Top 4 Tam Dao Spezialitäten mit seltsamen Namen, die Touristen genießen möchten

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Rindfleisch mit Ameisenbissen

Dieses Gericht macht schon allein durch seinen Namen Gäste von weit her neugierig. Auch die Zubereitung ist ungewöhnlich und aufwendig: Ein frisch geschnittenes Stück heißes Rindfleisch wird an einen Baumstamm gehängt, direkt vor einem Ameisenhaufen, damit die Ameisen es stechen können. Anschließend wird es mit verdünnter Salzlauge gewaschen und über Holzkohle rosa gegrillt. Der Koch „lockt“ die Ameisenhaufen nur aus hygienischen Gründen an den Baum – und je aggressiver die Ameisen sind, desto besser.

Laut den örtlichen Köchen verleiht jede Ameisenart dem Rindfleisch einen anderen Geschmack: Schwarze Ameisen beispielsweise erzeugen ein starkes Aroma, rote Ameisen ein saures Aroma und manche Ameisen verleihen einen süßen oder würzigen Geschmack. Daher wird der Gast bei jedem Genuss ein anderes Gefühl verspüren.

Ein Standardfleischstück ist roh, nicht verbrannt und dünn geschnitten. Zum Verzehr wird es mit grünen Bananen und vietnamesischem Koriander belegt und in eine Sauce aus Maissauce, Bohnensauce, gehacktem Ingwer und Zucker getaucht. Dieses Gericht ist in Spezialitätenrestaurants erhältlich und kostet rund 400.000 VND/kg.

Melassekuchen

Banh Trung ist eine Spezialität aus Vinh Phuc mit der süßen Melasse, dem leicht würzigen Ingweraroma, einer Schicht duftenden weißen Teigs und einer leichten Sesamnote. Besucher von Tam Dao können Banh Trung zum Frühstück kaufen.

Der Kuchen wird aus sorgfältig ausgewähltem, köstlichem Klebreis hergestellt, der über Nacht in Wasser eingeweicht und anschließend zu Mehl gemahlen wird. Der Bäcker benötigt Erfahrung, um sicherzustellen, dass das Mehl weder zu klebrig noch zu trocken ist.

Der Teig wird geschickt zu kleinen, rautenförmigen Kugeln geformt und in Melasse mit etwas Wasser gekocht, damit er nicht anbrennt oder eindickt. Die für den Kuchen verwendete Melasse muss aus dem Dorf Tan An stammen – einem Dorf mit langer Tradition in der Melasseherstellung im Bezirk Vinh Tuong (Vinh Phuc). Die Melasse ist dickflüssig, duftet nach geröstetem Zuckerrohr, ist tiefrot und die Melassekörner haften fest aneinander. Der Kuchen wird gebacken, bis er klar ist. Beim Herausnehmen hat er eine kakerlakenrote Farbe und ist als Blickfang mit etwas geröstetem Sesam bestreut.

Gegrilltes, in Lehm gewickeltes Hügelhuhn

Dies ist eine sehr beliebte Spezialität bei Touristen, die nach Tam Dao kommen. Für das Gericht werden Freilandhühner und Bambushühner verwendet, daher ist das Fleisch fest, zäh und süß.

In Ton gewickeltes Hähnchen wird etwa 1–1,5 Stunden über Holzkohle gegrillt. Da Ton die Wärme speichert, bleibt er lange heiß, das Hähnchen wird gar, nimmt alle Gewürze auf und duftet nach Lotusblättern (Foto: Pham Thang).

Das Huhn wird gesäubert, in eine Schicht Lotusblätter und anschließend in eine dicke Schicht Ton gewickelt und über Holzkohle gegrillt, bis der Ton schwarz wird und Risse bekommt. Anschließend wird das Huhn gegart. Die Hühnerhaut ist knusprig, das Fleisch süß, scharf und in Salz und Zitrone getaucht.

Schwarzer Klebreis

In Tam Dao wird Klebreis mit Wasser aus Lau-Xau-Blättern und zerstoßenen Banh-Te-Blättern gekocht, wodurch eine natürliche, glänzende dunkelgrüne Farbe entsteht. Dieses Klebreisgericht wird aufwendig zubereitet. Der Klebreis wird 2-3 Tage eingeweicht, um Wasser aufzunehmen, aufzuquellen und anschließend mit dem Blattwasser zu vermischen.

Anschließend wird der Reis wie herkömmliche Klebreisgerichte gedämpft und zu Klebreis verarbeitet. Dieses Gericht hat nicht nur ein angenehmes Aroma, einen süßen, köstlichen und natürlich klebrigen Geschmack, sondern ist auch sehr gut für die Verdauung, lindert Kopfschmerzen und Anämie und erfreut sich daher großer Beliebtheit. Touristen in Tam Dao können dieses Gericht mit etwas Glück auf dem Nachtmarkt oder in Spezialitätenrestaurants finden.

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