Nhon Trach wird die jüngste Stadt in Dong Nai sein, warum stößt man hier, sobald man die Gassen verlässt, sofort auf ländliche Spezialitäten?

Nhon Trach wird zukünftig eine eigenständige Stadt in der Provinz Dong Nai sein. Die Urbanisierung schreitet in dieser Region rasant voran. Dennoch ist Nhon Trach für seine vielen ländlichen Spezialitäten bekannt, insbesondere für seine Gerichte mit Meeresfrüchten aus Brackwasser.

Frau Tam, Inhaberin eines Betriebs für fermentierte Garnelenpaste in der Gemeinde Phuoc An, Bezirk Nhon Trach, Provinz Dong Nai, verpackt fermentierte Garnelenpaste. Foto: B. Nguyen

Neben dem Angebot einer breiten Palette frischer regionaler Spezialitäten und der Berücksichtigung der hohen Nachfrage nach regionalen Delikatessen in gehobenen städtischen Gebieten produzieren einige Betriebe im Bezirk diese Spezialitäten selbst und bauen ihre Marken auf Reputation und Qualität auf, um den Markt zu bedienen.

Genießen Sie lokale Spezialitäten.

Trotz seiner starken städtischen Entwicklung gibt es in Nhon Trach immer noch Ortschaften mit Potenzial für die Entwicklung der Viehzucht und des Ackerbaus.

Nhon Trach liegt in unmittelbarer Nähe zu Großstädten wie Ho-Chi-Minh- Stadt, Vung Tau und Bien Hoa und ist daher ein attraktives Ziel für Gäste aus diesen Ballungsräumen, die lokale Spezialitäten genießen möchten.

Die Gemeinden Phuoc Khanh, Phu Dong und Phuoc An grenzen an Flüsse, verfügen über große Reisanbauflächen und besitzen ein System von Flüssen und Kanälen, die sich entlang des Flusses erstrecken, wodurch sie sich für die Entwicklung der Enteneierzucht eignen.

In diesen Gebieten werden Enten in Freilandhaltung auf Feldern und an Kanälen gehalten. Neben Reis und Mais wird ihre Ernährung durch natürliche Nahrungsquellen wie Fisch, Garnelen, Schnecken, Muscheln und Wasserhyazinthen ergänzt.

Die Eier der Nhon-Trach-Ente haben große, dunkle Dotter, ein köstliches Aroma und sind reich an Nährstoffen, was sie zu einer renommierten Spezialität macht, die seit der Antike auf dem Markt sehr begehrt ist.

Enteneier aus Nhon Trach sind bei Konsumenten in großen städtischen Gebieten für den Eigenbedarf oder als Geschenke sehr begehrt, weshalb sie oft zu höheren Preisen als dem durchschnittlichen Marktpreis verkauft werden, dennoch kann das Angebot die Nachfrage nicht decken.

Dai Hieps gebratene Ente nach ländlicher Art ist eine Spezialität aus der Stadt Hiep Phuoc im Bezirk Nhon Trach der Provinz Dong Nai.

Neben der Entenzucht zur Eierproduktion ist diese Gegend auch für ihre Freilandenten bekannt, deren Fleisch besonders schmackhaft ist. Das Restaurant „Dai Hiep“, das in Hiep Phuoc gegrillte Enten nach ländlicher Art anbietet, besteht seit über 20 Jahren.

Dieses ländliche Restaurant, das sich auf gebratene Ente spezialisiert hat, serviert ausschließlich gebratene Ente und gebratene Innereien, ist aber stets gut besucht. Die Ente wird vom Inhaber persönlich nach traditionellen Methoden direkt vor dem Restaurant über Holzkohle gebraten.

Laut dem Inhaber des Restaurants Dai Hiep liegt das Geheimnis für eine köstliche und beeindruckende Grillente in der Auswahl der richtigen Ente. Die Enten im Restaurant stammen aus Freilandhaltung und werden sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass das Fleisch geschmackvoll, zart und nicht zäh ist.

Um den besten Geschmack zu erzielen, grillt der Küchenchef die frische Ente über Holzkohle, ohne sie vorher zu marinieren. Die Marinade ist das Geheimrezept des Restaurants und wird während des gesamten Grillvorgangs immer wieder aufgetragen.

Wer die Ente grillt, muss Erfahrung im Umgang mit der Hitze des Holzkohlegrills haben, damit das Entenfleisch langsam gart, die Gewürze aufnimmt und gleichzeitig seine natürliche Süße behält. Die gegrillte Ente wird mit einer hausgemachten Zitronengras-Sauce serviert; sie ist nicht zu salzig, und das duftende Zitronengrasaroma macht das Gericht noch appetitlicher, besonders in Kombination mit Reis.

Daher ist dieses ländliche Entengrillrestaurant nicht nur bei Einheimischen beliebt, sondern zieht auch viele Gäste aus größeren Städten an, insbesondere Reisegruppen , die durch Vung Tau reisen und dort oft Halt machen, um das Essen zu genießen.

An Wochentagen verkauft der Laden ab Mittag 50 Hühner pro Tag, die manchmal schon nach wenigen Stunden ausverkauft sind. An Wochenenden und Feiertagen steigt der Absatz auf 80 bis 100 Hühner täglich.

In Nhơn Trạch gibt es außerdem viele Spezialitätenrestaurants, die Freilandhühner anbieten, auch bekannt als „Hühnchen auf Bestellung“. Die Kunden können in den Garten gehen und sich ihr Freilandhuhn selbst aussuchen.

Damals bereitete der Restaurantbesitzer aus dem Hähnchen viele köstliche Gerichte zu, wie zum Beispiel gedämpftes und gegrilltes Hähnchen. Besonders hervorzuheben ist der Hähnchensalat mit Süßkartoffelblättern. Frische, zarte grüne Süßkartoffelblätter werden unter den Salat gemischt; das Gemüse nimmt die Gewürze gut auf, behält aber dennoch seine Knackigkeit, Frische und seinen köstlichen Geschmack.

Dank seiner günstigen geografischen Lage und der reichhaltigen natürlichen Ressourcen aus Flüssen und Wasserwegen erlebt der Bezirk Nhon Trach eine starke Entwicklung im Bereich des Ökotourismus. Derzeit gibt es im gesamten Bezirk acht Ökotourismus- und Erholungsgebiete, die jährlich über 20.000 Besucher anziehen.

Nhon Trachs berühmte fermentierte Garnelen

Nhon Trach ist zudem mit einem ausgedehnten Brackwassergebiet gesegnet, was viele Brackwasserspezialitäten wie Garnelen, Krabben, Oktopus, Muscheln und verschiedene Arten von Braunfischen, Meeräschen und Welsen hervorbringt…

Heute sind diese lokalen Köstlichkeiten zu Touristenattraktionen geworden und locken Besucher an.

Besucher des fruchtbaren Landes Nhon Trach genießen nicht nur frische Meeresfrüchtegerichte, sondern haben auch eine große Auswahl an verarbeiteten Spezialitäten, die sie als Mitbringsel mit nach Hause nehmen können.

Zu den verarbeiteten Gerichten gehören: sonnengetrocknete Garnelen, getrocknete Garnelen, getrockneter brauner Fisch... Am markantesten ist zweifellos die saure Garnelenpaste aus natürlich gefangenen Garnelen.

In Nhon Trach gibt es mehrere Lokale, die diese Spezialität zubereiten, aber das berühmteste ist zweifellos Frau Tams saure Garnelenpaste in der Gemeinde Phuoc An.

Im Durchschnitt liefert diese Anlage jährlich Tausende Gläser Fischsauce an den Markt. Neben dem Verkauf an Anwohner zählen vor allem Menschen in Großstädten zu den Stammkunden, die diese lokale Spezialität genießen möchten.

Saure Garnelen – eine lokale Spezialität in der Gemeinde Phuoc An, Bezirk Nhon Trach, Provinz Dong Nai.

Für die Herstellung einer köstlichen fermentierten Garnelenpaste muss der Hersteller frisch gefangene, lebende, natürlich gefangene Garnelen auswählen, diese gründlich waschen, in Reiswein einweichen, abtropfen lassen und anschließend mit Knoblauch, Chilischoten und einer dicken Sauce aus Fischsauce und Zucker marinieren.

Jedes Restaurant hat sein eigenes Geheimrezept für Garnelenpaste mit Zucker, um die perfekte Balance zwischen salzig und süß für die unterschiedlichen Geschmäcker der Gäste zu erreichen. Typischerweise werden die Garnelen etwa einen Monat lang mariniert, bevor sie verwendet werden.

Laut Frau Phan Thi Thai, der Inhaberin des Geschäfts für fermentierte Garnelen in Ba Tam, wurden fermentierte Garnelen früher nur für den Eigenbedarf hergestellt, und während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) wurde mehr davon produziert, um sie an die Nachbarn zu verkaufen.

Früher wurden bei der Zubereitung dieses Gerichts für Restaurants oft die Garnelenköpfe dran gelassen. Später wurde es bei Stadtbewohnern sehr beliebt, sodass sie es fortan ganzjährig zum Verkauf anbot. Auch die Zubereitungsmethode hat sich etwas verändert: Die Garnelenköpfe werden nun entfernt, und der Zuckersirup wird dem Geschmack der meisten Kunden angepasst.

Frau Phan Thi Thai teilte außerdem mit, dass das Geheimnis für die Zubereitung dieses Gerichts mit saurer Garnelenpaste in ihrer Familie über viele Generationen weitergegeben wurde.

Ihr Unternehmen verkauft dieses Produkt seit über 20 Jahren. Derzeit beantragt sie die OCOP-Zertifizierung (One Commune One Product) für diese Spezialität, um sie einem breiteren Publikum in Restaurants im ganzen Land bekannt zu machen.

Quelle: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm