Erfrischender Dinh Lap-Reiskuchen - Lang Son Zeitung und Radio- und Fernsehsender

- Banh Gio ist ein traditioneller Kuchen, der oft von den Menschen im Bezirk Dinh Lap jedes Jahr anlässlich des Doan Ngo Festivals (5. Tag des 5. Mondmonats) gebacken wird. Aufgrund der steigenden Nachfrage der Kunden haben einige Haushalte im Bezirk in den letzten Jahren Kuchen hergestellt, um sie das ganze Jahr über auf dem Markt zu verkaufen. Dinh Lap-Reiskuchen hat eine goldgelbe Farbe. Beim Essen vermischt sich der kühle Geschmack mit der süßen Melasse, was ihn für viele Gäste unvergesslich macht.

Báo Lạng Sơn•09/05/2025

Menschen im Dorf Po Tau, Gemeinde Dinh Lap, verpacken traditionelles Banh Gio (Foto aufgenommen im Mai 2025)

Frau Ninh Thi Dien aus dem Dorf Po Tau in der Gemeinde Dinh Lap, einer der Haushalte, die sich auf die Herstellung von traditionellem Banh Gio spezialisiert haben, sagte: „Früher haben die Menschen hier am 5. Tag des 5. Mondmonats Kuchen gebacken, um ihre Großeltern und Vorfahren zu ehren.“ Aufgrund des köstlichen und ansprechenden Geschmacks des Kuchens möchten viele Kunden Gio-Kuchen kaufen und genießen. Deshalb hat meine Familie im Jahr 2022 damit begonnen, jeden Tag Kuchen zum Verkauf zu backen. Im Durchschnitt verpackt meine Familie jeden Monat 1.500 bis 2.000 Banh Gio. In den Spitzenmonaten (April und Mai des Mondkalenders) gibt es jedes Jahr Tage, an denen die Familie fast 1.000 Kuchen verpackt und sie für 20.000 VND pro Kuchen verkauft. Durch den traditionellen Reiskuchenbäckerberuf erzielt die Familie ein Einkommen von über 100 Millionen VND pro Jahr.

Wie die Familie von Frau Dien, die das Bedürfnis vieler Gäste nach dem traditionellen Banh Gio des Bezirks erkannt hat, haben viele Haushalte in der Stadt Dinh Lap und den Gemeinden Dinh Lap, Cuong Loi und Thai Binh täglich Banh Gio hergestellt, um es im Einzel- und Großhandel an Kunden zu verkaufen. Im gesamten Bezirk gibt es derzeit etwa 10 Familien, die sich auf die Herstellung und den Verkauf von traditionellem Banh Gio spezialisiert haben. Zu den Kunden zählen hauptsächlich Einheimische und Touristen sowie Großhandelskunden in den Provinzen Quang Ninh, Bac Giang , Bac Ninh …

Haushalte, die sich auf die Herstellung und den Verkauf von Gio spezialisiert haben, geben an, dass für die Herstellung köstlicher, fester und schön gefärbter Kuchen die Auswahl des Reises, des Gio-Wassers zum Einweichen des Reises und der Blätter zum Einwickeln der Kuchen entscheidend ist. Dementsprechend handelt es sich bei dem zum Einwickeln des Kuchens verwendeten Reis um Hochland-Klebreis. Der Wind, der zum Filtern des Wassers zum Einweichen des Reises verwendet wird, muss von einigen Waldbaumarten, wie etwa dem Núc-Nác-Baum, dem Thành-Ngạnh-Baum, dem May-Ma-Baum und dem Tap-Tat-Baum, durch Wind gebrannt werden. Reis wird gespült, abgetropft und in klarem Wasser eingeweicht. Nach 8 bis 10 Stunden Einweichen schöpfen die Leute den Reis heraus, um die Kuchen darin einzuwickeln. Das Besondere am Dinh Lap-Reiskuchen ist seine Größe (mit einem Gewicht von 4 bis 5 Unzen pro Stück) und seine Umhüllung mit Winterblättern (kleine Blätter wie Cogon-Gras, das von hohen Hügeln gepflückt wird). Der Einwickler muss jedes kleine Blatt geschickt kreuzweise anordnen, sodass es in eine Schüssel Reis passt, und dann mit 6 Bambusstreifen die beiden Enden und die Mitte des Kuchens fest zusammenbinden. Je fester der Bambus gebunden ist, desto fester wird der Kuchen beim Kochen und wird nicht matschig.

Zum Kochen des Kuchens wird leicht kochendes Wasser verwendet. Die Kuchenkochzeit beträgt 10 bis 12 Stunden. Ein köstliches Banh Gio ist, dass der Kuchen beim Abziehen eine goldgelbe Farbe hat. Beim Essen ist der erste Eindruck ein leicht kräftiger und kühler Geschmack, dann die Süße des Honigs vermischt mit der Klebrigkeit des Klebreis.

Frau Hoang Thi Thuan aus dem Bezirk Gieng Day in der Stadt Ha Long in der Provinz Quang Ninh sagte: „Als ich 2023 zum Spielen zum Haus meines Freundes ging, genoss ich das traditionelle Banh Gio-Gericht des Bezirks Dinh Lap.“ Mein erster Eindruck war, dass der Kuchen groß war, in kleine Blätter wie Strohblätter eingewickelt, weich und flexibel und mit einer sehr schönen Karamellfarbe. Zusammen mit süßer und duftender Melasse ergibt es ein erfrischendes und gesundes Gericht. Seitdem bestelle ich regelmäßig Kuchen für meine Familie, zum Einladen von Freunden und als Geschenk für Verwandte.

Frau Vu Thi Huong, stellvertretende Leiterin des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt des Bezirks Dinh Lap, sagte: „Banh Gio ist ein traditionelles Produkt der Einheimischen.“ In den letzten Jahren haben einige Haushalte das ganze Jahr über Kuchen gebacken, um sie zu verkaufen. Damit tragen sie zur Erhaltung des traditionellen Handwerks bei und steigern das Familieneinkommen. In der kommenden Zeit wird die Abteilung die Menschen anleiten und unterweisen, die traditionellen Banh-Gio-Produkte des Bezirks zu OCOP-Produkten (One Commune One Product Program) umzubauen und weiterzuentwickeln. Gleichzeitig unterstützen und erleichtern wir die Teilnahme von Produkten an Ausstellungen und Messen innerhalb und außerhalb der Provinz. Dadurch tragen wir zur Verbreitung und Entwicklung von Produkten bei und helfen den Menschen, ihr Einkommen aus traditionellen Berufen zu steigern.

Man kann erkennen, dass die Menschen durch den traditionellen Kuchenbäckerberuf nicht nur die traditionelle Kuchenherstellungsmethode ihrer Heimat bewahren, sondern den Menschen hier auch dabei helfen, ihr Einkommen zu steigern und ihr Leben zu verbessern.

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