Gute Nachrichten für Eierliebhaber und gesunde Zubereitungsmethoden für Eier

Eine große Studie ergab, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoproteine ​​und ungesättigte Fettsäuren, das Risiko für Fettleibigkeit nicht erhöhen.

In einer kürzlich in der wissenschaftlichen Zeitschrift Poultry Science veröffentlichten Studie führten Forscher des Jiangsu Poultry Science Institute in Yangzhou, China, eine umfassende Übersichtsanalyse durch, um zu klären, ob regelmäßiger Eierkonsum das Risiko von Fettleibigkeit bei gesunden Menschen erhöhen kann, und um die gesündesten Methoden des Eierkonsums und der Eierzubereitung zu ermitteln.

Die Autoren sichteten 20 Jahre an Ernährungsliteratur aus den Jahren 2002 bis 2022 aus drei Online-Datenbanken für wissenschaftliche Literatur – Scopus, PubMed und Google Scholar.

Weichgekochte Eier bewahren die meisten wertvollen Nährstoffe.

Die Ergebnisse zeigten, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoproteine ​​und ungesättigte Fettsäuren, das Risiko für Übergewicht nicht erhöhen. Überraschenderweise tragen diese Nährstoffe laut dem medizinischen Nachrichtenportal News Medical nicht nur zur Verringerung der Cholesterinaufnahme bei, sondern unterstützen auch den Fettstoffwechsel und helfen so, Übergewicht und damit verbundene Gesundheitsrisiken zu verhindern.

1-2 Eier pro Tag erhöhen den Cholesterinspiegel bei gesunden Menschen nicht.

Was das Cholesterin in Eiern betrifft, zeigen Untersuchungen, dass die individuellen Reaktionen auf Cholesterin in der Nahrung unterschiedlich sind und dass es bei einigen „starken Reagierenden“ zu erhöhten Cholesterinwerten kommen kann.

Die Ergebnisse unterstreichen jedoch auch, dass bei gesunden Menschen die körpereigene Regulierung der Cholesterinaufnahme so ausreicht, dass ein mäßiger Eierkonsum von etwa 1-2 Eiern pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht.

Personen mit einer familiären Vorbelastung für hohe Cholesterinwerte, die möglicherweise „überreaktiv“ sind, sollten den Eierkonsum einschränken.

Weichgekochte Eier sind am besten.

Die Ergebnisse zeigten insbesondere auch, dass die Zubereitungsmethoden die Nährstoffzusammensetzung von Eiern erheblich verändern und somit deren gesundheitliche Wirkung stark beeinflussen.

Insbesondere weichgekochte Eier sind die optimale Methode, um die meisten wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Während Braten, Hartkochen oder Kochen bei hohen Temperaturen den Nährstoffgehalt deutlich reduzieren, bleiben beim Weichkochen wichtige Vitamine, Fette und bioaktive Substanzen erhalten, so News Medical.

Zu beachten ist jedoch, dass rohes Eiweiß aufgrund antinutritiver Faktoren und bakterieller Verunreinigung Risiken bergen kann.

Gesunde Menschen verzehren Eier in Maßen, etwa 1-2 Eier pro Tag, ohne dass dies zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut führt.

7-8 Eier pro Woche verursachen keine Fettleibigkeit.

Die Forscher kamen zu dem Schluss: Eier zählen zu den gesündesten Quellen für Proteine ​​und essentielle Aminosäuren und enthalten zudem große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Die Autoren stellten fest, dass der Verzehr von 7–8 Eiern pro Woche das Risiko für Übergewicht oder Adipositas nicht erhöht.

Quelle: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm