Quang Tri verfügt über eine mehr als 70 km lange Küste mit berühmten Sehenswürdigkeiten, wunderschönen Landschaften und einer vielfältigen Küche . Viele sind jedoch der Meinung, dass die Strandrestaurants die Vorzüge der Region nicht ausreichend nutzen, um Touristen abwechslungsreiche und einzigartige Gerichte anzubieten.
Gegrillte Austern sind in den Restaurants im Tourismusgebiet Cua Viet sehr beliebt – Foto: TU LINH
Frau Nguyen Thi Ha, eine Touristin in Hanoi, und ihre Familie verbrachten drei Tage im Touristenzentrum Cua Viet. Diese Zeit reichte aus, um die Strände und kulinarischen Angebote entlang der Küste von Trung Giang (Gemeinde Gio Hai) bis Cua Viet zu erkunden.
Laut Frau Ha waren die Meeresfrüchte in den von ihr besuchten Orten frisch, rustikal zubereitet und hatten einen intensiven Meeresgeschmack. Aus diesem Grund kehrte ihre Familie immer wieder dorthin zurück. Neben dem Genuss vor Ort kaufte ihre Familie auch Meeresfrüchte als Mitbringsel für Hanoi.
Was Frau Ha jedoch Sorgen bereitet, ist das eingeschränkte Speisenangebot. Neben gedämpften, gekochten Gerichten, Brei und Gegrilltem gibt es kaum Abwechslung. Einmaliges Essen mag zwar erträglich sein, doch die ständige Wiederholung wird für Touristen schnell langweilig. Nicht nur Frau Ha, sondern auch die Bewohner der Provinz teilen bei ihren Besuchen in den Küstenorten den Eindruck, dass die Spezialitäten ohne jegliche Abwechslung zubereitet werden, um sie für Touristen attraktiver zu machen.
Eine aktuelle Studie zur Küstenküche von Quang Tri zeigt, dass vier Spezialitäten täglich zubereitet werden: gekochter Tintenfisch, gekochte Krabben, gedämpfter Fischbrei und gegrillte Garnelen. Die Gerichte sind einfach und unkompliziert zubereitet und spiegeln die lokale Esskultur wider.
Dies ist ein Pluspunkt der Küstenküche von Quang Tri, doch Reiseveranstalter bemängeln den Mangel an Kreativität bei der Zubereitung und Präsentation der Gerichte. Sie schlugen außerdem vor, dass Restaurants durch die Zubereitung vielfältigerer Meeresfrüchtegerichte nicht nur ihren Umsatz steigern, sondern auch Touristen zu weiteren Besuchen animieren würden.
Dank des reichhaltigen Angebots an Meeresfrüchten können Strandrestaurants, wenn sie sich die Zeit nehmen, deren Zubereitung zu erlernen, eine abwechslungsreichere Speisekarte anbieten. Besonders hervorzuheben ist der Krabbensalat mit Feigen. Feigen wachsen in der Provinz in Hülle und Fülle.
In der Ernährungsküche werden Feigen als Zutat für Krabbensalat verwendet. Der süße Geschmack der Feigen harmoniert perfekt mit dem salzigen Aroma des frischen, festen Krabbenfleisches und macht den Salat zu einem wahren Gaumenschmaus, der zudem die Verdauung fördert. Mit Reispapier serviert schmeckt Krabbensalat mit Feigen noch besser.
Als Nächstes gibt es Nem Lui, eine Garnelenrolle. Auf den ersten Blick ähnelt sie Frühlingsrollen, doch die Zubereitung beider Gerichte unterscheidet sich in einigen Schritten. Nem Lui wird mit gehackten Garnelen und Fleisch gefüllt, in Reispapier gewickelt und über Holzkohle gegrillt. Serviert wird sie mit rohem Gemüse, Sternfrucht und Mango. Die Dip-Sauce besteht unter anderem aus Sesam und Erdnüssen und hat einen säuerlich-scharfen, vollmundigen Geschmack. Die Zubereitung von Nem Lui ist nicht kompliziert, und hoffentlich wird sie zu einer köstlichen Rolle, die viele begeistern wird.
Neben Krabbensalat und gegrillten Garnelen-Frühlingsrollen umfasst die Fischkarte auch Fischfrikadellen, insbesondere Makrelenfrikadellen. Makrelenfrikadellen haben einen salzig-süßen Geschmack, sind schön bissfest und einfach köstlich.
Vor allem gedämpfte und gekühlte Fischfrikadellen werden von Touristen gerne als Mitbringsel für Verwandte gekauft. Restaurants können ebenfalls Hot Pot in ihre Speisekarte aufnehmen, um ihren Gästen etwas zu bieten. Meeresfrüchte-Hot Pot ist bei den meisten Touristen, die ans Meer reisen, ebenfalls ein beliebtes Gericht.
Für dieses Gericht werden Fisch, Tintenfisch und Garnelen verwendet, die im Meeresgebiet von Quang Tri leicht erhältlich sind. Meeresfrüchte-Hotpot wird mit Wasserspinat, dünn geschnittener Sternfrucht, gehackter Gurke und Bananenblüten serviert. Zum Essen kann man ihn in Quang-Tri-Meeresfischsauce dippen, um den Geschmack zu intensivieren.
Wenn die Speisekarten der Strandrestaurants viele köstliche Fischgerichte enthalten, locken sie sicherlich mehr Touristen zum Entspannen und Genießen an. Um den Ansprüchen der Touristen an die Fischküche gerecht zu werden, müssen die Betriebe über die notwendigen Kompetenzen verfügen – von der herzlichen Begrüßung der Gäste bis hin zur wissenschaftlich fundierten und methodischen Zubereitung der Speisen – und dürfen nicht saisonübergreifend die gleiche Speisekarte anbieten.
Darüber hinaus weisen Reiseveranstalter darauf hin, dass Küstenrestaurants neben Geschmack, frischen Zutaten, angemessenen Preisen sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit auch lernen müssen, Gerichte ansprechender zu präsentieren.
Tu Linh
Quelle
Kommentar (0)