Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Bäckereikette Gia Trinh, führt die Tradition der Kuchenherstellung in Hanoi und einiger kulinarischer Spezialitäten Vietnams in dritter Generation fort und entwickelt sie weiter. Sie erzählt von ihrer Suche nach den perfekten Kuchen aus Bauhinia-Blüten und wie sie diese schließlich bei den Verbrauchern bekannt gemacht hat.
Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Bäckereikette Gia Trinh
- Was hat Sie zur Einführung der Purple Bauhinia-Produktlinie inspiriert?
Seit meiner Kindheit habe ich immer wieder Geschichten über meine Großmutter gehört. Sie hat viel geopfert und hart gearbeitet, um ihre Kinder großzuziehen. Sie hat die unterschiedlichsten Jobs angenommen, vom Unterrichten bis zum Backen, und war dennoch stets aktiv im gesellschaftlichen Leben dabei, indem sie produzierte, arbeitete und die Helfer an vorderster Front tatkräftig unterstützte.
Die Schlacht von Dien Bien Phu begann, als mein Vater vier und meine Schwester sieben Jahre alt waren. Meine Großmutter (Frau Vinh, Gründerin der Bäckerei Gia Trinh – damals Lehrerin Vinh) ließ ihre Kinder bei ihrem Vater zurück, um an die Front zu gehen. Mit dem Fahrrad transportierte sie über 1,4 Tonnen Medikamente nach Dien Bien, um „ihre Schuld gegenüber dem Land zu begleichen und ihre Familie zu rächen“. Zusammen mit über 200.000 Arbeitern und jungen Freiwilligen trotzte sie dem Bomben- und Kugelhagel und trug so ihren kleinen Teil zum historischen Sieg von Dien Bien Phu bei, der „auf fünf Kontinenten berühmt wurde und die Welt erschütterte“.
Oma erzählte diese Geschichte, als wolle sie eine kleine, lustige Anekdote mit sich und ihren Enkelkindern teilen, und ihre Augen strahlten vor Freude und Stolz. Als sie 2004 Dien Bien – das alte Schlachtfeld – besuchte, ließ sie sich auch neben dem ikonischen Fahrrad fotografieren, mit dem sie und viele andere junge Freiwillige und Milizionäre Lebensmittel, Medikamente usw. transportiert hatten.
Als die Familie 2009 einen Bauernhof errichtete, um viele wertvolle Zutaten und Heilpflanzen für die Kuchenherstellung anzubauen, pflanzte mein Vater ehrfurchtsvoll zwei violette Bauhinienbäume. Fast das ganze Jahr über blühten sie in voller Pracht und erinnerten mich an meine Großmutter und diese unvergessliche Zeit.
Anlässlich des 70. Jahrestages des Sieges von Dien Bien Phu, der Begrüßung des Nationalen Tourismusjahres und des Hoa Ban Festivals 2024, haben die Mitarbeiter der Bäckerei Gia Trinh und ich seit Ende Februar Pläne, sinnvolle Produkte und Geschenksets zu recherchieren und auf den Markt zu bringen, um sowohl der kleinen, aber großartigen Großmutter zu gedenken als auch uns der stolzen Atmosphäre der ganzen Nation gegenüber dem geliebten Dien Bien anzuschließen.
Desserts und Kuchen der Kollektion „Die violette Farbe der Bauhiniablüten“
- Die Sammlung erzählt viele berührende Geschichten, doch was ist das Besondere daran?
Ursprünglich war die Kollektion „Die violette Farbe der Ban-Blumen“ nur von der besonderen warmen violetten Farbe der Ban-Blumen inspiriert – der Blume, die mit dem Sieg von Dien Bien Phu in Verbindung gebracht wird – und kombiniert mit typischen Produkten und Zutaten der Nordwestregion wie Klebreis, Shan Tuyet Tua Chua Tee, violetten Süßkartoffeln und frittierten Kuchen, traditionellen Gia Trinh-Kuchen, die seit langem beliebt sind.
