Der fast 50 Jahre alte Süßwarensuppenladen von Frau Ha in Binh Duong: Kauft nur My Tho-Zucker, Da Lat-Bohnen, thailändischen Klebreis …

Der Süßsuppenladen von Frau Ha ist auf den Verkauf traditioneller süßer Suppen spezialisiert – Foto: DANG KHUONG

Jeden frühen Nachmittag hält eine kleine Ecke, die auf den Verkauf traditioneller süßer Suppen von Frau Nguyen Thi Thu Ha spezialisiert ist, mit den drängenden Rufen der Käufer und dem Drängen der Verkäufer mit dem geschäftigen Treiben des Ortes Schritt.

Die Gäste kommen oft zum Essen vorbei, es spricht sich herum und sie nennen diesen Ort „Frau Has Süßsuppenladen“.

Der Teestand der harten Arbeitstage

Has Eltern trennten sich, als sie noch sehr jung war. Da sie sich ihrer armen familiären Herkunft bewusst war, Mitleid mit ihrer Mutter hatte, die fünf Kinder allein großziehen musste, und weil sie die älteste Schwester der Familie war, begann Ha im Alter von 11 Jahren zu arbeiten, um ihrer Mutter bei der Erziehung ihrer jüngeren Geschwister zu helfen.

Anfangs trieb sie sich oft an Bushaltestellen herum und verkaufte Brot, Zigaretten, Eistee usw. Neben dem Verkauf auf der Straße konnte sie auch Milch und vegetarisches Essen kochen.

Frau Ha isst sehr gern süße Suppe. Jedes Mal, wenn sie eine Tüte köstliche süße Suppe isst, lernt sie, wie sie diese kocht, und ahmt sie nach. Beim Kochen eines ähnlichen Gerichts wie dem, das sie gegessen hatte, passte Frau Ha das Dessert selbst an, um den Geschmack zu erhalten, den sie mochte.

„Es ist Schicksal. Deshalb weiß ich jetzt nur noch, wie man Feuerholz hält, um süße Suppe zu kochen. Ich kann weder lesen noch schreiben. Damals bin ich noch nicht zur Schule gegangen, woher soll ich das wissen?“ - Frau Ha lachte und erzählte.

Kunden stehen Schlange, um Tee zu kaufen – Foto: DANG KHUONG

Frau Ha hatte das Gefühl, in ihren frühen Berufstagen Glück gehabt zu haben. Sie erzählte: „Als ich auf dem Dinh-Markt verkaufte, saß ich auf dem Boden und stellte den Korb mit der süßen Suppe vor mich. Die Kunden saßen damals nur auf kleinen Stühlen. Wer mit dem Essen fertig war, warf ein paar Münzen in meinen Korb. Aber es war trotzdem voll.“

Frau Ha saß nicht nur auf dem Markt und ignorierte die grelle Mittagssonne, sondern arbeitete auch hart, indem sie die süße Suppe zum Verkauf in die einzelnen Häuser trug und dabei fleißig jeden Cent einsammelte.

Frau Ha teilte Tuoi Tre Online unter Tränen mit: „Damals war ich wie ein verdorrter Baum mitten auf dem Feld, der nach einem Misserfolg wieder aufstehen musste. Aber ich war glücklich, weil meine Geschwister alle zur Schule gehen konnten. Jetzt sind sie alle erfolgreich und haben stabile Familien und ein stabiles Zuhause. Wenn ich noch einmal wählen könnte, würde ich diesen Weg immer noch gehen.“

Süße Suppe zu kochen ist eine Herzensangelegenheit.

Jeden Tag steht Frau Ha um 4 Uhr morgens auf, um süße Suppe zuzubereiten. Nachdem sie das Feuer angezündet hatte, wusch und kochte sie die Bohnen sorgfältig in Salzwasser, karamellisierte (gekochtes) Zuckerwasser mit Pandanblättern, dämpfte Klebreis … und begann dann mit dem Kochen der süßen Suppe. Sie kocht alles auf einem Holzofen.

Alle Zutaten werden täglich von Frau Ha von Hand gepflückt - Foto: DANG KHUONG

Frau Ha sagte, dass Bohnen beim Kochen auf einem Gasherd leicht „verbrennen“ und nicht weich werden. Deshalb verwendet sie einen Holzofen, um die Bohnen weicher, aromatischer und würziger zu machen.

„Ich gebe mir alle Mühe, jede Art süßer Suppe zuzubereiten, daher ist die Zubereitung jedes einzelnen Gerichts schwierig, kein Gericht ist schmackhafter als das andere“, sagte Frau Ha.

Sie sagte, dass sie von früher bis heute immer nur selbst süße Suppe gekocht habe, ohne sich von jemandem helfen zu lassen. Der Grund: „Ich bin sehr wählerisch, mir gefällt nicht, wie andere kochen. Es gibt da jemanden, der mir seit zehn Jahren beim Verkaufen hilft, aber ich lasse ihn immer noch nicht kochen.“

Die derzeitigen Verkäuferinnen sind hauptsächlich damit beschäftigt, Tee für die Kunden zu servieren, zu reinigen und zu verpacken...

Kokoswasser wird auch von Frau Ha zu Hause hergestellt und vor dem Verkauf gekocht - Foto: DANG KHUONG

Auch die Zutaten zum Kochen der süßen Suppe werden von ihr sorgfältig ausgewählt. Der Zucker muss Kristallzucker aus My Tho sein, die Bohnen müssen Bohnen aus Da Lat sein, einige andere Bohnen stammen aus Long Xuyen. Kaufen Sie für Klebreis nur thailändischen Klebreis und für geröstete Erdnüsse unbedingt Zimt-Erdnüsse. Sie pflegt seit Jahrzehnten Verbindungen zu diesen Orten.

Derzeit verkauft Frau Has Laden mehr als 10 Arten süßer Suppen, darunter: süße grüne Bohnensuppe, gemischte süße Suppe, süße Ba-Ba-Suppe ... Außerdem wechseln einige Gerichte täglich, wie süße Taro-Suppe, süße Maissuppe, süße Suppe aus schwimmenden Reisbällchen ...

Gerichte gibt es hier schon ab 20.000 VND pro Glas. Der teuerste Tee kostet 25.000 VND.

Das beliebteste Gericht im Restaurant ist Chè bà ba – Foto: DANG KHƯƠNG

Frau Ha sagte, sie habe früher nichts gehabt. Auch wenn sie die Armut überwunden hat, schätzt sie Essen und Trinken immer noch. Sie vertraute an:

Wenn ich auswärts esse und es mir nicht schmeckt, weiß ich es trotzdem zu schätzen, denn es ist die Arbeit des Kochs. Wenn die Gäste im Restaurant nicht aufessen, packe ich ihnen noch mehr süße Suppe in Tüten zum Mitnehmen ein.

Als sie darüber sprach, dass ihre Stammkunden seit fast 50 Jahren immer noch Schlange stehen, um Chè zu kaufen, gestand sie: „Einen Topf Chè zu kochen, bedeutet, sein ganzes Herzblut hineinzustecken. Oft habe ich gehungert, um einen Topf Chè fertig zu kochen.“

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm