Banh Cuon Ba Hoanh, Banh Cuon Ba Xuan, Banh Cuon Thuy Khue usw. sind berühmte Läden für köstliches Banh Cuon in Hanoi mit langjährigen treuen Kunden, die sogar ein paar Portionen essen, um ihren Heißhunger zu stillen.
1. Frau Hoanhs Reisrollen
Dieses Lokal in der To Hien Thanh Straße (Bezirk Hai Ba Trung) gilt als eines der besten Banh Cuon-Restaurants in Hanoi.
Die Reisrollen sind weich und geschmeidig und mit einer Schicht fettem Frühlingszwiebelöl überzogen. Die dazugehörige Wurst ist dick und prall geschnitten. Kunden können je nach Wunsch gegrilltes Fleisch oder Fleischbällchen bestellen.
Auch die Dip-Sauce des Restaurants gilt als Highlight und lockt mit ihrer schönen braunen Farbe und dem angenehm süß-sauren Geschmack die Kunden an.
Insbesondere die Reisrollen von Ba Hoanh enthalten eine Zutat, die nicht viele Restaurants anbieten: Wasserwanzen. Wasserwanzen werden gedämpft, anstatt gebraten oder gegrillt, um alle ätherischen Öle und ihr auffälliges Aussehen zu erhalten.
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2. Frau Hanhs Reisrollen
Viele Feinschmecker glauben, dass man den ursprünglichen Geschmack der Reisrollen von Hanoi nicht in vollen Zügen genossen hat, wenn man die Reisrollen von Frau Hanh (26B Tho Xuong, Bezirk Hoan Kiem) nicht gegessen hat.
Die Reisrollen werden hier nach Thanh-Tri-Art hergestellt, das Mehl wird von Hand gemahlen, sodass die Kruste dünn und weich ist.
Der Kuchen hat verschiedene Füllungen, darunter Shiitake-Pilze, Judasohren und Sojasprossen, und wird mit einer leichten, leicht säuerlichen Dip-Sauce serviert, um einen harmonischen Geschmack zu erzeugen.
Durch die Kombination der Fleischfüllung mit einer gekonnt gewürzten Fischsauce hat das Restaurant ein attraktives Reiskuchengericht geschaffen, das bei vielen in- und ausländischen Gästen beliebt ist.
3. Ton Duc Thang Nachtreisrollen
Unter den berühmten und köstlichen Banh-Cuon-Restaurants in Hanoi gibt es noch eine Adresse … ohne Namen, tief in einer engen Gasse gelegen, aber dennoch voller Kunden. Noch seltsamer ist, dass dieses Banh-Cuon-Restaurant nur von 22 Uhr bis zum Morgengrauen geöffnet ist.
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Dieser Reiskuchenladen hat weder ein Schild noch wird er vom Besitzer benannt, sodass jeder Kunde ihm je nach Standort des Ladens einen anderen Namen gibt, z. B. Reiskuchen vom Strommast, Reiskuchen von Ton Duc Thang, Reiskuchen von der Nacht usw.
Manche Leute nennen es nach dem Namen des Besitzers, zum Beispiel „Ms. Lans Reisrollen“ oder „Mrs. Lans Reisrollen“.
Die Reisrollen hier sind dünn gerollt, weich und glatt, mit Hackfleisch gefüllt und mit goldbraunen, knusprig gebratenen Zwiebeln bestreut. Kunden essen Reisrollen oft mit einem Teller Zimtwurst.
Die Dip-Sauce steht auf den Tischen bereit. Kunden können so viel davon essen, so viel Chili hinzufügen, so viel Kumquat auspressen und Pfeffer hinzufügen, wie sie möchten.
4. Thuy Khue Reisrollen
Das Banh Cuon-Restaurant von Herrn Pham Van Chinh (64 Jahre alt) liegt tief in einer kleinen Gasse in der Thuy Khue 29 (Bezirk Tay Ho) und ist für viele Gäste in Hanoi eine bekannte Adresse zum Essen.
Das Restaurant bietet zwei Hauptgerichte: normale Reisrollen (mit Fleisch und Judasohr) und Eierreisrollen.
Das Besondere ist, dass das Banh Cuon hier im Vergleich zu anderen Banh Cuon-Läden günstiger ist und zwischen 15.000 und 20.000 VND pro Portion kostet. Noch vor einigen Jahren kostete es hier nur 13.000 VND.
Gäste, denen die Reisrollen des Restaurants geschmeckt haben, lobten die Kruste als klar und glatt, aber zäh, nicht matschig. Die Dip-Sauce ist leicht säuerlich, süß und angenehm zu essen.
5. Frau Xuans Reisrollen
Das Banh-Cuon-Restaurant Ba Xuan (Hang Hoe Nhai, Bezirk Ba Dinh) gilt nicht nur als eines der besten Banh-Cuon-Restaurants in Hanoi, sondern beeindruckt auch dadurch, dass es seit vielen Jahren einen Steinmörser zum manuellen Mahlen des Mehls verwendet.
Die Reisrollen des Restaurants sollen dünn, weich und geschmeidig sein, aber gekonnt gerollt, damit sie nicht reißen und ein duftendes Reismehlaroma verströmen. Die Füllung besteht aus Fleisch und traditionellen Judasohren und wird mit fetter Wurst und Zimtwurst der Sorte Uoc Le serviert.
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Neben der bekannten Füllung aus Hackfleisch und Judasohren ist das Restaurant auch für seine gedämpften Eier bekannt. Die Eier werden zu etwa 70 % gedämpft. Das weichgekochte Ei ist bissfest, reichhaltig, fettig und schmeckt nicht nach Fisch.
In einer kleinen Ecke am Hang der Hoe Nhai Straße (Ba Dinh) gelegen, existiert Frau Xuans traditioneller Reiskuchenladen seit über 30 Jahren und ist vom frühen Morgen bis zum späten Nachmittag voller Kunden.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-banh-cuon-ngon-het-nuoc-cham-o-ha-noi-2372107.html
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