Köstliche, einfach zuzubereitende und gesunde Gerichte aus schwarzen Bohnen.

Schwarze Bohnen lassen sich mit vielen verschiedenen Lebensmitteln und Zutaten kombinieren, um köstliche und nahrhafte Gerichte wie geröstetes schwarzes Bohnengetränk, schwarzen Bohnenbrei, schwarzen Bohneneintopf mit Hühnchen, schwarze Bohnensüßsuppe und schwarzen Bohnenklebreis zuzubereiten.

Schwarze Bohnen sind in der vietnamesischen Küche seit langem ein bekanntes Lebensmittel, da diese duftende und nussige Bohne mit vielen verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann, um sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zuzubereiten.

Nährstoffzusammensetzung von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen, auch bekannt als schwarze Erbsen, haben den wissenschaftlichen Namen Vigna cytolen (L.) Skeels.

Laut dem Dokument „Heilpflanzen und -tiere“ enthalten 100 g essbare schwarze Bohnen: Protein: 24,4 g; Fett: 1,7 g; Kohlenhydrate: 53,3 g; Cellulose: 4 g; Vitamin A: 5 µg; Vitamin B1: 0,5 mg; Vitamin B2: 0,21 mg; Vitamin PP: 1,8 mg; Vitamin C: 8 mg; Lysin: 970 mg; Tryptophan: 310 mg; Phenylalanin: 1160 mg; Threonin: 1110 mg; Arginin: 1720 mg; Histidin: 750 mg; Calcium: 56 mg; Phosphor: 354 mg; Eisen: 6,1 mg.

Geröstetes schwarzes Bohnenwasser

Laut Ernährungswissenschaftlern kann der Verzehr von etwa 250 Gramm gekochten schwarzen oder roten Bohnen über einen Zeitraum von sechs Wochen den Cholesterinspiegel im Blut um etwa 30 % senken, ohne dass Medikamente erforderlich sind.

Schwarze Bohnen gelten nicht nur als wertvolles Heilkraut, sondern sind aufgrund ihrer Wirksamkeit und einfachen Anwendung auch bei vielen Frauen eine beliebte Wahl zur Gewichtsreduktion.

Bestandteil:

Schwarze Bohnen mit grünem Kern: 100-150 Gramm

Wasser: 1 Liter

Weitere Küchenutensilien: Töpfe, Pfannen mit breitem Boden und ein Sieb.

Wie man gerösteten schwarzen Bohnentee zubereitet

Schritt 1: Waschen und abtropfen lassen Sie die schwarzen Bohnen.

Schritt 2: Verwenden Sie einen Wasserkocher oder einen Topf, um Wasser zum Kochen zu bringen.

Schritt 3: Stellen Sie eine Pfanne mit breitem Boden auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze, um die Bohnen zu rösten. Rühren Sie die schwarzen Bohnen während des Röstens ständig um, damit sie nicht anbrennen. Sobald die Bohnen goldbraun und duftend sind, schalten Sie die Hitze ab.

Schritt 4: Die gerösteten schwarzen Bohnen in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten und die Bohnen weitere 10–15 Minuten ziehen lassen, bevor die Flüssigkeit von den Bohnen getrennt wird.

Zum Schluss kann man es abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, um es nach und nach zu trinken. Dies ist wahrscheinlich das einfachste Gericht mit schwarzen Bohnen, das man zubereiten kann, und dennoch ist es nahrhaft und gesund.

Schwarzer Bohnenbrei

Schwarzer Bohnenbrei.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

Weißer Reis: 100 Gramm

Klebreis: 50 Gramm

Schwarze Bohnen: 100 Gramm

Straße

Fischsauce

Herstellung:

Schritt 1: Waschen Sie die schwarzen Bohnen gründlich und weichen Sie sie über Nacht ein.

Schritt 2: Klebreis und normalen Reis zusammen waschen. Anschließend 2-3 Stunden einweichen, bevor Sie sie kochen.

Schritt 3: Um Zeit zu sparen, können Sie die Mischung aus Klebreis, normalem Reis und schwarzen Bohnen in einen Reiskocher geben, etwas mehr Wasser als für normalen Reis verwenden und den Kochvorgang starten. Achten Sie dabei genau auf den Kochvorgang und geben Sie Wasser hinzu, sobald die Mischung verdampft ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal, bis der Brei weich ist.

Schritt 4: Je nachdem, ob Sie den Porridge lieber dick oder dünn mögen, können Sie ihn mit einem Löffel zerdrücken, Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und schließlich genießen.

Schwarzer Bohnenbrei kann man mit Tofu, der mit Frühlingszwiebeln gewürzt ist, oder mit eingelegten Auberginen essen, was sehr lecker ist.

