Die kulinarischen Farben der Muong My Lung

My Lung ist eine Berggemeinde im Nordwesten des Distrikts Yen Lap. Heimat von 11 ethnischen Gruppen, von denen die ethnische Gruppe der Muong über 80 % der Bevölkerung ausmacht.

Das Volk der Muong My Lung organisiert während der Tet-Feiertage und wichtiger lokaler Feste traditionelle Wettbewerbe zur Herstellung von Klebreis der Sorte Ga Gay.

Das langjährige Leben auf einem Land mit fruchtbaren Böden, wo der Lao-Bach durch mehr als die Hälfte des Verwaltungsgebiets der Gemeinde fließt, hat für die Menschen in Muong die Voraussetzungen geschaffen, den Reichtum und die Vielfalt der Naturprodukte zu genießen und eine einzigartige kulinarische Kultur mit ihrem eigenen Geschmack der Bergregion My Lung zu schaffen, wie zum Beispiel: Kräuterkuchen; gebratenes Hähnchen mit eingelegten Bambussprossen; Gegrillte oder mit saurem Maniok gekochte laotische Sardellen; eingelegtes Gemüse, Bananenblätter und Essiggurken; Schweineohrsalat; mit wilden Betelblättern gekochtes Büffelfleisch; Thinh-Fleisch, saures Bambusröhrenfleisch … Das besondereste Gericht darunter ist der Klebreis My Lung Ga Gay – eines von drei kulinarischen Gerichten der Provinz, das von der Vietnam Culinary Culture Association als typisch vietnamesisches kulinarisches Gericht ausgezeichnet wurde. Klebreis wird aus dem berühmten Klebreis der Region Ga Gay hergestellt, der große, pralle, weiße Körner und ein besonderes Aroma hat. Nach dem Kochen hat es einen weichen, fettigen Geschmack und klebt nicht an den Händen.

Muong My Lung Blatttablett.

Laotische gegrillte Fischspezialität.

Herr Dinh Cong Mot, eine angesehene Person in Zone 8, sagte: „Wir vom Volk der Muong My Lung bevorzugen gegrillte, gekochte und klebrige Reisgerichte und verarbeiten Lebensmittel häufig mit leicht erhältlichen Gewürzen, die eng mit dem Leben der Menschen verbunden sind, wie Doi-Samen, Sen-Samen, Vồn-Ven-Blättern …, um die Gerichte ansprechender zu machen und den charakteristischen Geschmack der Berge und Wälder zu erzeugen.“ An Feiertagen und wichtigen Festen werden dem Himmel, der Erde und den Vorfahren dargebotene Speisen abwechselnd auf mit wilden Bananenblättern ausgelegten Tabletts präsentiert. Wir glauben, dass das runde Blatttablett mit vielen kulinarischen Farben die Gemeinschaft, Solidarität, Aufrichtigkeit und enge Verbundenheit des Muong-Volkes darstellt. Auch heute noch wird diese traditionelle Kochkultur von Generation zu Generation weitergegeben, um unsere nationale Identität im modernen Zeitalter zu schützen und weiter zu fördern.

Bich Ngoc

Quelle: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm