Entdecken Sie gute Neuigkeiten für Eierliebhaber und wie man Eier gesund kocht

Eine große Studie ergab, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoproteine ​​und ungesättigte Fettsäuren, das Risiko für Fettleibigkeit nicht erhöhen.

In einer neuen Studie, die in der wissenschaftlichen Zeitschrift Poultry Science veröffentlicht wurde, führten Forscher des Jiangsu Poultry Science Institute in Yangzhou, China, eine umfassende Übersichtsanalyse durch, um zu klären, ob der regelmäßige Verzehr von Eiern das Risiko von Fettleibigkeit bei gesunden Menschen erhöhen kann, und um die gesündesten Verzehr- und Zubereitungsmethoden für Eier herauszufinden.

Die Autoren überprüften 20 Jahre Ernährungsliteratur von 2002 bis 2022 aus drei Online-Repositorien für wissenschaftliche Literatur – Scopus, PubMed und Google Scholar.

Weichgekochte Eier enthalten die wertvollsten Nährstoffe

Die Ergebnisse zeigten, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoprotein und ungesättigte Fettsäuren, das Risiko von Fettleibigkeit nicht erhöhten. Überraschenderweise tragen diese Nährstoffe nicht nur dazu bei, die Cholesterinaufnahme zu verringern, sondern unterstützen auch den Fettstoffwechsel und tragen so dazu bei, Fettleibigkeit und damit verbundene Gesundheitsrisiken zu verhindern, heißt es auf der medizinischen Nachrichtenseite News Medical.

1 - 2 Eier pro Tag erhöhen den Cholesterinspiegel bei gesunden Menschen nicht

Was das Cholesterin in Eiern betrifft, zeigen Untersuchungen, dass die Reaktionen auf Cholesterin in der Nahrung individuell unterschiedlich sind und dass bei manchen Personen mit hoher Reaktionsfähigkeit erhöhte Cholesterinwerte auftreten können.

Die Ergebnisse unterstreichen jedoch auch, dass bei gesunden Menschen die körpereigene Regulierung der Cholesterinaufnahme so ausreicht, dass ein mäßiger Eierkonsum von etwa 1–2 Eiern pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht.

Menschen mit einer Familiengeschichte mit hohem Cholesterinspiegel, die möglicherweise „hochreaktiv“ sind, sollten den Eierkonsum einschränken.

Am besten eignen sich weichgekochte Eier.

Die Ergebnisse zeigten insbesondere auch, dass die Nährstoffzusammensetzung von Eiern durch die Zubereitungsmethoden erheblich verändert wird und sich somit stark auf die gesundheitlichen Auswirkungen von Eiern auswirkt.

Insbesondere weichgekochte Eier sind die optimale Methode, da dadurch die meisten wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben. Während beim Braten und Hartkochen von Eiern oder beim Kochen von Eiern bei hohen Temperaturen viele Nährstoffe zerstört werden, bleiben beim Weichkochen wichtige Vitamine, Lipide und bioaktive Stoffe erhalten, heißt es in News Medical.

Zu beachten ist jedoch, dass rohes Eiweiß aufgrund antinutritiver Faktoren und bakterieller Kontamination Risiken bergen kann.

Gesunde Menschen verzehren Eier in Maßen, etwa 1–2 Eier pro Tag, ohne dass der Cholesterinspiegel im Blut steigt.

7 - 8 Eier pro Woche machen nicht fettleibig

Forscher kommen zu dem Schluss: Eier sind eine der gesündesten Quellen für Proteine ​​und essentielle Aminosäuren und enthalten außerdem große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Die Autoren stellten fest, dass der Verzehr von 7–8 Eiern pro Woche das Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit nicht erhöht.

Quelle: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm