Der Leiter der Gemeinschaftsküche ist für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich.

Aufteilung der Mahlzeiten für Schüler der Van Yen Grundschule (Hanoi). — Aufteilung der Mahlzeiten für Schüler der Van Yen Grundschule ( Hanoi ).

Die stellvertretende Gesundheitsministerin Do Xuan Tuyen – ständiges Mitglied des Zentralen Intersektoralen Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit – hat soeben eine offizielle Depesche an das Ministerium für Bildung und Ausbildung sowie an den Intersektoralen Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit der Provinzen und Städte unterzeichnet, in der es um die Stärkung der Bemühungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen und Gemeinschaftsküchen geht.

Gemeinschaftsküchen, die die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisten, dürfen nicht betrieben werden.

Laut Angaben des Gesundheitsministeriums haben die zentralen und lokalen Behörden in jüngster Zeit aktiv Maßnahmen zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit ergriffen, Inspektionen durchgeführt und zahlreiche Fälle von Verstößen gegen gesetzliche Bestimmungen in Betrieben, die Fertiggerichte anbieten, und in Gemeinschaftsküchen bearbeitet.

Dennoch kommt es immer noch zu Fällen von Massenvergiftungen, insbesondere bei Mahlzeiten für Schüler in Bildungseinrichtungen und bei Schichtmahlzeiten für Arbeiter in Unternehmen, Behörden und Einrichtungen.

Im Kontext der Tatsache, dass die Verpflegung von Schülern in Internaten sehr beliebt und vielfältig ist und in vielen verschiedenen Formen erfolgt, wie z. B. durch die Einrichtung von Küchen vor Ort, den Kauf von Fertiggerichten von anderen Einrichtungen oder die Beauftragung von Unternehmen mit der Organisation von Küchen, sowie durch Gastronomiebetriebe und das Straßenessen rund um die Schulen, das eine große Anzahl von Schülern anzieht, stellt dies eine große Herausforderung für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen dar.

In Umsetzung der Anweisung des stellvertretenden Ministerpräsidenten im Regierungsschreiben Nr. 9425/VPCP-KGVX vom 2. Oktober 2025 zur Behandlung von Informationen über synchrone Lösungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, zur proaktiven Prävention und Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen in Gemeinschaftsküchen, Schulen und lebensmittelsicherheitsrelevanten Vorfällen; ersucht das Gesundheitsministerium das Ministerium für Bildung und Ausbildung sowie den ressortübergreifenden Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit der Provinzen und Städte, die Umsetzung einer Reihe von Inhalten zu steuern und sich darauf zu konzentrieren, insbesondere:

Die Bestimmungen des Gesetzes über Lebensmittelsicherheit, des Regierungsdekrets Nr. 155/2018/ND-CP vom 13. November 2018 zur Änderung und Ergänzung einer Reihe von Bestimmungen in Bezug auf Investitions- und Geschäftsbedingungen unter der staatlichen Aufsicht des Gesundheitsministeriums sowie der Vorschriften über die Lebensmittelsicherheitsbedingungen für Gastronomiebetriebe und Straßenimbissstände sind strikt umzusetzen; ebenso die Richtlinie Nr. 17/CT-TTg vom 13. April 2020 des Premierministers zur weiteren Stärkung der Verantwortung für die staatliche Aufsicht und die Verantwortung für die staatliche Aufsicht über die Lebensmittelsicherheit in der neuen Situation.

Richtlinie Nr. 38/CT-TTg des Premierministers vom 11. Oktober 2024 zur Stärkung der Prävention von Lebensmittelvergiftungen, in der betont wird, dass die Leiter von Lebensmittelproduktions- und Dienstleistungsbetrieben sowie die Organisatoren von Gemeinschaftsküchen gemäß den Vorschriften für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich sind.

Gleichzeitig muss proaktiv ein Plan entwickelt werden, um die Lebensmittelsicherheit in Gemeinschaftsküchen von Behörden und Einrichtungen in der Region zu gewährleisten. Dazu gehört auch, sicherzustellen, dass Küchen in Schulen, Gemeinschaftsküchen in Industrieparks, Exportverarbeitungszonen, Küchen in medizinischen Einrichtungen, Gastronomiebetrieben und Straßenimbissständen inspiziert, überwacht, nachkontrolliert, zugewiesen und vollständig dezentralisiert werden, um sicherzustellen, dass keine Auslassungen gemacht werden und dass Betriebe, die die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisten, nicht betrieben werden dürfen.

Das Angebot an Streetfood in der Nähe von Schulen stellt eine große Herausforderung für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen dar.

Früherkennung und strikte Behandlung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften

Stärkung der sektorübergreifenden Arbeit bei Inspektion, Prüfung und Nachkontrolle, insbesondere im Bereich der Gesundheitserziehung, in Abstimmung mit den Managementbehörden von Industrieparks und Exportverarbeitungszonen, Schulleitern und Leitern medizinischer Einrichtungen bei der Überwachung und Kontrolle der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften bei der Beschaffung von Lebensmitteln;

Der Prozess der Verarbeitung, Konservierung, des Transports, der Lieferung von Lebensmitteln, der dreistufigen Lebensmittelprüfung und der Lagerung von Lebensmittelproben in Gemeinschaftsküchen in Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Schulkantinen, Küchen in medizinischen Einrichtungen und Betrieben, die Fertiggerichte für Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Schulen, medizinische Einrichtungen, Gastronomiebetriebe und Straßenimbissstände in der Region anbieten.

Frühzeitige Erkennung und strikte Verfolgung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften gemäß den gesetzlichen Bestimmungen; Veröffentlichung von Verstößen in den Medien, um die Öffentlichkeit umgehend zu warnen.

Für Bildungseinrichtungen gilt zusätzlich zu den oben genannten Bestimmungen die strikte Einhaltung der Bestimmungen in Gemeinsamem Rundschreiben Nr. 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT vom 8. Juli 2008 des Gesundheitsministeriums und des Ministeriums für Bildung und Ausbildung zur Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit in Bildungseinrichtungen sowie in Gemeinsamem Rundschreiben Nr. 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT vom 12. Mai 2016 des Gesundheitsministeriums und des Ministeriums für Bildung und Ausbildung zur Durchführung von Gesundheitsmaßnahmen an Schulen.

Stärkung von Aufklärung und Information zur Vorbeugung und Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen

In dem Schreiben forderte das Gesundheitsministerium außerdem, die Aufklärung und Bildung über Lebensmittelsicherheit zu fördern, Maßnahmen zur Vorbeugung und Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen zu entwickeln, die für die jeweiligen Zielgruppen (Arbeiter, Schüler, für die Lebensmittelsicherheit zuständige Beamte, Schulpersonal usw.) geeignet sind, auf Lebensmittelhygiene und persönliche Hygiene zu achten, um das Bewusstsein zu schärfen und Verhaltensweisen und Gewohnheiten zu ändern, die die Lebensmittelsicherheit bei der Auswahl, Aufbewahrung, Verarbeitung und Verwendung von Lebensmitteln nicht gewährleisten.

Das Bewusstsein für die Rollen und Verantwortlichkeiten von Betriebsleitern, Organisatoren von Gemeinschaftsküchen, Anbietern von Fertiggerichten, Inhabern von Gastronomiebetrieben und Straßenimbissständen, insbesondere der Verwaltungsräte von Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Schulleitern und Leitern medizinischer Einrichtungen, soll geschärft werden, um eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und -wirtschaft sowie die Verantwortung für die öffentliche Gesundheit zu gewährleisten; Gemeinschaftsküchen und Anbieter von Fertiggerichten, die die gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten, sollen gelobt werden.

Mobilisierung der Beteiligung und Förderung der Rolle von Massenorganisationen, Gewerkschaften in Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, medizinischen Einrichtungen, Eltern-Lehrer-Vertretungsgremien, Jugendverbänden an Schulen und relevanten sozialen Organisationen bei der Überwachung der Gesundheitsversorgung, der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Umwelthygiene in Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Krankenhäusern und Schulen.

Weisen Sie die örtlichen medizinischen Einheiten an, Pläne, ständige Einsatzkräfte, Fahrzeuge, Vorräte und Chemikalien vorzubereiten; verstärken Sie die Ausbildung der professionellen Einsatzkräfte in den Bereichen Untersuchung, Notfallmaßnahmen und Behandlung; handeln Sie schnell, um Lebensmittelvergiftungen zu bewältigen und deren Auswirkungen zu minimieren.

MINH HA

Quelle: https://nhandan.vn/nguoi-dung-dau-don-vi-to-chuc-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-post920663.html