Die 15 köstlichsten Gerichte, die Sie bei der Erkundung der alten Hauptstadt Hue nicht verpassen sollten

Die hinter dem majestätischen Bach-Ma-Gebirge gelegene Stadt Hue ist für ihre über 200 Jahre alten kulturellen Werte berühmt.

Hue ist nicht nur für seine antiken architektonischen Werke und sein königliches Kulturerbe berühmt, auch die Küche ist einer der Faktoren, die diesem Ort seinen historischen Wert verleihen.

Die Küche von Hue bleibt dank ihrer einzigartigen Aromen und Kochmethoden, die von der Quintessenz der nationalen Kultur geprägt sind, für immer in Erinnerung. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hue zu besuchen, sollten Sie die folgenden Gerichte nicht verpassen

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Wenn wir über Hue-Spezialitäten sprechen, dürfen wir auf keinen Fall die berühmte Hue-Rindfleischnudelsuppe mit ihrem reichen, leicht würzigen Geschmack vergessen, der typisch für die Zentralregion ist und nirgendwo sonst zu finden ist.

Eine volle Schüssel Hue-Rindfleischnudelsuppe enthält normalerweise Rindfleisch, Blut, Schweinefüße, Rindswurst und Krabbenwurst. Die Nudeln müssen groß und dick sein, nicht die dünnen Nudeln wie im Norden oder Süden. Rindfleischnudelsuppe wird mittlerweile vielerorts verkauft. Aber wenn man nach Hue kommt und bei kaltem Wetter eine Schüssel reichhaltiger, würziger Nudeln genießt, kann man die besondere Köstlichkeit dieses Gerichts voll und ganz spüren.

Reis mit Muscheln

Eine Reise nach Hue ohne den Genuss des Hue-Essens – Com Hen – ist nicht komplett. Com Hen ist einfach das Beste in Hue.

Der authentische „Hue“-Muschelreis muss aus gekochtem weißem Reis bestehen und über Nacht abkühlen, damit das Aroma der Gewürze erhalten bleibt. Hue-Muschelreis ist reichhaltig und herb, besonders würzig. Man fügt Muschelfleisch mit aromatischen Zusätzen und knusprig gebratenes Schweinefett hinzu und serviert es mit rohem Gemüse, Sojasprossen, Bananenblüten und gebratenen Erdnüssen – ein Genuss, der Sie garantiert begeistern wird.

Heutzutage können Sie überall, ob auf dem Land oder in der Stadt, problemlos eine Schüssel Muschelreis genießen, aber wenn Sie ihn einmal in Hue probiert haben, werden Sie diesen authentischen Hue-Geschmack definitiv nie vergessen.

Muscheln mit Reispapier

Muscheln mit Reispapier sind das nächste Gericht aus Muscheln und gelten als Spezialität aus Hue, die man sich bei einem Besuch in Hue nicht entgehen lassen sollte. Die Hauptzutat des Gerichts sind mit duftenden Zwiebeln und Knoblauch gebratene Muscheln, serviert mit gegrilltem Reispapier oder Krabbenchips. Dieses Gericht klingt zwar recht einfach, aber der Geschmack, den es hinterlässt, macht Lust, es ewig zu essen.

Gegrillte Frühlingsrollen

Als eine der Spezialitäten von Hue ist Nem Lui der Stolz der Menschen hier, wenn es um die Küche von Hue geht.

Das Gericht wird rustikal zubereitet und mit rohem Gemüse und Chili serviert, wobei das Fleisch wie im Süden aufgerollt wird. Das Besondere daran ist, dass Sie hier in eine Fischsauce namens „Nuoc Leo“ getaucht werden, eine ganz besondere Dip-Sauce, nach der Sie sich, wenn Sie sie einmal gegessen haben, für immer sehnen werden.

Tapioka-Knödel

Banh loc. (Quelle: Thua Thien-Hue Zeitung)

Banh Bot Loc aus Hue ist kein ungewöhnlicher Kuchen, sondern gilt in Hue als Spezialität, die man unbedingt probieren sollte. Banh Bot Loc wird in zwei Varianten angeboten: in Bananenblätter gewickelt oder ohne Blätter. Der Boden des Kuchens besteht aus weichem, elastischem Reismehl, die Füllung besteht aus Fleisch und gehackten Garnelen und wird mit süß-saurer Fischsauce serviert.

Ram It Kuchen

Banh Ram ist eine der Köstlichkeiten in Hue, die man nicht ablehnen kann. Der Kuchen wird mit großer Sorgfalt hergestellt, von der Form über die Farbkombination bis hin zum Herstellungsprozess. Diese Sorgfalt rührt daher, dass Banh Ram ein Gericht war, das Lord Nguyen sehr liebte und daher in der Vergangenheit nur am königlichen Hof serviert wurde.

Der Name des Kuchens kommt daher, dass er eine besondere Kombination aus „Cake Ram“ und „Cake It“ ist. Der frittierte Kuchen unten ist der „Cake Ram“ und der weiße runde Teil oben ist der „Cake It“. Schon beim ersten Bissen spürt man die Klebrigkeit des Klebreismehls, dann die köstlichen Garnelen und das Fleisch und schließlich die Knusprigkeit des frittierten Kuchens. Heutzutage ist der „Cake Ram“ ein Lieblingsgericht aller Touristen in Hue.

Hue-Reiskuchen

Wenn wir über Hue-Spezialitäten sprechen, wie können wir Banh Beo ignorieren? Obwohl Banh Beo in Vietnam, vom Land bis in die Stadt, jedem sehr vertraut geworden ist, ist Banh Beo nach Hue-Art etwas ganz Besonderes.

Hues Banh Beo wird in kleinen Schüsseln serviert und auf Bambustabletts angerichtet. Die Besucher werden von der rein weißen Farbe jedes Kuchens, der orangeroten Farbe der frischen Garnelen, der gelben Farbe des Schweinefetts und der grünen Farbe der Zwiebeln angezogen – ein echter Hingucker. Hue Banh Beo wird mit normaler Fischsauce gegessen. Schon beim ersten Bissen werden Sie das Gefühl haben, als ob sich hier die Essenz von Himmel und Erde vereint.

Banh Khoai

Die nächste Hue-Spezialität, die Sie probieren sollten, ist Banh Khoai. Banh Khoai ist eine Delikatesse aus Hue und eine Art frittierter Teigkuchen. Obwohl er mit seiner knusprigen, goldbraunen Kruste Banh Xeo recht ähnlich sieht, ist die Füllung anders und besteht aus Garnelen, Schinken, Walfisch und Sojasprossen.

Hue-Reiskuchen

Banh Nam ist eine der bei Touristen sehr beliebten Spezialitäten der Stadt und findet sich in allen Straßen von Hue. Banh Nam ist rechteckig, innen mit einer Schicht aus reinem Weißmehl und der auffälligen rosa Farbe von Garnelen bedeckt, außen ist es in grüne Dong-Blätter eingewickelt. Banh Nam wird mit Garnelenröllchen und einer Schale reichhaltiger Fischsauce serviert – so köstlich, dass Sie es nie vergessen werden.

Der Kuchen hat eine runde Form. Man kann ihn mit einer dicken und reichhaltigen Dip-Sauce und rohem Gemüse mit fettem Geschmack essen, was ihn äußerst verlockend macht. Dieser rustikale Kuchen ist ein vertrautes Gericht der Hue-Bewohner. Jedes Mal, wenn sie weit weg sind, erinnern sich die Hue-Bewohner an diesen Geschmack als schöne Kindheitserinnerung.

