In Ländern mit hoher Lebenserwartung isst man überall das gleiche Gericht, und in Vietnam ist es sehr günstig.

(Dan Tri) - Eine Schüssel Bohnen am Tag ist nicht nur ein wissenschaftlicher Ratschlag, sondern auch ein einfaches Geheimnis, das sich über Hunderte von Jahren in den langlebigsten Gemeinschaften der Welt bewährt hat.

Speisen, die von langlebigen Menschen geliebt werden

In den Ländern, in denen die Menschen weltweit am längsten und gesündesten leben, liegt das Geheimnis nicht in teuren „Superfoods“ oder strengen Diäten, sondern in einem einfachen Lebensmittel: Bohnen.

Die Regionen der Welt mit der höchsten Lebenserwartung weisen viele gemeinsame Ernährungsmerkmale auf (Foto: Getty).

Laut dem Experten Dan Buettner, dem Begründer des Konzepts der „Blauen Zonen“ (bekannte Gebiete mit hoher Lebenserwartung wie Okinawa in Japan, Sardinien in Italien, Ikaria in Griechenland, Nicoya in Costa Rica und Loma Linda in den USA), sind Bohnen ein häufiger Bestandteil der Ernährung der langlebigsten Menschen auf dem Planeten.

An den verschiedenen Orten werden unterschiedliche Bohnensorten verzehrt, beispielsweise schwarze Bohnen in Nicoya, Linsen in Ikaria oder Saubohnen in Sardinien. Die Wirkungen sind ähnlich.

Buettners Forschungsergebnisse zeigen, dass der tägliche Verzehr einer Schüssel gekochter Bohnen die Lebenserwartung um bis zu vier Jahre verlängern kann.

Hervorragender Nährwert von Bohnen

Bohnen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel und enthalten nahezu alle Nährstoffe, die der Körper benötigt. Im Durchschnitt liefern 100 g gekochte Bohnen etwa 120–150 kcal Energie, darunter 8–10 g pflanzliches Eiweiß, 20–25 g komplexe Kohlenhydrate und 6–8 g Ballaststoffe.

Der sehr niedrige Fettgehalt, hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren, trägt zur Erhaltung der Herzgesundheit bei und senkt das schlechte Cholesterin (LDL).

Bohnen werden aufgrund ihres Nährwertes sehr geschätzt (Foto: Getty).

Das pflanzliche Eiweiß in Bohnen gilt als eine der gesündesten Eiweißquellen. Es ist nicht nur leicht verdaulich, sondern liefert auch alle essentiellen Aminosäuren, insbesondere die essentielle Aminosäure Lysin, die in Getreide oft fehlt.

Durch die Kombination von Bohnen mit Reis oder Brot erhöht sich der biologische Wert des Proteins deutlich, wodurch eine ausgewogene Mahlzeit entsteht, die in Bezug auf den Nährwert Fleisch und Fisch gleichwertig ist, jedoch ohne Leber und Nieren zu schädigen.

Die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe in Bohnen sind die „Torwächter“ des Verdauungssystems. Ballaststoffe tragen dazu bei, die Zuckeraufnahme zu verlangsamen, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu senken und die Darmflora zu nähren.

Dank dieser Eigenschaften helfen Bohnen, Verstopfung vorzubeugen, das Gewicht zu kontrollieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes zu reduzieren.

Die in Bohnen enthaltenen Mineralstoffe tragen wesentlich zur Langlebigkeit bei. Magnesium hilft, die Muskeln zu entspannen und die Herzfrequenz zu regulieren, Kalium kontrolliert den Blutdruck, und Eisen sowie Folsäure sind an der Blutbildung beteiligt und beugen so chronischer Anämie im Alter vor.

Einige Bohnensorten wie Sojabohnen und Linsen enthalten zudem hohe Mengen an Kalzium, was für starke Knochen sorgt und das Risiko von Osteoporose verringert.

Die in Bohnen enthaltenen B-Vitamine (B1, B3, B6, B9) unterstützen den Energiestoffwechsel, verbessern das Gedächtnis und schützen das Nervensystem. Insbesondere Folsäure (Vitamin B9) trägt zur Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall bei, indem sie den Homocysteinspiegel im Blut reguliert. Homocystein ist ein Faktor, der mit Gefäßschäden in Zusammenhang steht.

Antioxidative Verbindungen in Bohnen wie Polyphenole, Flavonoide und Anthocyane sind wirksam bei der Neutralisierung freier Radikale.

Schwarze Bohnen, rote Bohnen und Sojabohnen sind besonders reich an Anthocyanen, die Entzündungen bekämpfen, die Zellalterung verlangsamen und Krebs vorbeugen. Eine Studie des American Institute of Nutrition ergab, dass Menschen, die mindestens viermal pro Woche Bohnen aßen, ein um 22 % geringeres Risiko für Darmkrebs hatten als diejenigen, die weniger Bohnen aßen.

Bohnen tragen außerdem zu einem ausgeglichenen Hormonhaushalt bei und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, wodurch eine nachhaltige Gewichtsabnahme unterstützt wird. Während eine fleischreiche Ernährung leicht zu einem Energieüberschuss und erhöhten Blutfettwerten führen kann, ist der Ersatz von Fleisch durch Protein aus Bohnen sowohl kostengünstig als auch gesundheitsfördernd.

Aufgrund ihrer herausragenden gesundheitlichen Vorteile gelten Bohnen unter Ernährungswissenschaftlern als idealer Begleiter für alle Altersgruppen. Sie helfen nicht nur jungen Menschen, ihre Figur und Energie zu erhalten, sondern schützen auch ältere Menschen vor chronischen Krankheiten und tragen so auf natürliche Weise zu einem längeren Leben bei.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm