Eine große Studie ergab, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoproteine und ungesättigte Fettsäuren, das Risiko für Fettleibigkeit nicht erhöhen.
In einer neuen Studie, die in der wissenschaftlichen Zeitschrift Poultry Science veröffentlicht wurde, führten Forscher des Jiangsu Poultry Science Institute in Yangzhou, China, eine umfassende Übersichtsanalyse durch, um zu klären, ob der regelmäßige Verzehr von Eiern das Risiko von Fettleibigkeit bei gesunden Menschen erhöhen kann, und um die gesündesten Verzehr- und Zubereitungsmethoden für Eier herauszufinden.
Die Autoren überprüften 20 Jahre Ernährungsliteratur von 2002 bis 2022 aus drei Online-Repositorien für wissenschaftliche Literatur – Scopus, PubMed und Google Scholar.
Weichgekochte Eier enthalten die wertvollsten Nährstoffe
Die Ergebnisse zeigten, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoprotein und ungesättigte Fettsäuren, das Risiko für Fettleibigkeit nicht erhöhen. Überraschenderweise tragen diese Nährstoffe nicht nur zur Verringerung der Cholesterinaufnahme bei, sondern unterstützen auch den Fettstoffwechsel und tragen so dazu bei, Fettleibigkeit und die damit verbundenen Gesundheitsrisiken zu verhindern, so News Medical.
1 - 2 Eier pro Tag erhöhen den Cholesterinspiegel bei gesunden Menschen nicht
Was das Cholesterin in Eiern betrifft, zeigen Untersuchungen, dass die Reaktionen auf Cholesterin in der Nahrung individuell unterschiedlich sind und dass bei manchen Personen mit hoher Reaktionsfähigkeit erhöhte Cholesterinwerte auftreten können.
Die Ergebnisse unterstreichen jedoch auch, dass bei gesunden Menschen die körpereigene Regulierung der Cholesterinaufnahme so ausreicht, dass ein mäßiger Eierkonsum von etwa 1–2 Eiern pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht.
Menschen mit einer Familiengeschichte mit hohem Cholesterinspiegel, die möglicherweise „hochreaktiv“ sind, sollten den Eierkonsum einschränken.
Am besten eignen sich weichgekochte Eier.
Die Ergebnisse zeigten insbesondere auch, dass die Nährstoffzusammensetzung von Eiern durch die Zubereitungsmethoden erheblich verändert wird und sich somit stark auf die gesundheitlichen Auswirkungen von Eiern auswirkt.
Insbesondere das Weichkochen von Eiern ist die optimale Methode, da dadurch die wertvollsten Nährstoffe erhalten bleiben. Während das Braten, Hartkochen oder Kochen von Eiern bei hohen Temperaturen die Nährstoffe deutlich reduziert, bleiben beim Weichkochen wichtige Vitamine, Lipide und bioaktive Substanzen erhalten, so News Medical.
Zu beachten ist jedoch, dass rohes Eiweiß aufgrund antinutritiver Faktoren und bakterieller Kontamination Risiken bergen kann.
Gesunde Menschen verzehren Eier in Maßen, etwa 1–2 Eier pro Tag, ohne dass der Cholesterinspiegel im Blut steigt.
7 - 8 Eier pro Woche machen nicht fettleibig
Die Forscher kamen zu dem Schluss: Eier gehören zu den gesündesten Protein- und Aminosäurequellen und enthalten zudem große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Die Autoren stellten fest, dass der Verzehr von 7-8 Eiern pro Woche das Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit nicht erhöht.
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Quelle: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
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