Pho Nam Dinh und Pho Hanoi sind beide nationales immaterielles Kulturerbe.

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Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — Pho im Dorf Van Cu ( Nam Dinh ) – Foto: NAM TRAN

Um zum immateriellen Kulturerbe zu werden, muss es die Kriterien vollständig erfüllen.

Pho Nam Dinh und Hanoi erfüllen die Kriterien

Insbesondere ist es sowohl repräsentativ als auch ein Spiegelbild der Identität der Gemeinde und des Ortes und spiegelt kulturelle Vielfalt und menschliche Kreativität wider.

Es wird über viele Generationen weitergegeben, ist widerstandsfähig, langlebig und wird von der Gemeinschaft anerkannt, freiwillig nominiert und zu ihrem Schutz verpflichtet.

Gemäß dem oben genannten Beschluss müssen die Vorsitzenden der Volkskomitees auf allen Ebenen, auf denen sich in der oben genannten Liste aufgeführtes immaterielles Kulturerbe befindet, im Rahmen ihrer Pflichten und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das kulturelle Erbe durchführen.

Zuvor hatten sowohl Hanoi als auch Nam Dinh Dossiers erstellt, in denen sie vorschlugen, den Beruf des Pho-Kochs an diesen beiden Orten zum nationalen immateriellen Kulturerbe zu erklären.

Neben Nam Dinh Pho und Hanoi Pho wird dieses Mal auch das Volkswissen über Quang-Nudeln in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Bis heute verfügt unser Land in Bezug auf die Küche über ein nationales immaterielles Kulturerbe, darunter Nam Dinh Pho, Hanoi Pho, Quang-Nudeln sowie die Herstellung von Nam O-Fischsauce und Phu Quoc-Fischsauce.

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — Pho-Handwerker aus dem Dorf Van Cu unterhalten Diplomaten beim Pho-Tag, der 2022 von der Zeitung Tuoi Tre organisiert wurde – Foto: NAM TRAN

In Nam Dinh gibt es derzeit etwa 300 Pho-Restaurants, die meisten davon befinden sich in der Stadt Nam Dinh und im Bezirk Nam Truc.

Die drei Dörfer Van Cu, Giao Cu und Tay Lac in der Gemeinde Dong Son im Bezirk Nam Truc gelten als Heimat der Nam Dinh Pho. Hier gibt es etwa 600 Pho-Verkäufer.

Mittlerweile gibt es in Hanoi fast 700 Pho-Läden, die sich hauptsächlich in den Bezirken Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan und Long Bien konzentrieren.

Traditionelle Pho-Marken (Pho-Hersteller seit über zwei Generationen) sind normalerweise nur auf den Verkauf von Rindfleisch-Pho oder Hühnchen-Pho spezialisiert und konzentrieren sich hauptsächlich auf die Bezirke Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung.