Phu Luong ist reich an Bergen und Hügeln: [Lektion 2] Es fehlen Klebreis und Litschi, es fehlt On-Luong-Tee

THAI NGUYEN Litschi-Klebreis und On Luong Bio-Tee sind berühmte Spezialitäten, die, wenn man sie genießt, die Sehnsucht nach dem Geschmack des Dorfes noch verstärken.

Auf Luong erstrecken sich die Litschifelder über Hunderte von Hektar. Foto: Dao Thanh.

Das Dorf hängt an den Feldern, die Felder bewahren Klebreis- und Litschisorten für das Dorf.

Wir besuchten die Gemeinde On Luong (Bezirk Phu Luong, Provinz Thai Nguyen ), als die weiten Felder mit grünem Klebreis bedeckt waren. In den letzten Jahren ist das Bewusstsein der Menschen gewachsen, die traditionellen Anbaugebiete ihrer Vorfahren wiederzubeleben und so ihre ursprüngliche Kultur weiterzugeben. Aus dieser ursprünglichen Kultur hat sich Klebreis zu einem Handelsgut entwickelt, das das Einkommen der Bevölkerung sichert und sie ernährt. Er wird Klebreis genannt, weil die reifen Körner rot sind und an reife Litschis erinnern.

Frau Nguyen Xuan Hue , stellvertretende Direktorin der On Luong Lychee Landwirtschaftskooperative, begrüßte uns mit einem Glas duftenden Litschiweins. Dieser Duft ließ uns ihre Geschichte von ihrer harten Arbeit bei der Erhaltung der wertvollen Klebreissorte besser verstehen.

Frau Nguyen Xuan Hue, stellvertretende Direktorin der On Luong Lychee Landwirtschaftsgenossenschaft. Foto: Dao Thanh.

Frau Hue erzählte, dass der Klebreis aus ihrer Heimatstadt köstlich sei, aber es habe eine Zeit gegeben, in der er unverkäuflich gewesen sei. Viele Familien hätten ihre Felder aufgegeben, um in Thai Nguyen und Umgebung in Fabriken zu arbeiten. Beim Anblick der Reissaat, die nicht auf den Feldern ausgesät, sondern auf dem Küchenboden hängen geblieben war, und der Felder, die Tag für Tag von Unkraut überwuchert wurden, sei sie traurig gewesen.

Bei Dorf- und Gemeindeversammlungen hörte sie, wie Bezirks- und Provinzbeamte erklärten, dass köstlicher Klebreis wie der aus Thai Nguyen sehr selten sei und die Erhaltung dieser Reissorte nicht nur die Vielfalt, sondern auch die kulturellen Wurzeln des Dorfes bewahre. Daraufhin beschlossen sie und die Mitglieder der Kooperative, diese wertvolle Reissorte anzubauen und zu erhalten. Viele Dorfbewohner hielten sie für leichtsinnig und töricht. Denn als Arbeiterin brauche man weder schmutzige Hände und Füße noch saubere Kleidung und Geld. Wenn sie sich auf den Feldern abmühe, kämen nur wenige Kilo Klebreis pro Jahr zusammen, der Rest bliebe ungenutzt und niemand kaufe ihn – woher solle sie dann das Geld für ihren Lebensunterhalt nehmen?

Obwohl sie die Schwierigkeiten kannte, tat sie es trotzdem. Und als die Leidenschaft sie ergriff, breitete sich der Duft von On Luong-Klebreis und Litschibäumen von den Reisfeldern neben der Bambushecke am Dorfeingang bis zu den Feldern an der Nationalstraße aus, alles grün und raschelnd.

Frau Hue erklärte, der größte Vorteil der Kooperative sei die kostenlose Teilnahme an Messeständen in der Provinz und den Nachbarprovinzen. Daher habe sie viele potenzielle Kunden angesprochen, von denen viele tonnenweise Reis bei der Kooperative bestellt hätten. Ihr sei klar geworden, dass die Klebreissorte ihrer Vorfahren verkauft und wirtschaftlich genutzt werden könne. Warum also die Felder brachliegen lassen und die gute, seit Generationen überlieferte Reissorte verlieren?

On Luong Klebreis – eine berühmte Klebreisspezialität aus dem Bezirk Phu Luong und der gesamten Provinz Thai Nguyen. Foto: Dao Thanh.

Der Fleiß und die Entschlossenheit von Frau Hue und den Mitgliedern der Kooperative werden jedes Mal mit Preisen belohnt, wenn der Klebreis aus ihrem Dorf an Wettbewerben innerhalb und außerhalb der Provinz teilnimmt und hohe Auszeichnungen gewinnt. Seit der Einführung einer eigenen Marke und der OCOP-Auszeichnung ist der Preis für On-Luong-Klebreis von 20.000–25.000 VND/kg auf 50.000 VND/kg gestiegen. Im Jahr 2023 wird die Kooperative rund 20 Tonnen Klebreis aufkaufen und auf den Markt bringen.

Seit vier Jahren werden die Reisfelder in On Luong jedes Jahr mit Litschi-Klebreis bepflanzt. Anfang des vierten Mondmonats säen die Dorfbewohner die Reissetzlinge und verpflanzen sie im Juni. Die Hunderte Hektar Reisfelder werden mit organischem Dünger gedüngt und nicht mit Chemikalien besprüht.

Die Bewohner von On Luong erzählten sich, dass sie, wenn sie Pestizide versprühten, bis Anfang September keinen Reis zum Einlegen in Wein ernten könnten. Durch den Verkauf des Reises verdienten einige Haushalte mehrere zehn Millionen VND pro Sao. Mitte September begann in On Luong die Saison für jungen Reis, eine berühmte und köstliche Sorte, die den Menschen ein Einkommen von etwa 4,5 Millionen VND pro Sao einbrachte. Anfang Oktober war die Erntezeit für den reifen, litschifarbenen Reis ebenfalls auf dem Höhepunkt, mit einem Durchschnittsertrag von 2 Millionen VND pro Sao.

Frau Hue sagte, all die harte Arbeit habe dazu beigetragen, dass die Preise für Klebreis und Litschi gestiegen seien, wodurch das Dorf die Felder weiter bewirtschaften und die Sorten für das Dorf erhalten bleiben könnten. Das sei der größte Gewinn für die Tay, die ihre Heimat lieben. Dann lächelte sie, doch das Lächeln schien die Traurigkeit in ihren Augen zu verbergen, als sie über die Felder des Dorfes blickte. In der Ferne waren die jungen Reisfelder noch grün…

On Luong Klebreis zeichnet sich durch seine lang anhaltende Klebrigkeit und sein intensives Aroma aus. Er ist die Hauptzutat für die berühmten Kuchen Bo Dau Chung und On Luong Giay. Foto: Dao Thanh.

OCOP-Sterne entstehen aus organischem Boden.

Im zweiten Mondmonat, wenn das traditionelle Tet-Fest nicht mehr fern ist, herrscht in den Dörfern von Phu Luong noch immer eine festliche Atmosphäre. Die Menschen erinnern sich für immer an den Geschmack der On-Luong-Litschi, der sich in den fünffarbigen Klebreisgerichten und den duftenden Klebreiskuchen widerspiegelt. Auch der uralte Bio-Tee aus On Luong ist unvergessen.

Herr Tong Van Vien, Direktor der Landwirtschaftskooperative Phu Luong, empfing uns in einem neu erbauten traditionellen Stelzenhaus der Tay. Er ließ das Haus errichten, damit die jüngere Generation, wie er selbst und die nachfolgenden Generationen, die Seele ihrer ethnischen Gruppe der Tay bewahren. Mit derselben Idee pflegt er seit vielen Jahren die alten Bio-Teeplantagen, um die kulturelle Essenz der Berge und Wälder zu erhalten.