Schwarze Bohnen mit schwarzem Hähnchen geschmort

Hühnereintopf mit schwarzen Bohnen ist ein nahrhaftes Gericht, das Blut und Energie regeneriert. Es eignet sich für Frauen nach der Geburt, Menschen mit Nierenschwäche sowie für alle, die häufig unter Rücken- und Knieschmerzen, Gedächtnisproblemen oder starkem Haarausfall leiden.

Benötigte Zutaten:

Schwarzes Huhn

Schwarze Bohnen

Shiitake-Pilze

Die Menge der Zutaten sollte der Anzahl der Esser angepasst werden.

Herstellung:

Schritt 1: Das Hähnchen putzen und abtropfen lassen. Die Pilze und schwarzen Bohnen in Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Schritt 2: Hähnchen und Shiitake-Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und den Herd einschalten. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.

Schritt 3: Sobald Hähnchen und Bohnen gar sind, nach Belieben würzen und den Herd ausschalten. Genießen Sie nun dieses köstliche und nahrhafte Gericht mit geschmorten schwarzen Bohnen und Hähnchen.

Süße schwarze Bohnensuppe mit Kokosmilch

Süße schwarze Bohnensuppe. (Foto: Vietnam+)

Bestandteil

400 g schwarze Bohnen

200 g Zucker

200 ml Kokosmilch

30 g getrocknete Kokosnuss

50 g geraspelte frische Kokosnuss

10 ml Bananenöl

30 g zerkleinerte, geröstete Erdnüsse

Wie man süße schwarze Bohnensuppe mit Kokosmilch zubereitet

Schritt 1: Die schwarzen Bohnen vorbereiten

Nach dem Kauf von schwarzen Bohnen diese gründlich mit Wasser waschen und anschließend etwa 2-3 Stunden in Wasser einweichen (noch besser ist es, sie über Nacht einzuweichen).

Schritt 2: Die eingeweichten schwarzen Bohnen mit Wasser abspülen. Anschließend Wasser hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen, bis das Wasser kocht. Die Bohnen sollten vollständig bedeckt sein; die Wassermenge sollte der gewünschten Dessertmenge entsprechen.

Zum Kochen bringen und weiter köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dann den Herd ausschalten.

Schritt 3: Die schwarzen Bohnen mit Zucker marinieren.

Die schwarzen Bohnen mit einem Schaumlöffel in eine saubere Schüssel geben. Anschließend den Zucker hinzufügen, vorsichtig mit Essstäbchen vermengen und etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Bohnen den Zucker gleichmäßig aufnehmen.

Als Nächstes eine Pfanne auf den Herd stellen, die in Zucker marinierten Bohnen hineingeben und gut umrühren, sodass die Bohnen mit Zucker überzogen sind. Etwa 10 Minuten lang vorsichtig rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann den Herd ausschalten.

Schritt 4: Die Bohnen ein letztes Mal kochen und nach Belieben würzen.

Sobald die Bohnen den Zucker gleichmäßig aufgenommen haben, geben Sie diese Mischung zum zuvor gekochten schwarzen Bohnenwasser, bringen Sie alles erneut zum Kochen und schmecken Sie es nach Belieben ab!

Klebreis mit schwarzen Bohnen

Der duftende, klebrige Klebreis, kombiniert mit weichen, gekochten schwarzen Bohnen, der einen nussigen Geschmack erzeugt, ist das „Highlight“ des Klebreis mit schwarzen Bohnen, das so viele Menschen begeistert.

Bestandteil

Klebreis: 300 g

Schwarze Bohnen: 100 g

Salz

Weißer Kristallzucker

Wie man Klebreis mit schwarzen Bohnen zubereitet

Waschen Sie die schwarzen Bohnen gründlich und entfernen Sie beschädigte oder geplatzte Bohnen. Am besten weichen Sie die schwarzen Bohnen etwa 8 Stunden lang ein (Sie können sie auch über Nacht einweichen, um Zeit zu sparen).

Kochen Sie die schwarzen Bohnen mit etwa 300-400 ml Wasser und sieben Sie sie anschließend ab, um Wasser und Bohnen zu trennen.

Den Klebreis waschen und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde in schwarzem Bohnenwasser einweichen. So quillt er beim Kochen gleichmäßig auf, wird weich und bissfest und erhält eine schöne braune Farbe. Anschließend den Reis abgießen, gut mit den schwarzen Bohnen vermengen und mit etwas Salz würzen.

Zum Dämpfen des Klebreis den Topfboden unbedingt mit Backpapier oder Pandanblättern auslegen, bevor Sie die Reismischung hineingeben, damit nichts anhaftet. Den Klebreis etwa 20–30 Minuten garen und dabei prüfen, ob die Körner weich und gar sind.

Klebreis mit schwarzen Bohnen kann man mit Sesamsalz oder zerkleinerten Schweinefleischflocken essen, was sehr lecker ist.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp