Köstliche und süße Krabbennudelsuppe

(VLO) Wie kocht man Krabbennudelsuppe? Lasst uns die Schritte zur Zubereitung einer köstlichen und einfachen Krabbennudelsuppe herausfinden, mit der man die ganze Familie am Wochenende verwöhnen kann.

Bestandteil

1 kg Süßwasserkrabben, 0,5 kg Tomaten, 2 Stück Tofu, 1,5 kg Reisnudeln, 1 Tasse Essig, Wasserspinat, Bananenblüten, Sojasprossen, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Limette, 5 Schalotten. Gewürze: Salz, Glutamat, Garnelenpaste, Fischsauce.

Ausführen

Weichen Sie die Süßwasserkrabben etwa eine Stunde lang in Wasser ein, um Schmutz und Sand zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Entfernen Sie dann die Schalen und legen Sie diese beiseite. Geben Sie die Krabben in einen Mörser, fügen Sie etwas Salz hinzu und zerstoßen Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Durch die Zugabe von Salz binden sich die Proteine ​​im Krabbenfleisch besser und bilden beim Kochen Klumpen. Anschließend das Fleisch mit drei großen Schüsseln Wasser in einen Topf geben, gut umrühren, die Flüssigkeit abseihen und die Krabbenschalen entsorgen. Aus den Schalen mit der Spitze eines kleinen Löffels den Rogen herauslösen, in eine kleine Schüssel geben und mit etwas gemahlenem Pfeffer und Gewürzpulver würzen.

Den Tofu waschen, in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Hälfte fein hacken und die andere Hälfte in 3 cm lange Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

Den Wasserspinat waschen und putzen, dann die Stiele in feine Streifen schneiden. Die Bananenblüte in dünne Scheiben schneiden und in Essigwasser einlegen. Die frischen Kräuter, Sojasprossen und das Basilikum waschen.

150 ml Speiseöl oder Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, dann die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzufügen und goldbraun anbraten. Anschließend den Krabbenrogen dazugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Den Krabbenrogen dann für die Farbe über das Krabbenfleisch streuen und mit gehackten Frühlingszwiebeln für das Aroma bestreuen.

Die gehackten Tomaten zusammen mit 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Teelöffel Zucker dazugeben, etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten und dann den Herd ausschalten.

Den Topf mit der Krabbenbrühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die angebratenen Tomaten hinzufügen. Weiterkochen, bis sich auf dem Krabbenfleisch eine Haut bildet, die an die Oberfläche steigt. Dann die Hitze reduzieren, den angebratenen Krabbenrogen hinzufügen, mit Fischsauce, Salz und Glutamat abschmecken und den Herd ausschalten.

Die Reisnudeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in eine Schüssel geben. Zum Servieren die Brühe über die Nudeln gießen und mit Krabbenfleisch und Tofu belegen. Heiß mit frischem Gemüse, Garnelenpaste (nach Belieben), Limette und Chili servieren.

Getrocknete Pflaume

Quellenlink: https://baovinhlong.vn/mon-ngon/202304/noi-tro-ngon-ngot-bun-rieu-cua-3162580/