Der Tee, den Herr Vien mir einschenkte, war etwas ganz Besonderes: ein leichtes Aroma, ein etwas vollmundiger und süßer Nachgeschmack. Ein Kollege von mir genießt schon sein ganzes Leben lang thailändischen Bao-Tee. Herr Viens Tee erinnert zwar an Tan-Cuong-Tee, ist aber etwas ungewöhnlich – wer genau hinsieht, bemerkt es. Herr Vien nickte zustimmend. In seinen 20 Jahren als Teemeister hatte er eine Zeit lang in der Region Tan Cuong gearbeitet und sich ihr eng verbunden gefühlt.

Herr Tong Van Vien, Direktor der landwirtschaftlichen Genossenschaft Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Der Unterschied, der die einzigartige Qualität des On Luong Tees ausmacht, liegt darin, dass alle organischen Düngemittel von der Phu Luong Landwirtschaftskooperative hergestellt werden, sodass diese proaktiv entscheiden kann, was kompostiert wird und in welchem ​​Verhältnis die Teepflanzen mit ausreichend Nährstoffen versorgt werden, wodurch der beste Tee entsteht.

Herr Vien erklärte, dass es Teesorten wie Morgentau-Tee gebe, die mehrere Millionen VND pro Kilogramm kosten, deren Pflege, Ernte und Verarbeitung jedoch deutlich aufwendiger seien. Die Rohstoffe für diese Teesorte müssten aus mindestens 20 Jahre alten Bio-Teegärten stammen und zwischen 5 und 8 Uhr morgens gepflückt werden, bevor der Morgentau vollständig verdunstet sei.

Ich fragte: Warum sind Sie trotz der vielen Schwierigkeiten so entschlossen, Bio-Tee herzustellen? Herr Vien antwortete: Seit vielen Jahren werden die Teeanbaugebiete mit Mineraldünger gedüngt und mit Chemikalien besprüht. Dadurch verschlechtert sich der Boden allmählich, der Tee verliert seine Nährstoffe, die Qualität nimmt ab und Farbe und Geschmack des alten Tees verschwinden. Aus Geldgier fügen viele dem Tee Aromen und Nebenprodukte hinzu…

Herr Vien war der Ansicht, dass die drängenden Bedürfnisse der Menschen nach Produktivität und Lebensunterhalt dem Land geschadet, es unfruchtbar gemacht und geschädigt hatten. Er musste etwas ändern, er konnte die Zerstörung des Landes nicht länger hinnehmen. Seit 2015 ist er fest entschlossen, den Boden zu regenerieren und ökologische Anbaumethoden anzuwenden.

20 Jahre altes Bio-Teeanbaugebiet der Landwirtschaftlichen Kooperative Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Für die Herstellung von Bio-Tee hat die Kooperative von Herrn Tong Van Vien eine eigene Werkstatt eingerichtet, die sich auf das Sammeln von Dung, landwirtschaftlichen Nebenprodukten und biologischen Produkten, deren Kompostierung und anschließende Düngung von Tee- und Reisgärten spezialisiert hat. Die Kooperative beschäftigt Agraringenieure, die eng mit den Haushalten zusammenarbeiten und sie zu sicheren Anbaumethoden für Bio-Tee in den jeweiligen Gebieten beraten. Die Kooperative stellt organische Düngemittel und biologische Produkte zur Verfügung und verwendet diese anschließend selbst. Derzeit bewirtschaftet die Kooperative 70 Hektar Rohtee nach den Bio-Standards VietGAP.

Nach über zehn Jahren Landwirtschaft hat sich die Phu Luong Landwirtschaftskooperative eine etablierte Marke und Marktposition erarbeitet. Aktuell produziert die Kooperative jährlich rund 100 Tonnen Tee und beliefert damit die Märkte von Thai Nguyen, Bac Giang und 20 weiteren Provinzen und Städten im Norden Thailands.

Die Kooperative bietet drei Teeprodukte an, die mit vier Sternen des OCOP-Siegels ausgezeichnet wurden. Aufgrund der Vorteile des ökologischen Anbaus ist die Kooperative außerdem die einzige, deren zwei Teeprodukte für den Wettbewerb um die fünf Sterne des OCOP-Siegels im Bezirk Phu Luong im Jahr 2024 ausgewählt wurden. Zu diesen Produkten gehören Huong Que Hook Tea und Huong Que Shrimp Tea.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html