zusammenhang zwischen den Antioxidantien in der Brunnenkresse und einem geringeren Risiko für Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen festgestellt.

Eine Studie im American Journal of Clinical Nutrition ergab beispielsweise, dass der tägliche Verzehr von 85 Gramm roher Brunnenkresse über acht Wochen DNA-Schäden reduzierte und die antioxidative Kapazität des Körpers erhöhte. Beides kann das Krebsrisiko senken. Die Studienautoren führten dieses Ergebnis auf die Antioxidantien in der Brunnenkresse zurück.

Tierstudien haben gezeigt, dass Brunnenkresseextrakt das Herz schützen kann, indem er LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und Triglyceride senkt. Eine fundiertere Metaanalyse von Humanstudien kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von mehr Blattgemüse das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Die Studienautoren glauben, dass diese schützende Wirkung auf die antioxidative Kraft des Blattgemüses zurückzuführen ist.

Eine aktuelle Studie untersuchte die Auswirkungen der Zugabe von Brunnenkresse zu einer fettarmen Mahlzeit (40 % der Kalorien stammen aus Fett) auf den Blutzuckerspiegel bei gesunden Männern. Die Zugabe von 100 g Brunnenkresse zur Mahlzeit senkte den Blutzuckerspiegel nach dem Essen.

Darüber hinaus haben Tierstudien gezeigt, dass eine vierwöchige Behandlung mit Brunnenkresseextrakt den Blutzucker und die Blutfette bei diabetischen Mäusen senken kann.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Brunnenkresse-Extrakt nicht überall erhältlich ist, sodass die Ergebnisse möglicherweise nicht die Vorteile des Verzehrs von Brunnenkresse widerspiegeln. Dies schmälert jedoch nicht die gesundheitlichen Vorteile dieses Blattgemüses.

Angesichts ihrer antioxidativen Eigenschaften ist es nicht verwunderlich, dass Brunnenkresse auf ihre Fähigkeit untersucht wurde, Entzündungen nach dem Training zu reduzieren. Eine kleine Studie mit 10 gesunden Männern untersuchte die Auswirkungen einer kurzfristigen (2 Stunden vor dem Training) und langfristigen (8 Wochen) Brunnenkresse-Nahrungsergänzung auf Entzündungsmarker nach dem Training.

Die Autoren stellten fest, dass beide Formen der Nahrungsergänzung die durch körperliche Betätigung verursachte Entzündung verringerten.

Eine weitere Studie mit 19 gesunden Probanden untersuchte die Auswirkungen einer einzigen Portion Brunnenkresse (85 Gramm) nach 30 Minuten intensivem Training. Auch hier stellte die Studie höhere Werte entzündungshemmender Marker bei den Teilnehmern fest, die das Brunnenkresse-Präparat erhielten, im Vergleich zur Kontrollgruppe.

Darüber hinaus können natürliche Verbindungen in Brunnenkresse, wie beispielsweise Schwefel, die natürlichen Entgiftungsprozesse des Körpers ankurbeln und die Leberfunktion unterstützen.

Dieses Blattgemüse kann die Fähigkeit der Leber unterstützen, Giftstoffe zu filtern und die Ausscheidung von Abfallprodukten zu fördern, und ist daher eine großartige Ergänzung jeder Entgiftungsdiät.

Gibt es beim Verzehr von Brunnenkresse Vorsichtsmaßnahmen?

Der Verzehr von Brunnenkresse ist unbedenklich und gesund. Manche Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten jedoch den Verzehr von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln wie Brunnenkresse einschränken. Vitamin K interagiert mit einigen blutverdünnenden Medikamenten und mindert deren Wirksamkeit.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ly-do-cai-xoong-duoc-ton-lam-loai-rau-so-1-the-gioi-20250711210457070.htm