Globale Erwärmung, Warnung vor schnell verderblichen Lebensmitteln, Auswirkungen auf die Gesundheit

Steigende Temperaturen bedrohen die Nahrungsquellen und beeinträchtigen die Gesundheit. (Quelle: Pexels)

Unter ihnen sind Kinder unter fünf Jahren die Gruppe mit dem höchsten Risiko. Jedes Jahr sterben 125.000 Menschen an diesen vermeidbaren Krankheiten.

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Die 75-jährige Sumitra Sutar aus dem Dorf Haroli im indischen Bundesstaat Maharashtra ist eine von Millionen Betroffenen. Vor fünf Jahren erlitt sie eine schwere Vergiftung, nachdem sie übrig gebliebenen Reis und Linsencurry gegessen hatte – ein Gericht, das sie seit über fünf Jahrzehnten kennt.

Als Ursache wurde Bacillus cereus identifiziert, ein Mikroorganismus, der Toxine produzieren kann, die Erbrechen, Augenentzündungen und Atemwegsinfektionen verursachen.

Die globale Erwärmung schafft günstige Bedingungen für das Wachstum dieser Art von Krankheitserregern in gekochten Lebensmitteln.

Forscher und Gesundheitsbehörden schlagen angesichts dieser wachsenden Bedrohung Alarm. Laut einer Studie, die dieses Jahr in der Fachzeitschrift eBiomedicine veröffentlicht wurde, steigt das Infektionsrisiko mit Bakterien wie nicht-typhoiden Salmonellen und Campylobacter – häufigen Ursachen von Lebensmittelvergiftungen – pro 1° C Temperaturanstieg um 5 %, was einer Zunahme um 5 % entspricht .

Professor Hudaa Neetoo, Mikrobiologe und Experte für Lebensmittelsicherheit an der Universität von Mauritius, warnte, dass bei extrem heißem Wetter verzehrfertige Produkte ein höheres Krankheitsrisiko bergen.

„Während Hitzewellen kann die Konzentration pathogener Mikroorganismen in diesen Produkten erheblich ansteigen und ein Niveau erreichen, das ausreicht, um Krankheiten zu verursachen, da sie nicht dem abschließenden Hitzesterilisationsschritt unterzogen werden“, sagte sie.

Neben der Hitze stellen auch Überschwemmungen eine ernste Bedrohung dar. Hochwasser kann Dünger von Weiden auf Ackerland tragen und so landwirtschaftliche Produkte wie Rohgemüse und Blattgemüse verunreinigen.

„Rindermist kann Krankheitserreger wie Darmbakterien wie E. coli, Salmonellen und Campylobacter enthalten. Untersuchungen zeigen, dass regelmäßiges Waschen zu Hause nicht ausreicht, um zu desinfizieren und die mikrobielle Belastung auf ein sicheres Niveau zu senken“, erklärt Professor Neetoo.

In Sumitra Sutars Dorf können die Temperaturen im Sommer bis zu 43 °C erreichen. Viele Menschen in der Gegend berichten von einem Anstieg lebensmittelbedingter Krankheiten, sagte Padmashri Sutar, Gemeindegesundheitshelferin und Sumitras Schwiegertochter. Als Reaktion darauf kochen die Menschen nicht mehr mit Flusswasser, sondern ausschließlich mit Grundwasser.

Experten betonen, dass das öffentliche Bewusstsein für den Zusammenhang zwischen Klimawandel und lebensmittelbedingten Krankheiten gestärkt werden muss.

Ahmed Hamad, Dozent für Lebensmittelhygiene und -kontrolle an der Benha-Universität in Ägypten, weist darauf hin, dass viele Menschen den Klimawandel lediglich als ein Umweltproblem betrachten, ohne sich seiner tiefgreifenden Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit bewusst zu sein.

Um das Risiko zu verringern, empfehlen Experten, Lebensmittel mindestens zwei Minuten lang bei 70 °C zu garen, um die meisten Krankheitserreger abzutöten.

Gleichzeitig müssen die Überwachungs- und Kontrollsysteme verbessert werden, um mögliche Krankheitsausbrüche frühzeitig zu erkennen. Zudem muss die Infrastruktur gestärkt werden, um sicherzustellen, dass die Systeme zur Lebensmittelverarbeitung und -verteilung extremen Wetterereignissen standhalten können.

Quelle: https://baoquocte.vn/trai-dat-nong-len-bao-dong-tinh-trang-thuc-pham-nhanh-hong-anh-huong-den-suc-khoe-312474.html