Kürzlich wurde das „Volkswissen über die Rindfleischnudelsuppe aus Hue“ offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Diese Information erregte schnell Aufmerksamkeit und wurde in den sozialen Netzwerken, insbesondere von Feinschmeckern , vielfach geteilt. Welche Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt sind für ihre Rindfleischnudelsuppe aus Hue bekannt?
1. Die legendäre Rindfleischnudelsuppe von Hue , die von der „Mittagsköchin“ Nguyen Thi Thanh zubereitet wird
Eingebettet im kühlen Schatten der Bäume im Wohnhaus 1A 1B Nguyen Dinh Chieu Straße im Saigon-Viertel (Da Kao-Viertel, alter Bezirk 1) befindet sich das berühmte und beliebte Restaurant The Lunch Lady, das fast 25 Jahre alt ist.
Das Rindfleischnudelgericht aus Hue von „Lunch Lady“ Nguyen Thi Thanh wurde vom legendären Koch Anthony Bourdain gelobt. Leider verstarb die Inhaberin Ende Mai 2025 unerwartet.
FOTO: CAO AN BIEN
Dieses Restaurant wurde vom legendären Koch Anthony Bourdain (leider verstorben) in der Fernsehsendung „No Reservations“ vorgestellt, wobei er die Besitzerin, eine Vietnamesin mit einem freundlichen Lächeln – Frau Nguyen Thi Thanh – lobte.
Nachdem er in diesem kleinen Restaurant die Rindfleischnudelsuppe aus Hue genossen hatte, verglich er Frau Thanh mit einer „Legende“ und fügte begeistert hinzu: „Das Gericht gibt mir ein Gefühl von Nähe. Es ist unglaublich, dass sie so viele Gewürze in einem Topf Wasser mischen und einen so wunderbaren Geschmack kreieren kann. Mir gefällt besonders, wie sie Ananas verwendet, um eine Säure zu erzeugen, die das Fleisch zart macht.“
Ende Mai verstarb Frau Thanh unerwartet am internationalen Flughafen Toronto Pearson auf dem Weg zur Eröffnung ihres neuen Restaurants in Kanada, was viele Gäste tief betrübte. Doch der Geschmack ihres legendären Bun Bo Hue-Gerichts ist nach wie vor unangefochten die Nummer eins bei vielen Feinschmeckern nah und fern.
2. Die einzige Hue-Rindfleischnudelsuppe in Ho-Chi-Minh-Stadt, die von Michelin als „preiswertes und köstliches Restaurant“ ausgezeichnet wurde.
Das ist Bun Bo Hue 14B, das einzige Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das dieses Gericht verkauft und vom Guide Michelin zwei Jahre in Folge mit dem Bib Gourmand (köstliches Restaurant, erschwinglicher Preis) ausgezeichnet wurde.
Das kleine, hübsche Restaurant von Herrn Nguyen Thai Chau (36 Jahre) und Herrn Nguyen Hoang Vu (33 Jahre). Der Inhaber meinte, sein Restaurant sei „normal“ wie viele andere Rindfleischnudelrestaurants, daher sei er ziemlich überrascht gewesen, von den Michelin-Juroren bemerkt zu werden. Er vermutet, das Geheimnis liege in der reichhaltigen Brühe und den täglich frischen Zutaten.
Das Restaurant, das als einziges Hue-Rindfleischnudelsuppenrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt von Michelin als „preiswert und lecker“ ausgezeichnet wurde, befindet sich im Bezirk Vinh Hoi (Bezirk 2, Altstadtbezirk 4).
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Der Guide Michelin beschreibt diesen Rindfleischnudelstand wie folgt: „Dieser Imbiss ist auf Rindfleischnudelsuppe mit Rindfleischscheiben und Rindersehnen spezialisiert. Die Brühe wird aus Zwiebeln, Rinderknochen und Schweineknochen zubereitet und ist sehr schmackhaft. Je nach Geschmack können Sojasprossen, Chili, Zitrone und Fischsauce hinzugefügt werden.“
3. Die berühmte Rindfleischnudelsuppe von Giao Toan in Thu Duc
Seit 45 Jahren ist das Rindfleischnudelrestaurant Giao Toan von Herrn Nguyen Duc Thinh (45 Jahre) ein beliebter Treffpunkt für viele Einwohner von Ho-Chi-Minh-Stadt. Viele sagen, das Restaurant sei so groß wie ein Markt, und der Besitzer verkaufe täglich fast eine Tonne Rindfleisch, weil es immer gut besucht sei.
Das Rindfleischnudelrestaurant befindet sich an der Nationalstraße 1K im Stadtteil Linh Xuan (ehemals Thu Duc). Es wurde 1980 von der Familie Thinh eröffnet und besteht nun seit 45 Jahren. Aus einem kleinen Lokal mit sieben bis acht Plastiktischen hat es sich nach und nach zu dem heutigen großen Restaurant entwickelt.
Die Rindfleischnudelsuppe Giao Toan ist in Ho-Chi-Minh-Stadt seit über vier Jahrzehnten berühmt.
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Herr Thinhs Vater, Toan, war früher Lehrer an einer Schule in Linh Xuan. Daher stammt auch der Name des Restaurants: Giao Toan Rindfleischnudelsuppe. Toans Frau verkaufte früher Getränke an der Hauptstraße. Da es hier nur wenige Restaurants gab, die Nachfrage nach Essen und Trinken aber groß war, versuchten sie und ihr Mann, ein Rindfleischnudelsuppen-Restaurant zu eröffnen, das schließlich großen Anklang fand.
Der Inhaber verriet, dass er genauso alt sei wie das Restaurant. Er sei seit seiner Kindheit mit diesem Ort verbunden und hege daher eine tiefe Zuneigung zu ihm. Er sei glücklich und stolz, in die Fußstapfen seiner Eltern getreten zu sein und das Restaurant seit über zehn Jahren mit denselben Rezepten und Zubereitungsmethoden weiterzuführen.
4. Berühmte vietnamesische Rindfleischnudelsuppe
Bun Bo O Tam, besser bekannt als Viet Kieu Rindfleischnudelsuppe, ist im Stadtteil Tan Binh (Stadtteil 13, Altstadtbezirk Tan Binh) berühmt. Die köstliche Rindfleischnudelsuppe wird von Frau Tam zubereitet, einer Vietnamesin, die nach 40 Jahren in Laos in ihre Heimat zurückkehrte. Da die Besitzerin aus Huế stammt, ist der Geschmack der Suppe besonders intensiv, und täglich werden Hunderte von Schüsseln verkauft.
Laut der Restaurantbesitzerin brachte Frau Tam vor 40 Jahren das Rezept für die Rindfleischnudelsuppe ihrer Mutter nach Laos und brachte es nun zurück nach Ho-Chi-Minh-Stadt. Sie erklärte, dass die traditionelle Rindfleischnudelsuppe aus Hue salzig und scharf sei. Um dem Geschmack der Laoten und der Einwohner Saigons zu entsprechen, werde die Menge der Garnelenpaste reduziert und die Suppe etwas süßer gemacht.
Reichhaltige Brühe der vietnamesischen Rindfleischnudelsuppe O Tam
FOTO: JUGEND
Die meisten Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, die Rindfleischnudeln nach Hue-Art anbieten, haben ihre Würzmischung an den Geschmack ihrer Kunden angepasst. Kennen Sie weitere Lieblingsrestaurants für Rindfleischnudeln in Ho-Chi-Minh-Stadt? Teilen Sie sie uns gerne in den Kommentaren mit.
Quelle: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
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