Nhat Le Chung Kuchen

Der Name des Nhat Le Chung-Kuchens geht auf die Nhat Le-Straße in der Zitadelle zurück, die auch der Ursprungsort dieses Kuchens ist. Der duftende und weiche Nhat Le Chung-Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus den Aromen von Klebreis, Fleisch, grünen Bohnen und Gewürzen wie Pfeffer und Zwiebeln. Nach Hue zu kommen, ohne den Nhat Le Chung-Kuchen zu probieren, ist ein großer Fehler.

Höllenreis

Hue Hell Rice ist eine der Spezialitäten, die die Kultur von Hue widerspiegeln. Der Name klingt seltsam, ist aber sehr ansprechend. Das Gericht besteht aus vielen Zutaten und vielen Farben, wodurch ein äußerst attraktives kulinarisches Bild entsteht. Weißer Reis wird normalerweise in die Mitte gelegt, umgeben von grünem Gemüse, eingelegtem Kohl, Schweinebauch, fermentierten Schweinefleischröllchen, Hue-Wurst usw. und mit etwas Zwiebel und Koriander garniert.

Hue Schweinefleischrolle

Hue Tre ist eine der Spezialitäten von Hue und repräsentiert die besondere Küche der Hue-Bewohner. Auf den ersten Blick kann man es leicht mit Hue Nem verwechseln, die Zubereitung ist jedoch ganz anders, daher sollten Sie vor dem Kauf genau nachfragen.

Es gibt zwei Arten von Hue-Schweinefleischrollen: Schweinefleischrollen und Rindfleischrollen, aber beide sind wie Frühlingsrollen in Bananenblätter gewickelt. Die Rolle hat ein duftendes Reispulveraroma, einen reichen süßen Geschmack, ein wenig säuerlich, aber sehr lecker.

Gemischte Feigen

Feigen mit Schweinebauch oder Muscheln, die mit Reispapier gegessen werden, gelten als eine der kostbarsten Spezialitäten von Hue. (Foto: Quoc Viet/Vietnam+)

Interessant ist, dass in den meisten Restaurants und Gaststätten in Hue gemischte Feigen nicht fehlen dürfen – eine besondere Frucht, die Sie bei Ihrem Besuch hier unbedingt probieren sollten. Feigen haben einen bitteren Geschmack, aber in Kombination mit rohem Gemüse und süß-saurem Dressing ergibt sich eine sehr attraktive Vorspeise.

Saure Garnelenpaste

Saure Garnelenpaste ist ebenfalls eine spezielle Fischsauce in Hue und hat den leicht säuerlichen Geschmack frischer Garnelen, kombiniert mit dem würzigen Geschmack von Chili und vielen anderen Gewürzen. All dies ergibt zusammen einen Geschmack, den Sie nach nur einem Probieren nie vergessen werden.

Saure Garnelenpaste ist nicht wie die Garnelenpaste, die man wie im Norden mit Fadennudeln und gebratenem Tofu oder Hundefleisch isst. Die saure Garnelenpaste von Hue schmeckt köstlich, wenn sie mit gekochtem Schweinefleisch und heißem Reis gegessen wird.

Grüne Bohnen-Obstkuchen

Wenn wir über Hue-Köstlichkeiten sprechen, dürfen wir den Frucht-Grüne-Bohnen-Kuchen, auch „Edelkuchen“ genannt, nicht vergessen, da er von den berühmtesten und professionellsten Bäckern der damaligen Zeit hergestellt und nur als Geschenk für den König verwendet wurde.

Das Besondere an diesem Kuchen im Vergleich zu anderen Kuchen in Hue ist seine Form. Nachdem der Teig gut vermischt wurde, formt der Bäcker den Kuchen in die Form von Gemüse und sogar Obst.

Schon beim ersten Bissen spüren Sie die Süße des Kuchens, die Fülle der Füllung und das unwiderstehliche Aroma der grünen Bohnen. Dazu kommt das zarte, schmelzende Gefühl auf der Zunge, das Sie garantiert lieben werden. Zum Kuchen gibt es Tee. Plaudern Sie beim Teekuchen – was gibt es Schöneres!

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp