1. Ngheo-Fischsalat
Ngheo-Fischsalat ist eine berühmte Spezialität aus Quang Binh und wird oft an heißen Sommertagen serviert. Dieser Fisch gehört zur Familie der Knorpelfische und ist eng mit den Haien verwandt. Aufgrund seines weißen, weichen Fleisches und seines hohen Nährwerts wird er auch „Milchhai“ genannt.
Für die Zubereitung eines perfekten Fischsalats bevorzugen die Einheimischen frischen Fisch mit einem Gewicht von 1–3 kg. Das Fischfleisch wird dünn geschnitten und mit süß-saurer Brühe vermischt, begleitet von typisch zentralvietnamesischem Rohgemüse. Der Geschmack des Gerichts ist eine delikate Kombination aus der Knusprigkeit des Fisches, der natürlichen Süße und dem Aroma von Kräutern und schafft so ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für jeden, der es einmal probiert hat.
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2. Reis
Com Poi ist ein traditionelles Gericht aus dem Leben der Nguon – einer ethnischen Gemeinschaft aus Kinh und Muong, die hauptsächlich im Bezirk Minh Hoa in der Provinz Quang Binh lebt. Dieses Gericht wird aus Mais und Maniok zubereitet. Nach dem Stampfen wird alles gut vermischt und anschließend gedämpft. Das fertige Gericht ist eine weiche, schwammige Portion Reis, die den rustikalen, urigen Geschmack der Quang Binh-Hochlandküche bewahrt.
Die Einheimischen essen Com Poi täglich mit Wildgemüsesuppe, gekochten Fischen und Schnecken oder tunken es einfach in zerstoßenes Chilisalz und wilde Zitronenblätter – eine attraktive Mischung aus würzigen, salzigen und kühlen Aromen. Diese Spezialität aus Quang Binh gehört nicht nur zum täglichen Essen, sondern verkörpert auch den Geschmack von Heimat – etwas, das vielen Touristen bei ihrem Besuch in diesem sonnigen und windigen Land in Erinnerung bleibt.
3. Wels-Eintopf
Khoai-Fisch-Eintopf ist eine berühmte Spezialität aus Quang Binh und wird in den kalten Monaten zum Jahresende, von Oktober bis Februar, von Einheimischen und Touristen gleichermaßen geschätzt. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist der Khoai-Fisch – ein für die zentrale Küstenregion typischer Brackwasserfisch mit weichem, süßem und aromatischem Fleisch, das beim Kochen fast auf der Zunge zergeht.
Die Eintopfbrühe wird aus rustikalen Zutaten wie Tomaten, Tamarinden, frischen Sternfrüchten, eingelegtem Gemüse, Bambussprossen und Pilzen zubereitet und erzeugt einen harmonischen Geschmack zwischen leichter Säure und natürlicher Fülle. Dies ist die ideale Wahl für alle, die die Küche von Quang Binh in der kalten Jahreszeit erkunden oder einfach nur ein warmes, schmackhaftes Gericht bei kühlem Wetter suchen.
4. Haferbrei
Wenn man an die Küche von Quang Binh denkt, denken viele sofort an Porridge-Suppe – ein beliebtes Frühstück für die Einheimischen. Obwohl es „Porridge“ heißt, ähnelt die Konsistenz dieses Gerichts Pho oder Fadennudeln und vermittelt den Gästen ein neues Gefühl.
Die Nudeln werden aus verschiedenen Mehlsorten wie Reismehl, Tapiokamehl, Weizenmehl oder Naturreis hergestellt und anschließend in einer süßen, kräftigen Knochenbrühe gekocht. Je nach Geschmack kann der Brei mit Schlangenkopffisch, frischen Garnelen oder Spareribs kombiniert werden, wodurch eine abwechslungsreiche Zutatenvielfalt entsteht.
Das Besondere an diesem Gericht ist das Gemüse, das es bei den Besuchern hinterlässt. Anstelle der üblichen Kräuter wird Quang Binh-Brei mit gehacktem Grünkohl kombiniert, was den Geschmack ausbalanciert und das Gericht attraktiver macht.
Mit einer raffinierten Kombination aus Zutaten und Zubereitung ist diese Spezialität von Quang Binh nicht nur eine ideale Wahl zum Frühstück, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil beim Entdecken lokaler Spezialitäten.
5. Getrocknete Süßkartoffeln
Khoai Deo ist eine Spezialität aus Quang Binh mit einem starken zentralvietnamesischen Geschmack. Sie wird aus einer typischen Süßkartoffelsorte hergestellt, die auf sandigem Küstenboden angebaut wird. Nach der Ernte werden die Kartoffeln gekocht, in dünne Scheiben geschnitten und mehrere Tage in der Sonne getrocknet, um die ideale Klebrigkeit zu erreichen. Das Besondere an der Zubereitung ist, dass die Kartoffeln leicht gewürzt und mit einer Schicht Kandiszucker überzogen werden. Dadurch bleibt die ursprüngliche Süße erhalten und es entsteht ein erfrischendes Aroma und ein angenehm nussiger Geschmack.
Mit ihrem einzigartigen Geschmack und der aufwendigen Zubereitung sind getrocknete Süßkartoffeln nicht nur eine rustikale Spezialität, die eng mit dem Leben der Einheimischen verbunden ist, sondern auch eine ideale Wahl auf der Liste der besonderen Geschenke für Touristen, wenn diese die Küche von Quang Binh erkunden.
6. Schnecke
Schnecken sind eine besondere Spezialität von Quang Binh und werden mit dem Geschmack des Meeres und der lokalen Esskultur in Verbindung gebracht. Diese Schneckenart ist nur so klein wie eine Essstäbchenspitze, hat eine harte Schale, aber ihr Fleisch ist fett, aromatisch und reichhaltig. Sie findet man häufig im Sommer in den Küstengebieten von Quang Binh.
Die Zubereitung von Schnecken ist recht einfach, behält aber ihre natürliche Süße. Schnecken werden oft mit Zitronengras und Zitronenblättern gekocht, um das Aroma zu verstärken, oder gebraten, um den charakteristischen Geschmack hervorzuheben. Beim Genießen öffnet man das Schneckenhaus durch leichtes Schnippen am Schneckenmaul und saugt dann das Fleisch aus. Der süße Geschmack der Schnecken verschmilzt mit der würzigen Dip-Sauce und schafft ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für Touristen, die die Meeresfrüchtespezialitäten von Quang Binh lieben.
Oben finden Sie typische Spezialitäten aus Quang Binh, die den rustikalen und zugleich reichen kulinarischen Stempel der Zentralregion tragen. Sie begeistern nicht nur mit unvergesslichen Aromen, sondern jedes Gericht ist auch mit den kulturellen und traditionellen Geschichten der Einheimischen verbunden. Wenn Sie Quang Binh erkunden möchten, sollten Sie die Spezialitäten probieren, um mehr über die einzigartigen kulinarischen Besonderheiten zu erfahren und unvergessliche Erinnerungen an Ihre Reise zu bewahren.
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