 |
(VLO) Wie kocht man Krabbennudelsuppe? Lernen Sie die Schritte zur Zubereitung einer köstlichen und einfachen Krabbennudelsuppe, mit der Sie am Wochenende die ganze Familie verwöhnen können.
Bestandteil
1 kg Feldkrabbe, 0,5 kg Tomaten, 2 Stücke Tofu, 1,5 kg Fadennudeln, 1 Tasse Essig, Wasserspinat, Bananenblüte, Sojasprossen, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Chili, Zitrone, 5 Schalotten. Gewürze: Salz, MSG, Garnelenpaste, Fischsauce.
Ausführen
Die Feldkrabben etwa eine Stunde in Wasser einweichen, um Schmutz und Sand zu entfernen, und anschließend mit klarem Wasser abspülen. Anschließend die Schale abziehen und beiseite legen. Anschließend die Krabben in einen Mörser geben, etwas Salz hinzufügen und glatt stoßen.
Durch Salzen klebt das Eiweiß im Krabbenfleisch besser zusammen und bildet beim Kochen einen Klumpen. Anschließend in einen Topf mit drei großen Schüsseln Wasser geben, gut umrühren, das Wasser filtern und die Krabbenreste entsorgen. Für die Schale das Krabbenfett mit einem kleinen Löffel herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Mit etwas gemahlenem Pfeffer und Gewürzpulver würzen.
Tofu waschen, in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Frühlingszwiebeln waschen, die Hälfte hacken, die andere Hälfte in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und hacken. Tomaten waschen, in Spalten schneiden.
Den Wasserspinat verlesen, waschen und die Stiele in dünne Streifen schneiden. Die Bananenblüte waagerecht in dünne Scheiben schneiden und in Essigwasser einlegen. Rohes Gemüse, Sojasprossen und Basilikum waschen.
150 ml Speiseöl oder Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, die geschnittenen Schalotten hinzufügen und goldbraun braten. Anschließend die Krabbenpaste hinzufügen und unter Rühren andünsten, bis sie dickflüssig ist. Anschließend die Krabbenpaste auf das Krabbenfleisch geben, um Farbe zu verleihen. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und für den Duft darüberstreuen.
Gehackte Tomaten mit 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, etwa 2 Minuten anbraten und dann die Hitze abstellen.
Den Topf mit dem Krabbenwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die gebratene Aubergine hinzufügen. Weiterkochen lassen, bis das Krabbenfleisch eine dünne Schicht bildet und schwimmt. Dann die Hitze reduzieren, das gebratene Krabbenfett hinzufügen, mit Fischsauce, Salz und Glutamat abschmecken und den Herd ausschalten.
Die Nudeln in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in eine Schüssel geben. Zum Essen die Brühe dazugießen, Krabbenfleisch und Tofu darübergeben. Warm mit rohem Gemüse, Garnelenpaste (je nach Geschmack), Zitrone und Chili genießen.
Eingelegter Kürbis
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)