Rindfleischnudelrestaurant mit einem Preis von 10.000 VND, das in einer Stunde in Saigon öffnet.

Eine Schüssel Reisnudeln mit Fleisch, Rindfleischbällchen und Blut wird von Frau Kim Dung, 63 Jahre alt, aus dem 10. Bezirk, günstig verkauft, damit die Arbeiter jeden Morgen genug zu essen haben.

Frau Vu Thi Kim Dungs Rindfleischnudelladen in der Gasse 7B der Thanh Thai Straße ist nur etwa drei Meter breit, gerade breit genug für ein Auto, aber trotzdem jeden Morgen überfüllt. Der Laden hat weder Namen noch Schild oder Speisekarte, nur einen großen und einen kleinen Tisch nebeneinander in der Ecke der Gasse. Der Laden selbst ist etwa 15 Quadratmeter groß, davor stehen zwei Töpfe mit Brühe, wobei im kleineren Topf Reisnudelsuppe serviert wird. Die meisten Kunden sind Anwohner der Gasse.

Die 63-jährige Frau erzählte, sie verkaufe seit 34 Jahren an dieser Gassenecke, nur wenige Schritte von ihrem Haus entfernt. Ihr Hauptgericht sei Rindfleischnudelsuppe, und die Krabbennudelsuppe verkaufe sie, wie sie sagte, „einfach so, damit die Leute mehr Auswahl haben und es nicht langweilig wird“. Beide Gerichte werden nach südvietnamesischer Art zubereitet. Vor 30 Jahren kosteten sie noch 1.000 VND, heute verlangt Frau Dung für eine Schüssel Nudeln höchstens 20.000 VND.

„Nur die Spezialität hat diesen Preis, normalerweise verkaufe ich eine Schüssel Nudeln für 10.000 VND“, sagte sie, während sie unentwegt Nudeln ausdrückte und Brühe in Schüsseln für die wartenden Kunden goss.

Frau Dung verkauft täglich etwa 100 Schüsseln Nudeln, mehr als die Hälfte davon kosten zwischen 10.000 und 15.000 VND. Foto: Quynh Tran

„Diese Gegend ist überwiegend von der Arbeiterklasse bewohnt, deshalb verkaufe ich zu niedrigen Preisen. Ich brauche nicht viele Beilagen, aber es reicht trotzdem, damit die Kunden gut essen können, und es muss lecker sein. Ich habe auch viele Stammkunden, daher reicht mein Einkommen aus, um die Preise zu erhöhen“, sagte Frau Dung.

Jede ihrer Portionen für 10.000 VND enthält ausreichend Nudeln und Brühe. Die Nudelsuppe enthält Rindfleisch, Schweineblut und zwei kleine Rindfleischbällchen, jedoch nicht die zusätzliche Wurst und die Schweinsfüße der größeren Portion. Alternativ können Kunden auch die 15.000-VND-Variante bestellen, die die Wurst enthält. Die Krabbennudelsuppe mit Krabbenfleisch, Knochen, Wurst, Bohnen und Blut kostet 10.000 VND, wird aber ohne Schweineknochen und Wurst serviert. Dieser Preis ist seit 2015 unverändert.

Jeden Tag steht Frau Dung um 3 Uhr morgens auf, um Fleisch, Knochen, Rindfleischbällchen und rohes Gemüse einzukaufen, um die Brühe zuzubereiten. Wie in vielen anderen Hue -Rindfleischnudel-Restaurants in Saigon beträgt die Brühe etwa 10 Liter. Sie wird aus Rinderknochen gekocht, die über eine Stunde lang geköchelt werden, und mit dem süßen Geschmack von Ananas und dem Aroma von … mit Zitronengras. Da das Restaurant jedoch beliebt ist, sind die Beilagen recht einfach gehalten und bestehen aus Rinderbrust, Schweinekeule, Rindfleischbällchen und Wurst, anstatt wie in anderen Restaurants Sehnen, Knorpel und rohes Fleisch hinzuzufügen.

Eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe kostet 10.000 VND, das Foto unten zeigt eine volle Portion Krabbennudelsuppe für 20.000 VND. Foto: Quynh Tran

Die Brühe von Bun Rieu ist halb so groß wie die von Bun Bo und wird ebenfalls aus Knochenbrühe, Krabbenpaste, Tofu, Schweineblut und Tomaten zubereitet. Die Nudeln sind dick und werden mit geschnittenem Wasserspinat, Kräutern und Sojasprossen serviert. Kunden können nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen. Nachdem sie alles vorbereitet hatte, begann sie um 8:30 Uhr mit dem Verkauf, und in etwas mehr als einer Stunde waren die beiden Töpfe mit Brühe leer.

Da sie alleine arbeitet, verkauft sie täglich etwa 100 Schüsseln, hauptsächlich Rindfleischnudelsuppe. „Fast die Hälfte der Kunden bestellt die 10.000-VND-Schüssel. Ich verdiene nur wenig, aber wenn die Leute satt sind, reicht mir das“, erzählt die Ladenbesitzerin.

Seit über 15 Jahren kehren Herr Huynh Phuc Sang und sein Sohn fast wöchentlich zum Frühstück in Frau Dungs Nudelrestaurant ein, nachdem sie eine Stunde lang Lottoscheine verkauft haben. „Wenn wir viele Scheine verkaufen, essen wir eine ganze Schüssel, aber normalerweise kostet die Portion Nudeln nur 10.000 VND“, sagte der 55-Jährige. Bei einem Tageseinkommen von etwa 150.000 VND hilft das günstige Frühstück Vater und Sohn, viele Ausgaben zu sparen.

Herr Huynh Phuc Sang und sein Sohn aßen am Morgen des 19. Dezember eine Schüssel Nudeln für 10.000 VND. Er fügte noch Brot hinzu, um satt zu werden. Foto: Quynh Tran

Am gegenüberliegenden Tisch ist Frau Thieu Thi Tham seit über 20 Jahren Stammkundin des Restaurants, seit eine Schüssel Nudeln noch 5.000 VND kostete. Sie wohnt im Bezirk Binh Chanh, über 15 km vom Restaurant entfernt, aber mindestens einmal pro Woche, wenn sie mit dem Verkauf von Altmetall vorbeikommt, hält Frau Tham dort an, um sich eine Schüssel Nudeln für 15.000 VND zu bestellen. „Anderswo ist es doppelt so teuer, aber nicht unbedingt so lecker. Die Schüssel hier hat immer noch genug Fleisch, eine reichhaltige Brühe und viele Nudeln – eine richtige Mahlzeit“, sagte die 50-Jährige.

Das Restaurant ist täglich von 8:00 bis 9:30 Uhr geöffnet und liegt in einer versteckten Gasse, weshalb es etwas schwer zu finden ist. Es ist recht klein und bietet Platz für maximal 10 Personen. Bei großem Andrang gibt es kaum Parkplätze, und da niemand vor Ort ist, müssen die Gäste auf ihre Wertsachen selbst aufpassen.

Quynh Tran

Quellenlink: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html