Wie man frische Zutaten auswählt
Wie man köstliche, knackige junge Jackfrucht auswählt
Kaufen Sie am besten junge Jackfrüchte mit bananenblattgrüner Schale, die frisch sind, nur leicht weiche Stacheln haben und noch nicht stark bereift sind. Achten Sie beim Kauf außerdem darauf, dass die Früchte gleichmäßig geformt sind und keine Dellen oder eine harte Konsistenz aufweisen.
Vermeiden Sie beschädigte Früchte mit vielen ungewöhnlichen schwarzen Flecken auf der Schale. Junge Jackfrüchte erhalten Sie problemlos auf lokalen Märkten, in Online-Lebensmittelgeschäften oder bei vertrauenswürdigen Gärtnereien.
Wie man köstlichen vietnamesischen Koriander auswählt
Kaufen Sie am besten frischen vietnamesischen Koriander. Je kleiner und zahlreicher die Blätter, desto besser schmeckt er. Achten Sie auf Blätter mit charakteristischem Aroma, die nicht welk, zerdrückt oder unangenehm riechen. Vermeiden Sie Koriander mit großen, glänzenden Blättern, da diese weniger aromatisch und nicht so schmackhaft sind wie kleinblättriger vietnamesischer Koriander.
Zutaten für geschmorten vietnamesischen Koriander
1/2 junge Jackfrucht; 100 g vietnamesischer Koriander; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 5 Chilischoten; 400 ml frisches Kokoswasser; 2 Esslöffel Austernsauce; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Speiseöl; 1 Esslöffel Gewürzmischung; etwas gängige Gewürze (Salz/ Zucker/ Glutamat/ Pfeffer) .
Zutaten für Jackfrucht-Eintopf mit vietnamesischem Koriander.
Wie man geschmorten vietnamesischen Koriander zubereitet
Rohstoffvorbereitung
Die junge Jackfrucht mit einem Messer schälen, etwa 10 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann herausnehmen und in große, dreieckige Stücke mit etwa fingerlangen Kanten schneiden. Den vietnamesischen Koriander waschen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Gebratene Jackfrucht
Die Pfanne auf den Herd stellen und 1 Esslöffel Speiseöl hineingeben. Warten, bis das Öl heiß ist, dann die Jackfrucht hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und fest ist.
Geschmorte Jackfrucht mit vietnamesischem Koriander
In der gleichen Pfanne mit Öl, in der die Jackfrucht gebraten wurde, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis Zwiebeln und Knoblauch goldbraun und duftend sind.
Die fertig geschmorte Jackfrucht mit vietnamesischem Koriander verströmt ein verlockendes Aroma von Austernsauce. Beim Genuss entfaltet sich der weiche, süße Geschmack der Jackfrucht, vermischt mit der leicht würzigen und aromatischen Note des vietnamesischen Korianders.
Jackfrucht mit 2 Esslöffeln Austernsauce, 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Glutamat und 400 ml frischem Kokoswasser vermengen.
Gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Dann den vietnamesischen Koriander, 5 Chilischoten und 1/3 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Weitere 8 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausschalten.
Fertigprodukte
Die fertig geschmorte Jackfrucht mit vietnamesischem Koriander verströmt ein verlockendes Aroma von Austernsauce. Beim Genuss entfaltet sich der weiche, süße Geschmack der Jackfrucht, vermischt mit der leicht würzigen und aromatischen Note des vietnamesischen Korianders.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mit-kho-rau-ram-thom-ngon-dam-da-cho-bua-com-gia-dinh-172250706163659412.htm
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