Die Einwohner von Hanoi stehen Schlange, um Banh Troi und Banh Chay zu kaufen

Um am Cold Food Festival (3. März des Mondkalenders) genügend 20 Schachteln Banh Troi und Banh Chay für ihre Familie und ihr Büro zu kaufen, musste Tuyet Mai schon am frühen Morgen auf dem Markt Schlange stehen.

Eine 32-jährige Frau aus dem Bezirk Cau Giay in Hanoi sagte, dass es auf dem Dich Vong-Markt in der Nähe ihres Hauses mehr als ein Dutzend Geschäfte gebe, die fertige Banh Troi und Banh Chay verkauften. Trotzdem nehme sie es in Kauf, 15 Minuten zu warten, um in ihrem vertrauten Geschäft heiße Banh Troi zu kaufen, weil sie auf die Qualität und die Lebensmittelhygiene und -sicherheit vertraue. „Wenn ich nur für meine Familie einkaufe, geht es schnell, aber jetzt kaufe ich für meine Kollegen ein, also versuche ich zu warten. Ich dachte, wenn ich früh komme, gäbe es weniger Käufer, aber es stellte sich heraus, dass es viele sind, weil alle so denken wie ich“, sagte Mai.

Da Frau Hong Tham aus Co Nhue im Bezirk Bac Tu Liem nichts auf dem Markt kaufen wollte, bestellte sie am Vornachmittag zwei Kilo Mehl mit Bohnenpaste und Zucker für 60.000 VND, um mit ihren Nachbarn Banh Troi und Banh Chay zuzubereiten.

Die 40-Jährige erzählte, dass sie in den vergangenen Jahren bei dieser Gelegenheit oft ein Kilo gekauft habe, um es selbst zuzubereiten, es aber nicht geschafft habe und wegwerfen musste. Dieses Jahr haben wir unsere Nachbarn eingeladen, uns bei der Herstellung zu helfen. Es ist sowohl wirtschaftlich als auch unterhaltsam. Später werden wir unseren Vorfahren einen Teller mit Kuchen anbieten.

Am Morgen des 11. April stehen die Menschen auf dem Dich Vong-Markt im Bezirk Cau Giay Schlange, um fertige Banh Troi und Banh Chay zu kaufen. Foto: Quynh Nguyen

Anstatt Klebreis oder Pho zu essen, kaufte der 20-jährige Quoc Tuan aus dem Bezirk Cau Dien im Distrikt Nam Tu Liem heute Banh Troi und Banh Chay zum Frühstück. Dies ist die Angewohnheit eines männlichen Studenten aus Hung Yen, jedes Mal wenn er das Cold Food Festival feiert, weil seine Großmutter und seine Mutter diese Art von Kuchen immer gebacken haben, als er ein Kind war. Der einzige Unterschied besteht laut Tuan darin, dass Banh Troi in seiner Heimatstadt normalerweise auf Jackfruchtblättern platziert wird und die Anzahl der Kugeln von der Größe der Blätter abhängt. In Hanoi werden die Kuchen mit 10–15 zuckergefüllten Kugeln in Schachteln oder auf Plastiktellern angerichtet.

„Ich esse es nur einmal im Jahr, also schmeckt es immer so lecker wie damals, als ich ein Kind war“, sagte Tuan.

Am Morgen des 11. April stieg auf den traditionellen Märkten in den Bezirken Cau Giay, Nam Tu Liem, Bac Tu Liem und Thanh Xuan die Zahl der Geschäfte, die Banh Troi und Banh Chay verkauften, dramatisch an. Im Durchschnitt gibt es auf jedem Markt 10–20 Verkaufsstellen mit Preisen von 10.000–30.000 VND pro Kiste, und selbstgemachter Teig allein kostet mit Füllung 25.000–30.000 VND pro kg. Zusätzlich zu den eigens für diesen Tag geöffneten Ständen bieten heute auch viele kleine Händler, die normalerweise Obst, Schinken, Klebreis, Brot usw. verkaufen, diese Waren an, um ihr Einkommen aufzubessern.

Frau Nguyen Thi Lua, 60 Jahre alt, aus dem Bezirk Ung Hoa, verkauft normalerweise Obst am Tor des My Dinh-Marktes im Bezirk Nam Tu Liem, aber in den letzten zwei Tagen ist sie auf den Verkauf von Klebreismehl sowie Banh Troi und Banh Chay umgestiegen. „Um genügend Kuchen zuzubereiten, muss ich am Vorabend schon um 23 Uhr mit der Arbeit beginnen und einige Studenten aus demselben Wohnheim zur Hilfe mobilisieren, damit ich sie bis 5 Uhr morgens verkaufen kann“, sagte Frau Lua. Sie sagte, dass sie in nur vier Stunden mehr als 200 Schachteln Banh Troi und Chay verkauft habe, das Mehl zum Mitnehmen nicht eingerechnet. Die Gesamtmenge an Mehl, die Frau Lua für das diesjährige Cold Food Festival zubereitet hat, beträgt fast 200 kg, fast das Doppelte vom letzten Jahr.

Am Tor des Dich Vong-Marktes im Bezirk Cau Giay müssen viele Händler zusätzlich zu den Geschäften, die die Kuchen am Vorabend zubereiten, weitere Arbeiter einstellen, um sie vor Ort zu verarbeiten. Ein Verkäufer sagte, dass die Kaufkraft in diesem Jahr gestiegen sei, am stärksten jedoch vor 9 Uhr. Es gab Zeiten, in denen wir nicht hinterherkamen. Kunden kamen und sahen, dass die Schlange zu lang war. Sie hatten keine Lust mehr zu warten und gingen in ein anderes Geschäft.

Ein Stand, der vegetarisches Banh Troi auf einem traditionellen Markt in der Nguyen Phong Sac Straße im Bezirk Cau Giay am Morgen des 11. April verkauft. Foto: Hai Hien

Nicht nur im Direktvertrieb, auch viele Online-Händler verzeichneten im Jahr 2023 eine steigende Nachfrage nach selbstgemachtem Mehl oder vorgefertigten Kuchen.

Frau Han Huong Thuy, eine Online-Händlerin im Bezirk Long Bien, sagte, die Zahl der Kunden, die Sets aus fünffarbigen Banh Troi und Banh Chay in Form von Lotusblumen, Tieren usw. bestellen, habe sich im letzten Jahr verdoppelt. Neben herkömmlichen Kuchen stellt sie auch Fünffarbpulver aus natürlichen Früchten ohne Farbstoffe her.

Bui Minh, ein Online-Geschäftsmann im Bezirk Cau Dien im Distrikt Nam Tu Liem, sagte, dass er bereits das zweite Jahr Mehl zur Herstellung von Banh Troi und Banh Chay verkaufe, da er eine hohe Nachfrage feststelle. Anders als andere Pulversorten auf dem Markt kostet Minhs Fünffarbenpulver, das Zucker, Sesam und grüne Bohnen enthält, bis zu 110.000 VND pro Kilo.

„Trotz des hohen Preises habe ich bei dieser Gelegenheit fast 40 Bestellungen verkauft, weil viele Leute lieber bunte Kuchen backen als nur die traditionellen weißen. Ich denke, modern oder traditionell ist nicht wichtig. Der Kern ist, die Schönheit aus der Zeit unserer Vorfahren zu bewahren“, sagte Frau Minh.

Frau Hong Tham aus Co Nhue, Bezirk Bac Tu Liem, hat seit dem Nachmittag des 10. April zwei Kilo Mehl mit Bohnenpaste und Zucker bestellt, um mit ihren Nachbarn Banh Troi und Banh Chay zuzubereiten. Foto von : Character provided

Der Kulturforscher Pham Dinh Hai von der Vietnam Union of Friendship Organizations sagte, dass es in China schon vor der Frühlings- und Herbstperiode ein Kaltspeisenfest gab, das jährlich wie das Neujahrsfest gefeiert wurde. Dieser Tag ist im Wesentlichen eine jährliche große Feier, die als nationales Fest mit vielfältigen und reichhaltigen offiziellen Gottesdiensten und Festen etabliert ist. Das Cold Food Festival ist, wie das Mondneujahr, ein Ausdruck der Dankbarkeit gegenüber den Göttern (Erdgott, Getreidegott), der kindlichen Pietät gegenüber den Vorfahren und des Respekts für den alten Geist, Rechtschaffenheit über Geld zu stellen und Ruhm und Profit außer Acht zu lassen.

Laut Herrn Hai bedeutet „Han thuc“ das Essen von kalten, fertig zubereiteten Speisen und stammt aus dem alten Volksbrauch der „Feuerreform“, auch bekannt als „Cam yen“ (verbotener Rauch und Feuer), „Lên tiep“ oder „Bach ngu order“... Historische Dokumente zeigen, dass vom Löschen des alten Feuers (Cam yen) bis zum Anzünden eines neuen Feuers drei, fünf oder sieben Tage vergehen. Jede Familie muss während dieser Zeit Essen und Getränke zubereiten, da weder Feuer gemacht noch gekocht werden darf. Daher spricht man von „Kaltem Essen“. Nach dem Xia-Kalender wurde das Kaltspeisenfest 105 Tage nach der Wintersonnenwende und ein oder zwei Tage vor dem Qingming-Fest abgehalten, wobei nur vorgefertigte (kalte) Speisen verwendet wurden, ohne anzugeben, ob die Angebote vegetarisch oder nicht-vegetarisch waren; kein Weihrauch, keine Lichter, kein Votivpapier …, weil Feuer nicht erlaubt ist.

Daher können die Opfergaben beim Kaltspeisenfest auf die gleiche Weise zubereitet werden wie bei anderen Anlässen, etwa dem Neujahrsfest, Shangyuan (Vollmondfest im Januar), Qingming, dem Mittherbstfest … es sollte jedoch Banh Troi und Banh Chay geben, da dies die Hauptopfergaben mit symbolischer Bedeutung sind. Das Ritual der Anbetung ist dasselbe wie das der Anbetung von Göttern, Buddhas, Vorfahren usw.

Opfergaben sollten nach Ansicht des Experten den familiären Verhältnissen und traditionellen Bräuchen entsprechend vorbereitet und nicht verschwenderisch zur Schau gestellt werden. Die wichtigsten Voraussetzungen bei Opferzeremonien sind Aufrichtigkeit und Ernsthaftigkeit sowie feierliche und respektvolle Rituale.

„Einer der wichtigsten Werte von Festen und Gottesdiensten ist ihr erzieherischer Wert. Wenn Eltern ihre Dankbarkeit gegenüber Himmel, Erde, Göttern und Vorfahren ernst und respektvoll zum Ausdruck bringen, werden ihre Kinder es ihnen gleichtun und ihren Eltern gegenüber kindlich sein, ihre Familie und Verwandten lieben und für sie sorgen und ihren Lehrern und Freunden treu sein...“, sagte Herr Hai.

Hai Hien-Quynh Nguyen

Quelle: https://vnexpress.net/nguoi-ha-noi-xep-hang-mua-banh-troi-banh-chay-4733042.html