Der Unterschied zwischen den Trauben liegt nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack, der Textur und dem Nährstoffgehalt.
Maddie Pasquariello, eine in den USA tätige Ernährungswissenschaftlerin, sagte, dass Trauben im Allgemeinen eine recht ähnliche Nährstoffzusammensetzung aufweisen und Ballaststoffe, Kalium und Vitamin A liefern.
Unterschiedliche Farben bedeuten jedoch auch geringfügige Unterschiede im Gehalt an Antioxidantien, wodurch jede Farbe ihren eigenen, einzigartigen Wert besitzt.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Unterschied zwischen den drei Traubensorten – grünen, roten und violetten – nicht allzu groß.
Foto: KI
Lila Trauben
Violette Trauben gelten als die geschmackvollsten und intensivsten. Ihre charakteristische violette Farbe stammt von Anthocyanen, einer Polyphenolverbindung, die sowohl für die Pigmentierung als auch für entzündungshemmende Eigenschaften verantwortlich ist.
Violette Trauben sind im Allgemeinen süßer, haben eine dickere Schale und ein weicheres Fruchtfleisch als rote und grüne Trauben.
Rote Trauben
Rote Trauben sind ebenfalls reich an Anthocyanen und haben fast den gleichen antioxidativen Wert wie grüne Trauben.
Geschmacklich gelten rote Trauben als leicht süßlich mit einer dezenten Säure, die für Ausgewogenheit sorgt. Das Fruchtfleisch ist knackig, die Schale dünn und leicht zu essen, was ein harmonisches Geschmackserlebnis ergibt.
Grüne Trauben
Grüne Trauben sind hellgrün mit einem gelblichen Schimmer. Im Gegensatz zu roten und violetten Trauben enthalten grüne Trauben keine Anthocyane, sondern hauptsächlich Flavonole, eine Verbindung, die entzündungshemmend wirkt, Herz und Nerven schützt und zur Lebergesundheit beitragen kann.
Grüne Trauben sind knackig, frisch und leicht säuerlich, was sie zu einer beliebten Traubensorte macht, die man entweder direkt isst oder in Salaten verwendet.
Welche Traubensorte ist die gesündeste?
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind die Unterschiede zwischen den drei Traubensorten nicht sehr groß, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Maddie Pasquariello.
Violette Trauben enthalten etwas mehr Antioxidantien, dieser Vorteil ist jedoch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung für die allgemeine Gesundheit nicht signifikant. Wichtig ist, regelmäßig Trauben zu essen, anstatt die beste Sorte auszuwählen.
Quelle: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm
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