Die Zubereitung von Lotustee in Quang An ist ein nationales immaterielles Erbe.

Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus hat gerade eine Entscheidung erlassen, mit der das traditionelle Handwerk der Lotusteezubereitung in Quang An (Bezirk Quang An, Distrikt Tay Ho, Stadt Hanoi) in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wird.

Lotustee gilt als der aufwendigste Tee in der Reihe der Dufttees. Die Herstellung von Lotustee hat in Quang An eine lange Geschichte und umfasst viele historische Perioden.

Der Bezirk Quang An hat den Vorteil, auf drei Seiten an den Westsee zu grenzen. Die Wasserfläche des Westsees beträgt 157 Hektar, ist mit gutem Boden und einer dicken Schlammschicht versehen und eignet sich daher sehr gut für den Anbau von Bach-Diep-Lotus. Daher ist dies seit der Antike ein berühmter Ort für den Anbau von Lotus und die Herstellung von Lotustee.

Derzeit gibt es in Quang An noch viele Haushalte, die den Beruf des Lotustee-Brauers ausüben. Foto: TL

Die West Lake-Lotusblüte dauert normalerweise von Mitte Mai bis Anfang September. Während der Blüte hat der West Lake-Lotus eine hellrosa Farbe, mit vielen Blütenblattschichten im Inneren und kleinen, prallen Lotussamen. Der Duft der West Lake-Lotusblume ist viel stärker als der anderer Lotusarten.

Der zum Aromatisieren von Tee verwendete Lotus ist der Bach-Diep-Lotus, eine Lotusart mit vielen kleinen Blütenblättern, hellrosa Farbe und voller Knospen.

Laut Lotustee-Parfümeuren spielt der Zeitpunkt der Lotusernte eine wichtige Rolle für die Qualität des Teeparfüms. Lotusblumen müssen im Morgengrauen gepflückt werden, wenn der Tau noch nicht geschmolzen ist. Jede Lotusblume wird schnell und vorsichtig gepflückt, damit die Lotusknospen nicht zerdrückt werden.

Nachdem die Lotusblume nach Hause gebracht wurde, führt der Teekocher die folgenden Schritte aus: Abziehen der Blütenblätter und Abtrennen des Lotusreis (der mit dem Duftbeutel des Lotus verglichen wird). Das Trennen des Lotusreises ist der schwierigste Schritt und erfordert schnelle und geschickte Hände, damit der Lotusreis weiß bleibt, nicht zerbricht und sein Aroma behält.

Nachdem der Tee einmal mit Lotusreis aufgegossen wurde, wird er in Lotusblüten gefüllt, wobei jede Blüte etwa 15 Gramm wiegt. Diese Arbeit erfordert vom Teekocher geschickte und sorgfältige Fähigkeiten.

Jeder Schritt zur Herstellung des fertigen Lotustees erfordert große Sorgfalt. Wenn Sie es nicht mit eigenen Augen sehen, können Sie es sich nur schwer vorstellen. Daher liegt der Preis für Lotustee derzeit bei 7 bis 10 Millionen VND pro kg.

Ebenso wichtig ist die Wahl des Tees zum Marinieren. Der gewählte Tee ist trocken, aber noch nicht aromatisch. Der Tee wird mit Lotusblüten und Lotusreis aufgegossen. Um 1 kg Lotustee aufzugießen, werden 1.500 Lotusblüten benötigt. Damit der Tee einen starken Lotusduft erhält, sind 21 Tage erforderlich, wobei er siebenmal mit Duftstoffen versetzt und siebenmal getrocknet werden muss.

Lotustee ist seit langem ein kostbarer Tee, der die vietnamesische Seele in sich trägt und viele Generationen von Vietnamesen erobert und in seinen Bann gezogen hat. Die Lotusblume hat in der Kultur und Religion vieler asiatischer Länder, insbesondere Vietnams, eine tiefe Bedeutung. Lotus in Kombination mit Tee schafft Harmonie, Lotus dringt in den Tee ein und hebt ihn hervor, Tee bringt Lotus auf den Höhepunkt seines Geschmacks.

Der zum Aromatisieren von Tee verwendete Lotus ist der Bach-Diep-Lotus, eine Lotusart mit vielen kleinen Blütenblättern, hellrosa Farbe und voller Knospen. Foto: TL

Derzeit gibt es in Quang An noch viele Haushalte, die den Beruf des Lotustee-Brauers ausüben. Allerdings ist der Beruf des Lotustee-Brauers in Quang An aufgrund der schrumpfenden Lotusanbaugebiete und der Umweltverschmutzung, die das Wachstum des Lotus beeinträchtigt, in Schwierigkeiten geraten. Der Geschmack der Verbraucher, insbesondere der jungen Leute, ist zunehmend weniger an Tee interessiert und trinkt nicht gerne Tee.

In Hanoi wurden in jüngster Zeit zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um die Zubereitung von Lotustee zu fördern. Im Jahr 2015 wurde das immaterielle Kulturerbe der Herstellung von Lotustee in Quang An vom Hanoi Department of Culture and Sports inventarisiert und in die Liste des immateriellen Kulturerbes mit Schutzpriorität aufgenommen.

Das Vu

Quelle: https://www.congluan.vn/nghe-uop-tra-sen-quang-an-la-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post307421.html