Muschelsaison am Day River

Wenn die Reisernte für Winter und Frühling reif ist, beginnt für die Bewohner des Day-Flusses in der Gemeinde Khanh Cong, Bezirk Yen Khanh, die Hauptsaison für die Muschelernte. Manche Familien fangen täglich bis zu 15–20 kg Muscheln und verdienen damit Millionen von Dong.

Duftender Köder, um Fische anzulocken

Nachdem ich viele köstliche Gerichte mit Muscheln genossen hatte, war ich neugierig, wie Bauern Muscheln ernten. Mitte Mai hatte ich das Glück, dass mir Bauern in der Gemeinde Khanh Cong diesen Prozess „miterleben“ ließen.

Ab 4 Uhr morgens war ich am Ufer des Day River, um mit den Einheimischen Muschelfallen aufzustellen und Muscheln zu fangen. Laut den Einheimischen musste ich so früh vor Sonnenaufgang los, weil Muscheln kühles Wetter mögen und sonst in der Hitze sterben würden. Obwohl ich früh aufstehen musste, weihten mich die Einheimischen in das wichtigste Geheimnis des Muschelfangens ein: die richtige Ködermischung.

Muschelsaison am Day River — Der Köder für Krabben wird von den Einheimischen aus duftender gerösteter Reiskleie, frischem Fisch und Hefe gemischt.

Frau Pham Thi Soi, eine Einwohnerin von Weiler 5 in der Gemeinde Khanh Cong, erzählte: „Es sind nicht nur duftende geröstete Reiskleie und gehackter frischer Fisch, sondern auch Me – ein traditionelles Gewürz der vietnamesischen Küche . Wir haben diese Methode zur Herstellung des Köders und zum Fangen von Krabben entwickelt und sie dann weitergegeben. Im Allgemeinen ist sie nicht sehr aufwendig, aber äußerst effektiv. Sobald die Krabben den Köder riechen, kriechen sie aus ihrem Loch, um ihn zu fressen. Sind sie einmal hineingekrochen, können sie nicht mehr herauskommen.“

Nachdem ich den Köder angerührt hatte, folgte ich Frau Soi leise beim Krabbensammeln. Während wir gingen, flüsterte Frau Soi: „Es gibt da so ein Sprichwort: ‚So scheu wie eine Krabbe‘. Krabben sind wirklich sehr scheu. Sobald sie einen menschlichen Schatten sehen oder ein Geräusch hören, verkriechen sie sich in ihren Höhlen. Deshalb muss man beim Krabbensammeln sehr leise gehen und darf nicht laut sprechen.“ Dann watete sie mit einem Eimer in der einen und dem Köder in der anderen Hand ins Feld. Die Bambuskrabben waren schon am Vortag am Feldrand platziert worden, in gleichmäßigen Abständen von 50 bis 70 cm. Jetzt musste sie sie nur noch herausnehmen, in den Eimer schütten, neuen Köder darauf verteilen und sie wieder an ihren Platz setzen. Wahrscheinlich, weil sie so geübt in dieser Arbeit war, ging alles schnell und geschickt von der Hand. In nur 15 bis 20 Minuten war der Plastikeimer mit den Krabben voll. Einen Moment später kam ein Händler aufs Feld, um die Muscheln zu wiegen. Sie sagten: Die Muscheln in dieser Gegend sind klein und nicht so rot wie die in Küstengebieten, aber sie riechen nicht schlecht und sind viel süßer, deshalb lassen sie sich sehr leicht verkaufen.

Wir gingen weiter zum Feld der Familie von Frau Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Nach über zwei Stunden Muschelsammeln hatte Frau Linh einen Netzsack voll Muscheln, etwa 15 kg. Laut Frau Linh sind Mai und Juni die Monate mit dem größten Muschelvorrat und den prallsten und schmackhaftesten Muscheln. Ihre Familie erntet fast täglich Muscheln und gönnt sich nur gelegentlich ein bis zwei Tage Pause. An einem guten Tag ernten sie 15–20 kg, an einem schlechten Tag 6–7 kg. Trotz der großen Ausbeute liegt der Preis für Muscheln stets bei 70.000–100.000 VND/kg, denn im heißen Sommer gibt es nichts Besseres als eine Schüssel Muschelsuppe mit Jute.

„In der Kommune gibt es etwa ein Dutzend Haushalte, die wie meine Familie Land am Flussufer pachten. Seit wir auf ökologischen Reisanbau umgestellt haben und zusätzlich Regenwürmer und Krebse sammeln, ist unser Leben deutlich besser geworden“, sagte Frau Linh.

„Gottes Segen“ gibt es nicht umsonst.

Entlang des Day-Flusses erstreckt sich ein weitläufiges, oft mit Schwemmland bedecktes Gebiet, in dem neben Regenwürmern auch Muscheln leben – eine natürliche Besonderheit, mit der die Gemeinde Khanh Cong gesegnet ist. Im Vergleich zu Regenwürmern ist die Muschelsaison länger. Sie beginnt üblicherweise im März und endet im November, wobei der Schwerpunkt von Mai bis Ende Juli liegt. Oft wird dies als „Glücksfall“ bezeichnet, doch ein solcher Glücksfall kommt nicht von allein. Jahrzehntelang haben die Menschen hart gearbeitet, um den Boden zu pflegen, die Umwelt zu verbessern und zu erhalten, damit diese Tiere gedeihen können.

Herr Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) berichtete: Seine Familie baut jedes Jahr nur eine Winter-Frühjahrs-Reisernte an und wendet dabei ökologische Anbaumethoden an. Sie verzichtet auf Pestizide und chemische Düngemittel und erledigt die meisten Arbeiten von Hand. Im Mai und Juni, nach der Reisernte, wird der Boden erneut gepflügt, Gräben angelegt, das Wasser abgelassen und anschließend Kompost und Reishülsen eingestreut, um den Boden mit Nährstoffen anzureichern. Außerdem muss der Wasserfluss reguliert werden, damit kein Wasser stagniert. Nach mehreren Jahren konsequenter Befolgung dieser Methoden haben sich Muscheln und Regenwürmer angesiedelt und sorgen seither für einen stabilen Ertrag.

Frau Pham Thi Soi fügte hinzu: „Wir mussten Tag und Nacht am Ufer essen und schlafen und ständig den Wasserstand überwachen. Wenn wir den Eindruck hatten, dass das Flusswasser verschmutzt war, mussten wir sofort den Abfluss blockieren, um ein Überlaufen und damit eine Verschmutzung zu verhindern. Denn schon die kleinste Nachlässigkeit konnte die Wasserressourcen zerstören. Außerdem habe ich beim Sammeln immer trächtige Muscheln wieder in die freie Natur entlassen, damit sie sich fortpflanzen konnten.“

Schon allein die obigen Schilderungen zeigen, wie sehr die Menschen hier die Natur und jeden Quadratmeter Land schätzen. Es ist erfreulich, dass sie die Denkweise einer fragmentierten Produktion aufgegeben haben und ihre natürlichen Stärken in größere, nachhaltigere Werte umwandeln. Dieser Ansatz deckt sich vollkommen mit dem Ziel unserer Provinz, eine vielschichtige, wertschöpfungsintensive Agrarwirtschaft in Verbindung mit dem Tourismus zu entwickeln.

Es wird angenommen, dass in Zukunft eine stärkere Beteiligung spezialisierter Branchen erforderlich ist, um die lokalen Gemeinschaften bei der Erforschung, Untersuchung und Bewertung von Bodenbeschaffenheit, Wasserquellen und der Identifizierung von Gebieten mit Potenzial für die weitere Ausweitung der Rươi- und Krabbenzucht zu unterstützen. Darüber hinaus ist es wichtig, die Produktpalette zu diversifizieren, Marken für lokalen Bio-Reis, Krabben und Rươi-Sauce aufzubauen und touristische Angebote für Besucher zu entwickeln, um so zur sozioökonomischen Entwicklung der Region beizutragen.

Nguyen Luu

Quelle