Quallen gemischt mit Ananas und Jackfrucht

junge Jackfrucht — Quallen gemischt mit Jackfrucht. Foto: TUAN VU

Ich erinnere mich an die Zeit, als ich jedes Jahr im Januar und Februar am Ende der Gasse saß und wartete, ob meine Mutter Quallen kaufen würde, wenn sie vom Nachmittagsmarkt zurückkam. In den 1990er Jahren war die Reise von Tam Lanh nach Tam Ky noch schwierig, obwohl die beiden Orte weniger als dreißig Kilometer voneinander entfernt waren.

Die ganze Gemeinde hatte nur einen Bus, den die Einheimischen noch immer als Güterbus bezeichneten. Frühmorgens beförderte er Passagiere und Waren zum Markt von Tam Ky und mittags kehrte er um, um Fisch, Gemüse, Haushaltswaren, Düngemittel und allerlei andere Dinge zurück in die Gemeinde zu bringen. Damals öffnete der Nachmittagsmarkt erst um 15 oder 16 Uhr. Manchmal war der Bus kaputt, und der Dorfmarkt musste im flackernden Licht von Öllampen abgehalten werden.

In jenen Jahren, im zweiten Mondmonat, waren Quallen das mit größter Spannung erwartete Gericht der Menschen in meiner Heimatstadt, wenn sie auf dem Lastwagen aus der Stadt zurückkamen. Als meine Brüder und ich meine Mutter mit einer Tüte Quallen vom Markt zurückkommen sahen, eilten wir sofort in den Garten, um Jackfrüchte zu pflücken, und rannten dann zum Wassertank, um vietnamesischen Koriander und Basilikum zu pflücken.

Er hatte in der Vergangenheit viele Jackfrüchte in seinem Garten gepflanzt, sodass er innerhalb kürzester Zeit einen Korb voller Jackfruchtschoten mit winzigen grünen Reiskörnern hatte. Nach Tet begannen die Jackfrüchte zu blühen und kleine Fruchtbüschel zu tragen. Zu dieser Zeit begann auch die Quallensaison. Die Kombination aus Qualle und Jackfrucht schien eine himmlische Kombination zu sein, die viele Tam Lanh-Kinder wie mich so sehr begehrte.

Quallensalat zuzubereiten ist ganz einfach. Mama blanchiert die Qualle, schneidet sie klein und gibt sie in eine große Schüssel. Während Mama die Jackfrucht schneidet, waschen meine Brüder und ich die Kräuter, rösten Erdnüsse und kaufen gegrilltes Reispapier.

Mama fügte Quallen, dünn geschnittene Ananas und Kräuter hinzu. An besseren Tagen gab sie noch geschälte, gekochte Garnelen oder geschnetzeltes, gekochtes Schweinefleisch dazu. Dann goss sie süß-saure Fischsauce darüber, verrührte alles gut und gab es auf einen Teller. Bestreute es mit gerösteten Erdnüssen und geschnittenen roten Chilischoten, was sehr lecker aussah.

Meine Mutter bat mich immer, meinen Großeltern einen Teller mit Quallen und Reispapier zu bringen und dann zu warten, bis ich zurückkomme, um es der ganzen Familie zum Essen zu servieren.

Ich kann die Köstlichkeit des Quallengerichts mit Ananas und Jackfrucht, das meine Mutter immer zubereitete, kaum beschreiben. Das weiche, süße, kühle Quallenfleisch vermischt mit dem beißenden Geschmack von Ananas und Jackfrucht, dem süß-sauren Geschmack der Chili-Knoblauch-Fischsauce, dem fettigen Geschmack der selbst gerösteten Erdnüsse und dem zarten Aroma von vietnamesischem Koriander und Basilikum. Ich erinnere mich noch daran, als hätte ich es erst heute Nachmittag wieder gegessen …

Dreißig Jahre vergingen wie im Flug. Auch die alten Karren und Nachmittagsmärkte auf dem Land gehörten der Vergangenheit an. Der Jackfruchtgarten, den er angelegt hatte, hatte nur noch einen kleinen Jackfruchtbaum am Anfang der Gasse, den er als Andenken behalten wollte.

Der Tam Lanh Markt findet jetzt jeden Morgen statt. Händler bringen alle Arten von Fisch und Garnelen aus dem Meer. Nach dem zweiten Mondmonat werden auch regelmäßig Quallen verkauft. Mama geht nicht mehr so gerne auf den Markt, um Quallen zu kaufen, um sie mit Ananas und Jackfrucht zu mischen wie früher. Als ich sie anrief, sagte sie: „Alle deine Freunde sind weg, wer wird es essen, wenn du es mischst?“ Die Kinder von früher sind aus dem Dorf in die Stadt gezogen. Wo können sie Zeit finden, sich zu treffen, laut zu lachen und Gerichte voller Erinnerungen zu genießen …

Quelle: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html