Ein thailändisches Rindfleischnudelrestaurant hat den Brühentopf seit fast 50 Jahren nicht gewechselt.

Das Restaurant Wattana Panich in Bangkok (Thailand) ist berühmt für seine Rind- und Ziegenbrühe, die seit über 45 Jahren ununterbrochen köchelt. Der Besitzer erklärte, die Brühe werde nicht frisch zubereitet, sondern ständig mit neuen Zutaten gekocht.

Wattana Panichs riesiger Brühetopf – Foto: Business Insider

Das Wattana Panich liegt an der Ekkamai Road im Herzen von Bangkok und ist ein familiengeführtes Restaurant, das bereits in der dritten Generation weitergegeben wird.

Die Restaurantbesucherin Marielle Descalsota erzählte Business Insider , dass sie sich während einer Geschäftsreise nach Bangkok die Zeit genommen habe, hier zu speisen und die Atmosphäre zu genießen:

„Von morgens bis abends herrscht im Restaurant stets reges Treiben mit Gästen und Lieferfahrern, die das spezielle Nudelgericht kaufen, das seit den 1970er Jahren ununterbrochen zubereitet wird.“

Das Restaurant verströmt im Inneren eine ausgesprochen nostalgische Atmosphäre. Die Wände sind mit Scherenschnitten, Zeitungsausschnitten und gerahmten Fotos von Mönchen dekoriert, darunter auch Urkunden des Guide Michelin (Wattana Panich war einst im Guide Michelin Thailand in der Kategorie Street Food aufgeführt).

Dahinter befindet sich ein geschäftiger Bereich zur Speisenzubereitung, wo mehr als ein Dutzend Küchenhilfen ununterbrochen arbeiten.

Die Atmosphäre in Wattana Panich war fast elektrisierend – Video : Bk Magazine

Die Rindfleischnudelsuppe hat einen Geschmack, der seit fast einem halben Jahrhundert existiert.

Auf Google Maps gaben viele Restaurantbesucher an, dass der Hauptgrund für ihren Besuch dieses Restaurants ihre Neugierde auf den Brühetopf war, der seit fast 50 Jahren ununterbrochen vor sich hin köchelt.

Chi Quyen Tang kommentierte: „Ich bin in das Restaurant gekommen, nachdem ich Rezensionen von TikTokern gesehen hatte, und ich war besonders beeindruckt von dem riesigen Topf Brühe, der seit 50 Jahren aufbewahrt wird“, merkte aber an, dass die Rindfleischnudelbrühe milder sei, als die Vietnamesen es bevorzugen würden, nicht wie erwartet.

Hien The teilte ihrerseits die Ansicht, dass die Rindfleischnudelsuppe einen ausgesprochen traditionellen Geschmack habe und man beim Essen die „Essenz der Zeit“ von vor über einem halben Jahrhundert spüren könne.

Das Restaurant bietet etwa ein Dutzend Gerichte an, darunter die beliebtesten: Ziegenfleischeintopf mit chinesischen Kräutern und Rindfleischnudeln. Nattapong Kaweenuntawong erklärt, dass die chinesischen Kräuter ihrer Brühe einen anderen Charakter verleihen als den traditionellen Brühen anderer thailändischer Restaurants, die lokale Zutaten wie Zitronengras und Chilischoten verwenden.

Die Rindfleischnudelsuppe soll einen Geschmack haben, der seit fast einem halben Jahrhundert existiert – Foto: Janie Lin – Google Maps

Der jetzige Besitzer, Nattapong Kaweenuntawong, sagte gegenüber Business Insider : „Dieser Topf köchelt seit über 45 Jahren. Wir kochen keine neue Brühe; stattdessen bewahren wir jeden Abend die übrig gebliebene Brühe auf und geben am nächsten Tag mehr Fleisch, Gewürze und Wasser hinzu, um weiterzukochen. Der Topf geht nie leer.“

Die reichhaltige, konzentrierte Brühe aus Knochen, Fleisch und Gewürzen durchdringt langsam jede einzelne Nudel und zieht in das zarte, im Mund zergehende Fleisch ein, sodass viele Gäste im Wattana Panich sagen, dass ein einziger Bissen genügt, um einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.

Auf Google Maps erhält das Restaurant Tausende positive Bewertungen, hauptsächlich von internationalen Touristen, mit hohen Durchschnittsbewertungen und vielen Beschreibungen der Nudeln als „so unvergesslich, dass man extra nach Bangkok zurückkehren möchte, nur um sie noch einmal zu essen“. Die Preise liegen hier je nach Gericht zwischen 100 und 250 Thai-Baht pro Portion.

Wattana Panich Brühe-Topf, aufgenommen durch die Linse des Diners Hien The - Foto: Google Maps

Das Ambiente des Cafés weckt ein Gefühl der Nostalgie – Foto: Business Insider

Ho Lam

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-mi-bo-thai-lan-gan-50-nam-khong-thay-noi-nuoc-dung-20250721141912012.htm