Der Michelin-Führer 2025 feiert kulinarisches Licht inmitten globaler Unsicherheit

Der Guide Michelin – der als Oscar der kulinarischen Welt gilt – zeichnete im Jahr 2025 68 der besten Restaurants Frankreichs aus, in denen Generationen talentierter junger Köche die kulinarische Kultur als Lichtblick inmitten globaler Instabilität wiederbeleben.

Im Guide Michelin 2025 sind in Frankreich 68 Restaurants mit Michelin-Sternen aufgeführt. Zwei der auf drei Sterne – die prestigeträchtigste Kategorie – hochgestuften Restaurants sind Christopher Coutanceau in der westfranzösischen Stadt La Rochelle und Le Coquillage, ein Fischrestaurant in der Bretagne im Norden Frankreichs.

Bei der Zeremonie, an der 600 Chefköche in der ostfranzösischen Stadt Metz teilnahmen, betonte der Direktor des Guide Michelin, Gwendal Poullennec, dass die kulinarische Kultur auch dann noch Wissen vermittelt und Schönheit schafft, wenn sich die Welt in einem Zustand der Instabilität befindet und diegeopolitischen Spannungen zunehmen.

Einer der herausragenden Namen war Philippe Etchebest, der für sein Restaurant Maison Nouvelle im französischen Bordeaux einen zweiten Stern gewann. Herr Etchebest, bekannt aus Fernsehsendungen wie „Top Chef“, sagte, dass die jüngere Generation von Köchen stark wächst.

Unter den 50 vom Guide Michelin bewerteten Reisezielen weltweit liegt Frankreich mit 31 Drei-Sterne-Restaurants, 81 Zwei-Sterne-Restaurants und 542 Ein-Stern-Restaurants weiterhin an der Spitze.

Der Michelin-Führer ist eine Reihe kulinarischer Führer, die seit 1900 von der Firma Michelin, einem führenden französischen Reifenhersteller, veröffentlicht werden.

In den letzten Jahren hat der Guide Michelin seinen Bewertungsumfang erweitert und konzentriert sich nicht mehr nur auf gehobene Restaurants, sondern würdigt auch vielfältigere Küchenformen auf globaler Ebene.

Nachdem der Guide Michelin im letzten Jahr bereits Sterne an Straßenimbissstände in Thailand und Singapur verliehen hatte, überraschte er alle mit der Auszeichnung eines Taco-Stands in Mexiko-Stadt, der Hauptstadt Mexikos.

Michelin-Kritiker (oft auch Inspektoren genannt) besuchen anonym Restaurants, um Erfahrungen zu sammeln und ihre Bewertungen abzugeben. Im Bewertungssystem von Michelin sind 3 Sterne die höchste Punktzahl./.

(Vietnam News Agency/Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-ton-vinh-anh-sang-am-thuc-giua-bat-on-toan-cau-post1024051.vnp