Auf der Insel Nom Giua fangen und grillen die Menschen Grätenfische, eine köstliche Spezialität aus Kien Giang.

Der Sommer ist bei gutem Wetter auch die Saison für die Fischer auf der Insel Hon Nom Giua im Nam Du-Archipel im Bezirk Kien Hai in der Provinz Kien Giang , wo sie auf den Blaugrätenfisch angeln. Der Blaugrätenfisch (auch Anglerfisch oder Seelanzenfisch genannt) ist etwa 18 bis 20 Zentimeter lang, also so groß wie das Handgelenk eines Erwachsenen, und hat strahlend blaue Haut und Gräten.

Hon Nom Giua ist eine der 21 Inseln des Nam Du-Archipels und liegt im Weiler An Cu, Gemeinde An Son, Bezirk Kien Hai, Provinz Kien Giang.

Um zur Insel Hon Nom Giua zu gelangen, müssen die Leute vom Hafen Hon Lon (auch als Insel Cu Tron bekannt) im Nam Du-Archipel aus etwa 30 Minuten mit einem Motorboot fahren.

Der Sommer ist bei gutem Wetter auch die Saison für die Fischer auf der Insel Hon Nom Giua, auf der Jagd nach Blaugrätenfischen. Blaugrätenfische (auch Anglerfische oder Seelanzenfische genannt) sind etwa 18 bis 20 Zentimeter lang, also so dick wie das Handgelenk eines Erwachsenen, und haben strahlend blaue Haut und Gräten.

Blaugrätenfische sind fast das ganze Jahr über erhältlich, am häufigsten sind sie jedoch von Februar bis Mai.

Blauknochenfische leben normalerweise in felsigen Riffen und an Oberflächenstränden in etwa einem Meter Tiefe. Fischer auf der Insel Hon Nom Giua verwenden Netze, um sie zu fangen.

Wenn das Netz zu einem Kreis verengt ist, werfen die Fischer einen Ball ins Wasser, um die Fische zu erschrecken und sie dazu zu bringen, am Netz kleben zu bleiben.

Blaugrätenfisch – ein besonderer Fisch, der von Fischern auf der Insel Hon Nom Giua, Nam Du-Archipel, Bezirk Kien Hai, Provinz Kien Giang gefangen wird.

Blaugrätenfisch hat viel Fleisch, ist süß und hat wenige Gräten. Daher ist er bei Hausfrauen beliebt, da er viele Nährstoffe enthält und zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann, z. B.: gegrillt mit Salz und Chili, geschmort mit Salz, in saurer Suppe gekocht oder getrocknet. Gegrillter Blaugrätenfisch mit Salz und Chili und roh mit Zitrone sind die beiden köstlichsten und beeindruckendsten Gerichte.

Die Zubereitung von gegrilltem Blaufisch mit Salz und Chili ist ganz einfach. Wählen Sie einfach frischen Fisch (ca. 1,5 kg), säubern und abtropfen lassen.

Mit einem Messer auf beiden Seiten des Fisches einige schräge Scheiben einschneiden. Mit Gewürzen (Salz, Chili + Zucker + Glutamat + Zwiebel) nach Geschmack marinieren und etwa 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend den Fisch auf den Grill legen, bis beide Seiten goldbraun sind.

Für den grünen Fisch mit Zitrone die beiden Fischfilets mit einem Messer trennen und in etwa 5 mm dünne Stücke schneiden, gerade so groß wie Stäbchen. Den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

Bereiten Sie eine Schüssel mit gemischten Gewürzen (Salz + Zucker + Glutamat + Pfeffer + Zitronensaft) nach Geschmack zu. Braten Sie Knoblauchöl an, bis es duftet, geben Sie dann das Fleisch des Blaugrätenfisches hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis es gar ist. Geben Sie anschließend die obige Gewürzmischung zum Fisch und braten Sie ihn gleichmäßig an. Nehmen Sie ihn sofort vom Herd und geben Sie ihn auf einen Teller (achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er sonst weich und nicht mehr schmackhaft ist).

Um die beiden Gerichte perfekt zu machen, bereiten Sie einfach ein paar „Landhaus-Aromen“ zu: Kräuter, Gurke, grüne Banane, lila Blütensprossen, Choai-Sprossen, Mangosprossen … dazu einen Teller Fadennudeln, Reispapier und eine Schüssel Fischsauce mit Knoblauch und Chili. Für das Zitronenfischgericht sollten Sie unbedingt einen Teller Kokosraspeln dazugeben, um es „authentisch“ zu machen.

Es ist wunderbar, in der Wildnis dem Plätschern der Wellen auf einer einsamen Insel zu lauschen. Einfach eine Plane auf dem Sand ausbreiten, zwei Gerichte servieren und gemeinsam genießen.

Nehmen Sie mit Stäbchen ein Stück gegrillten, gesalzenen und mit Chili gewürzten Fisch (oder rohen Fisch mit Zitrone), legen Sie es in Reispapier, tunken Sie Fadennudeln, einige Stücke rohes Gemüse oder geriebene Kokosnuss (für rohen Fisch mit Zitrone) hinein, rollen Sie es auf, tunken Sie es in eine Schüssel mit süß-saurer Fischsauce und stecken Sie es in den Mund, um es langsam zu kauen.

Der süße, fettige Geschmack von grünem Fisch, von geriebener Kokosnuss vermischt mit dem Aroma von rohem Gemüse, die Schärfe von Chili breitet sich in allen Sinnen aus..., es ist wirklich unbeschreiblich.

Quelle: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm