Die Salzgewinnung ist unsicher und von den wechselnden Wetterbedingungen abhängig.

(Baothanhhoa.vn) – Hoa Loc ist einer der Küstenorte in Thanh Hoa, wo die traditionelle Salzgewinnung noch praktiziert wird. Umgeben von ausgedehnten Salzfeldern, sind die Menschen hier seit Generationen eng mit „weißem Reis und Salz“ verbunden und betrachten dies als ihre wichtigste Lebensgrundlage. Die Salzkörner tragen nicht nur den salzigen Geschmack des Meeres in sich, sondern sind auch vom Schweiß und der harten Arbeit der Menschen geprägt.

Báo Thanh Hóa•07/09/2025

Salzbauern in Hoa Loc schuften unter der sengenden Sonne bei der Salzgewinnung. Foto: Hoang Dong

Herr Le Van Thuan aus der Gemeinde Hoa Loc – ein Salzbauer mit über 40 Jahren Erfahrung in der landwirtschaftlichen Kooperative Tam Hoa – erzählte: „Die Salzgewinnung ist sehr harte Arbeit. Man muss früh morgens aufstehen, und man kann nur Salz ernten, wenn die Sonne stark scheint. Wenn es regnet, verliert man alles.“

Das ist die harte Realität der Salzgewinnung – ein Beruf, der vollständig von der Natur abhängig ist. An brütend heißen Tagen, wenn die Außentemperatur über 40 Grad Celsius steigen kann, müssen die Menschen Kegelhüte und langärmlige Hemden tragen und sich vollständig verhüllen, um auf den Feldern Salz zu ernten. Je heißer die Sonne scheint, desto schneller kristallisiert das Salz und sichert so eine gute Ausbeute. Frau Pham Thi Dinh, 70 Jahre alt, aus der Gemeinde Hoa Loc, sagte: „Diejenigen, die neu in diesem Beruf sind, leiden oft unter Sonnenstich und Schwindel, aber die Dorfbewohner sind daran gewöhnt. An manchen Tagen ist die Sonne so intensiv, dass die Menschen so dünn und schwach werden, dass sie nur noch die Kraft haben, nach Hause zu kriechen.“

Auf den Salzfeldern beginnen die Salzbauern ihre Arbeit im Morgengrauen mit dem Reinigen der Kristallisationsbecken, dem Bau von Dämmen und dem Ableiten des Salzwassers aus den Absetzbecken oder Kristallisationsfeldern in die Trockenplätze. Die Salzgewinnung erfordert viele sorgfältige Arbeitsschritte, die Kraft und Ausdauer verlangen. Zunächst wird der Boden vorbereitet. Ein entscheidender Schritt ist das Einweichen des Sandes in Meerwasser (Salzgehaltsstufe 1) und das anschließende Trocknen auf verdichtetem Boden. Unter der Sonne bilden sich winzige Salzkristalle auf jedem Sandkorn. Anschließend wird das Meerwasser durch diese Sandschicht gefiltert, um Salzgehaltsstufe 2 zu gewinnen, die salziger ist als das ursprüngliche Wasser. Dieser Prozess wird mehrmals wiederholt: Der Sand wird getrocknet und erneut mit Salzgehaltsstufe 2 gefiltert, um Salzgehaltsstufe 3 zu erhalten, die noch salziger ist und eine schnellere Salzkristallisation ermöglicht. Nach der Bodenbehandlung und Wasserfiltration schöpfen die Salzbauern Wasser aus dem Kanal und verteilen es gleichmäßig auf der Bodenoberfläche, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die Filterleistung zu erhöhen. Sobald der Boden trocken ist, wird das Wasser weiter abgeschöpft, um es herauszufiltern, und anschließend auf die vorbereitete Trockenfläche gegossen. Jede Kristallisationszelle mit einer Fläche von etwa 15–20 m² muss vor der Wasserzugabe gründlich getrocknet und eingeebnet werden.

Unter der intensiven Sonneneinstrahlung verdunstet das Salzwasser etwa einen Tag lang, und das Salz beginnt zu kristallisieren. Zwischen 15 und 17 Uhr ernten die Einheimischen das Salz. Um diese Menge Salz zu gewinnen, müssen die Arbeiter jedoch den ganzen Tag in der Sonne ausharren und ununterbrochen mit Bambusrechen, Schubkarren und Eisenschaufeln das Salz sammeln und es zum Trocknen nach Hause transportieren oder zum Verkauf bringen.

Herr Le Van Loc aus der Gemeinde Hoa Loc sagte: „Zwei Personen können gemeinsam 100 kg Salz pro Tag gewinnen. Je heißer das Wetter, desto besser die Qualität des Salzes. Deshalb arbeiten derzeit viele von uns auf den Feldern. An manchen Tagen ist die Sonne so stark, dass wir Blasen an den Füßen bekommen, aber wir müssen trotzdem arbeiten, denn wenn wir heute nicht arbeiten, haben wir morgen nichts zu essen.“

Trotz der harten Arbeit ist das Einkommen aus der Salzgewinnung unbeständig. Die Salzpreise schwanken stark vom Markt und erreichen mal 2.000 VND/kg, mal fallen sie auf nur 800–1.200 VND/kg. Viele Salzproduzentenfamilien müssen daher zusätzliche Tätigkeiten wie Fischen, Warenverkauf und andere Nebenjobs annehmen, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Der Klimawandel mit seinen unberechenbaren Wetterverhältnissen verschärft die Unsicherheit der Salzgewinnung zusätzlich. Viele junge Menschen geben den Beruf auf, um in der Stadt zu arbeiten, sodass die Salzfelder schließlich nur noch von älteren Menschen bewirtschaftet werden.

Frau Pham Thi Dinh aus der Gemeinde Hoa Loc vertraute an: „Salz allein reicht nicht zum Überleben. Wir arbeiten von morgens bis spät abends, verdienen aber nur etwa 200.000 Dong am Tag. Dieser Betrag ist viel zu wenig im Vergleich zu der Arbeit, die mein Mann und ich leisten. Als Bauern bleibt uns nichts anderes übrig, als uns auf unsere eigene Arbeit zu verlassen, um Gewinn zu erzielen.“

Dieses Jahr, mitten in der Hochphase der Salzgewinnung, zog eine Reihe von Stürmen über das Land. Die anhaltenden Unwetter verursachten nicht nur Produktionsausfälle, sondern zwangen die Menschen auch zu zusätzlichen Anstrengungen und Kosten für die Wiederherstellung der Salzfelder. Beschädigte Felder mussten neu angelegt, verschlammte Filterbecken ausgegraben und Salzlager überflutet werden.

Trotz aller Schwierigkeiten, Unsicherheiten und der Gefahr des Aussterbens wird die Salzgewinnung in Hoa Loc still und leise fortgesetzt, genau wie die Salzbauern selbst, die ihr Handwerk mit Hingabe und Ausdauer bewahren. Jedes weiße Salzkorn ist nicht nur das Ergebnis der Kristallisation von Wasser und Sonne, sondern auch ein Zeugnis der unermüdlichen Arbeit der Menschen.

Um zu verhindern, dass die traditionelle Salzgewinnung in Hoa Loc in Vergessenheit gerät, sind praxisorientierte Fördermaßnahmen und zukunftsorientierte Ansätze unerlässlich. Denn solange das Salz in den Händen der Salzarbeiter seinen salzigen Geschmack behält, wird der Glaube an eine bessere Zukunft für die Salzgewinnung weiterleben.

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