Nach etwa zwei Wochen der Umsetzung, in denen ich zahlreiche Schriften der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und die kulinarische Realität Nordwestchinas studiert hatte, schlug mein Vater vor, Hoa Ban in der Produktion einzusetzen. Hoa Ban soll laut TCM-Literatur Husten, Halsschmerzen und Verdauungsbeschwerden wie Ruhr, Blähungen und Durchfall lindern können.
Ich habe es beim Backen ausprobiert und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Die getrockneten Blüten, zu violettem Pulver gemahlen, haben einen leicht herben und bitteren Geschmack mit einem Hauch von Bergen und Wäldern und harmonieren hervorragend mit den Zutaten Reis, Kokosmilch, die Gia Trinh üblicherweise für Kuchen verwendet, und Wasser – so entstehen besondere Aromen. Einmal mehr beweisen die Produkte der Marke, dass sie die Werte von „heilsamer Güte und Mitgefühl“ bewahren, die seit drei Generationen geschätzt und weiterentwickelt wurden.
- Sie haben sich also entschieden, Bauhinienblüten in Ihre Küche zu geben – war das ein Risiko?
Aufgrund des engen Zeitplans musste sich das Produktionsteam bei der Ideenfindung auf die Recherche konzentrieren. Als ich die Informationen über das neue Produkt erhielt, freute ich mich sehr, denn die Mitarbeiter waren begeistert, mit der Arbeit daran zu beginnen. Diese Produktlinie ist nicht nur für Gia Trinh von großer Bedeutung, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag zur Küche von Dien Bien, der nordwestvietnamesischen Küche und der vietnamesischen Küche im Allgemeinen.
Das Aufregendste ist das Ernten, Trocknen und Pulverisieren der Bauhiniablüten. Alle Sorgen und Anspannung fallen ab, sobald das fertige Produkt da ist. Alle, mich eingeschlossen, und auch meine Geschwister, die an der Forschung und Herstellung beteiligt waren, waren überwältigt, denn Kuchen und Tee hatten auf Anhieb die perfekte Form – nur wenige Anpassungen waren nötig, um das Produkt nahezu perfekt zu machen.
Die Produkte vermitteln Liebe und Nationalstolz
Mit dieser Kollektion möchten meine Familie und alle Geschwister, die an der Herstellung der Produkte beteiligt sind, ein Stück ihrer Verbundenheit zu Dien Bien zum Ausdruck bringen und ihre Liebe und ihren Stolz auf das vietnamesische Volk zeigen. Wir hoffen außerdem, dass junge Menschen, die die Produkte dieser Kollektion genießen, nicht nur davon profitieren, sondern auch mehr über den Sieg von Dien Bien Phu und die Küche Nordwestvietnams erfahren.
- Wie wurde das Produkt empfangen?
Glücklicherweise stoßen die Produkte bei Kunden und Jugendlichen auf große Resonanz. Manche Kunden kommen auch nur wegen des Namens „Hoa Ban“. Sie möchten wissen, wie Hoa Ban schmeckt und ob es etwas Besonderes daran gibt. Andere wiederum sind einfach nur neugierig, während wieder andere sich wirklich für den Nationalfeiertag interessieren.
Die Produkte werden den Konsumenten in der Hauptstadt vorgestellt.
Anfangs waren wir unsicher, ob wir Hoa Ban in unseren Produkten verwenden sollten, und der Name Hoa Ban inspirierte uns auch dazu, viele Produkte mit dieser charakteristischen violetten Farbe zu entwickeln. Doch eines Morgens, als ein älterer Kunde von der Produktlinie „Lila von Hoa Ban“ erfuhr und einmal „Hoa Ban“ probierte, bedauerte er es, es nicht kaufen zu können, als er erfuhr, dass das neue Produkt getestet wurde. Es war dieser anspruchsvolle, aber treue und leidenschaftliche Kunde, der Hoa Ban so liebte, der unser Forschungsteam motivierte, ein Produkt aus Hoa Ban zu entwickeln, das nicht nur die violette Farbe, sondern auch die Inhaltsstoffe von Hoa Ban enthält: köstlich und bedeutungsvoll!
Danke fürs Teilen!
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