Top 3 der Eliteköche mit einzigartigen kulinarischen Persönlichkeiten. Chefkoch Dinh Son Truc verfügt über sehr ausgefeilte Kochtechniken, umfangreiche Erfahrung und hat die Rezeption von Dekorations- und Verarbeitungstechniken aus dem Ausland übernommen.
Chefkoch Truc präsentiert ein Menü voller Tet-Geschmack. Ganz im Zeichen der Ha-Long-Tintenfischrollen und der Bach-Long-Vi-Abalone mariniert der Chefkoch gekonnt Hanoi- Grünreis mit Tintenfischrollen, die innen mit etwas Fischsauce gerollt sind. Die Sauce wird von Chefkoch Truc aus Garnelenköpfen, Tintenfisch, Kokoswasser und Trüffelpilzen zubereitet, die Reisrollenhülle besteht aus frischem Reismehl und Ha-Long-Tintenfischrollen.
Die Top 3 erreichen das Finale.
Chefkoch Truc kompensierte die Bitterkeit der Bittermelone gekonnt mit Stevia. Als Beilage wurde Tay Ninh Beef Jerky mit eingelegter Schalottensauce serviert. Um die vietnamesische Tet-Szene noch authentischer nachzubilden, bereitete der Koch zusätzlich rote Umschläge für die Juroren und Gäste vor. Alle waren begeistert und gerührt, als wären sie bei einem echten Tet dabei.
Spezialgerichte des Top Chef Vietnam 2023-Champions Dinh Son Truc.
Für den Hauptgang nutzte Tuong Vi ihre Erfahrung in der Brühenzubereitung, um Quang-Nudeln nach Phan-Thiet-Art zuzubereiten. Für das letzte Gericht feierte die Köchin ein Comeback und wagte sich an ein Dessert aus Foie Gras.
Der Durchbruch bei diesem Gericht überzeugte Juror Valentin: „Mir gefällt das Menü von Chefkoch Vi am besten. Wenn ich Quang-Nudeln esse, erkenne ich Vis Kreativität, Fingerfertigkeit, Raffinesse und Modernität.“
Juror Luke Nguyen erklärte: „Wenn wir über Trucs Speisekarte sprechen, haben Sie wirklich vietnamesische Zutaten und landwirtschaftliche Produkte in Ihre Speisekarte integriert. Für mich sind Sie ein guter Moderator und ein talentierter Geschichtenerzähler.“
Sie veredeln die vietnamesische Küche auf sehr sanfte Weise, indem Sie italienische Trüffel und Lachskaviar auf sehr sanfte, sehr harmonische Weise verwenden. Sie bringen beides sehr gut ins Gleichgewicht.“
Dinh Son Truc gewann überzeugend in der dritten Staffel von Top Chef Vietnam
Ngoc Tam präsentiert eine Reihe auffälliger Vorspeisen mit vier Gerichten mit eindrucksvollen Namen: Jugend, Glanz, Ernte, Frieden. Mit der gleichen Idee, Familientreffen auszudrücken wie Dinh Son Truc, wählt Ngoc Tam Banh Chung als Hauptgericht für dieses Menü.
Die Köchin zauberte gekonnt ein Banh Chung in Form der vietnamesischen Flagge, daneben ein Nha-Trang-Hummer, der die reichhaltigen Meeresfrüchtevorkommen an der langen Küste Vietnams symbolisiert. Obwohl die Präsentation optisch ansprechend und die Geschichte bedeutungsvoll war, konnte Ngoc Tams Gericht die Jury nicht überzeugen, da der Hummer „ziemlich fad“ war.
Das Endergebnis kürte schließlich Küchenchef Dinh Son Truc zum Sieger der dritten Staffel. Er folgt damit Küchenchef Vo Thanh Vuong und setzt seine Mission fort, Vietnams kulinarischen Stempel auf der Weltkarte zu hinterlassen. Küchenchef Truc erhielt ein Preisgeld von 300 Millionen VND und ein Stipendium für ein Studium in Frankreich vom Sponsor Andros Asia.
Chefkoch Tuong Vi wurde Zweiter mit einem Preisgeld von 200 Millionen VND und Chefkoch Ngoc Tam Zweiter mit einem Preisgeld von 100 Millionen VND.
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