Köstliche, einfach zuzubereitende und gesunde Gerichte aus schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen sind in der vietnamesischen Küche seit langem ein bekanntes Lebensmittel, da diese duftende und geschmacksintensive Bohne mit vielen verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann, um sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zuzubereiten.

Nährstoffzusammensetzung von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen, auch bekannt als schwarze Bohnen, haben den wissenschaftlichen Namen Vigna cylindrical (L.) Skeels.

Laut dem Dokument „Heilpflanzen und Heiltiere“ enthält der essbare Teil schwarzer Bohnen in 100 g folgende Nährstoffe: Protein: 24,4 g; Fett: 1,7 g; Kohlenhydrate: 53,3 g; Cellulose: 4 g; Vitamin A: 5 µg; Vitamin B1: 0,5 mg; Vitamin B2: 0,21 mg; Vitamin PP: 1,8 mg; Vitamin C: 8 mg; Lysin: 970 mg; Tryptophan: 310 mg; Phenylalanin: 1160 mg; Threonin: 1110 mg; Arginin: 1720 mg; Histidin: 750 mg; Calcium: 56 mg; Phosphor: 354 mg; Eisen: 6,1 mg.

Geröstetes schwarzes Bohnenwasser

Laut Ernährungswissenschaftlern kann der Verzehr von etwa 250 Gramm gekochten schwarzen Bohnen oder roten Bohnen über einen Zeitraum von 6 Wochen den Cholesterinspiegel im Blut um etwa 30 % senken, ohne dass Medikamente eingenommen werden müssen.

Schwarze Bohnen gelten nicht nur als wertvolles Heilmittel, sondern sind auch eine von vielen Frauen gewählte Methode zur Gewichtsreduktion, weil sie effektiv und sehr einfach anzuwenden ist.

Bestandteil:

Grüne Bohnen: 100-150 Gramm

Wasser: 1 Liter

Weitere Utensilien: Topf, Pfanne mit breitem Boden und Sieb

Wie man geröstetes schwarzes Bohnenwasser kocht

Schritt 1: Waschen und abtropfen lassen Sie die oben genannten schwarzen Bohnen.

Schritt 2: Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen bringen

Schritt 3: Eine Pfanne mit breitem Boden auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze die Bohnen rösten. Die schwarzen Bohnen während des Röstens regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Sobald die Bohnen gelb sind und duften, den Herd ausschalten.

Schritt 4: Die gerösteten schwarzen Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten und die Bohnen weitere 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend Wasser und Bohnen separat abseihen.

Zum Schluss kann man es abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, um es nach und nach zu trinken. Dies ist wahrscheinlich das einfachste Gericht mit schwarzen Bohnen, das man zubereiten kann, und dennoch nahrhaft und gesund ist.

Schwarzer Bohnenbrei

Zutaten vorbereiten:

Reis: 100 Gramm

Klebreis: 50 Gramm

Schwarze Bohnen: 100 Gramm

Straße

Fischsauce

Herstellung:

Schritt 1: Schwarze Bohnen waschen und über Nacht einweichen.

Schritt 2: Klebreis und normalen Reis zusammen waschen. Anschließend 2-3 Stunden einweichen lassen, bevor sie gekocht werden.

Schritt 3: Um Zeit zu sparen, geben Sie die Mischung aus Klebreis, Reis und schwarzen Bohnen in den Reiskocher, fügen Sie etwas mehr Wasser als Reis hinzu und drücken Sie den Kochknopf. Achten Sie darauf, bei Bedarf Wasser nachzufüllen. Wiederholen Sie dies 3-4 Mal, bis der Brei weich ist.

Schritt 4: Je nachdem, ob Sie den Porridge lieber dick oder dünn mögen, können Sie ihn mit einem Löffel pürieren, Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und schließlich genießen.

Schwarzer Bohnenbrei kann mit in Zwiebeln mariniertem Tofu oder gesalzenen Auberginen gegessen werden, sehr lecker.

Hähnchen in schwarzen Bohnen

Hühnereintopf mit schwarzen Bohnen ist ein nahrhaftes Gericht, das Blut und Energie wiederherstellt. Es eignet sich für Frauen nach der Entbindung, Menschen mit Nierenschwäche, Rücken- und Knieschmerzen, Gedächtnisverlust oder Haarausfall.

Zutaten zur Zubereitung:

Seidenhuhn

Schwarze Bohnen

Shiitake-Pilze

Die Menge der Zutaten hängt von der Anzahl der Esser ab; Sie können sie entsprechend anpassen.

Herstellung:

Schritt 1: Das schwarze Huhn putzen und abtropfen lassen. Die Pilze und schwarzen Bohnen in Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Schritt 2: Das schwarze Huhn und die Shiitake-Pilze in den Topf geben, mit Wasser bedecken und den Herd einschalten. Warten, bis das Wasser kocht, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.

Schritt 3: Sobald Hähnchen und Bohnen weich sind, nach Belieben würzen und den Herd ausschalten. Genießen Sie nun den köstlichen und nahrhaften schwarzen Bohneneintopf mit schwarzem Hähnchen.

Schwarze-Bohnen-Dessert mit Kokosmilch

Dessert aus schwarzen Bohnen. (Foto: Vietnam+)

Bestandteil

Schwarze Bohnen 400 g

Zucker 200 g

200 ml Kokosmilch

30 g getrocknete Kokosnuss

50 g frische Kokosraspeln

10 ml Bananenöl

30 g zerkleinerte, geröstete Erdnüsse

Wie man ein Dessert aus schwarzen Bohnen und Kokosmilch zubereitet

Schritt 1: Schwarze Bohnen vorbereiten

Nach dem Kauf von schwarzen Bohnen diese mit Wasser waschen und etwa 2-3 Stunden in Wasser einweichen (noch besser ist es, sie über Nacht einzuweichen).

Schritt 2: Die eingeweichten schwarzen Bohnen abspülen. Anschließend Wasser hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Wassermenge im Topf muss die Bohnen bedecken und der gewünschten Suppenmenge entsprechen.

Zum Kochen bringen und weiter köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dann den Herd ausschalten.

Schritt 3: Schwarze Bohnen mit Zucker marinieren

Die schwarzen Bohnen mit einem Schaumlöffel in eine saubere Schüssel geben. Anschließend den Zucker hinzufügen, mit Essstäbchen vorsichtig vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Bohnen den Zucker aufnehmen.

Als Nächstes stellen wir die Pfanne auf den Herd, geben die in Zucker marinierten Bohnen hinzu und rühren gut um, sodass die Bohnen mit Zucker überzogen sind. Rühren Sie etwa 10 Minuten lang vorsichtig, bis das Wasser verdampft ist, und schalten Sie dann den Herd aus.

Schritt 4: Die Bohnen ein letztes Mal aufkochen und nach Belieben würzen.

Nachdem die Bohnen den Zucker aufgenommen haben, geben Sie diese Mischung in den Topf mit dem schwarzen Bohnenwasser, kochen Sie alles erneut auf und schmecken Sie es ab!

Klebreis mit schwarzen Bohnen

Duftender Klebreis, vermischt mit weich gekochten schwarzen Bohnen – der reichhaltige Geschmack ist das „Highlight“ des Klebreis mit schwarzen Bohnen, das viele Menschen fasziniert.

Bestandteil

Klebreis: 300 g

Schwarze Bohnen: 100 g

Salz

Weißer Zucker

Wie man Klebreis mit schwarzen Bohnen zubereitet

Schwarze Bohnen einweichen und waschen, beschädigte Bohnen und Bohnenkäfer entfernen. Die Bohnen etwa 8 Stunden einweichen (um Zeit zu sparen, können sie auch über Nacht eingeweicht werden).

Kochen Sie die schwarzen Bohnen mit etwa 300-400 ml Wasser, filtern Sie anschließend Wasser und Bohnen separat.

Den Klebreis waschen und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde in schwarzem Bohnenwasser einweichen, damit er beim Kochen gleichmäßig aufquillt, weich wird und eine schöne braune Farbe annimmt. Anschließend den Reis herausnehmen, gut mit den schwarzen Bohnen vermengen und mit etwas Salz würzen.

Zum Dämpfen des Klebreis den Topfboden mit Wachspapier oder Pandanblättern auslegen, bevor die Reismischung hinzugegeben wird, damit der Klebreis nicht zusammenklebt. Den Klebreis etwa 20–30 Minuten garen und anschließend prüfen, ob die Körner weich sind.

Klebreis mit schwarzen Bohnen kann mit Sesamsalz oder Schweinefleischflocken gegessen werden, sehr lecker.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp