Tay Ninh ist für mich ein solcher Ort. Das Heilige Land, wo Spiritualität und Natur verschmelzen, hat einen einzigartigen kulinarischen Stil hervorgebracht, der den harmonischen Lebensstil der Menschen hier deutlich widerspiegelt. Unter diesen einfachen Gerichten erobert die vegetarische Nudelsuppe von Tay Ninh die Herzen der Menschen.
Nach mehr als 180 Jahren der Entstehung und Entwicklung ist Tay Ninh nicht nur ein fruchtbares Land, sondern auch ein Ort der Harmonie zwischen vielen großen Religionen wie Buddhismus, Katholizismus und insbesondere Cao Dai – einer Religion mit starker nationaler kultureller Identität.
Der Caodaismus hat nicht nur einen tiefgreifenden Einfluss auf das spirituelle Leben der Menschen, sondern verbreitet auch den Geist der Liebe, Güte und Harmonie unter allen Arten.
Ausgehend von dieser edlen Lebensphilosophie ist Vegetarismus – ob dauerhaft oder gelegentlich – nicht nur eine religiöse Gewohnheit, sondern auch eine Möglichkeit, Körper und Geist zu nähren und die Umwelt zu schützen.
Nach und nach haben sich vegetarische Gerichte im Allgemeinen und vegetarische Nudelsuppe im Besonderen in jede Familienmahlzeit und auf jeden ländlichen Markt eingeschlichen und sich dann in der kulinarischen Kultur der Tay Ninh-Bevölkerung zu einer delikaten Schönheit entwickelt.
Vegetarische Nudelsuppe ist ein einfach zuzubereitendes und beliebtes Gericht im Süden, ideal für vegetarische Tage oder wenn Sie mit einer leichten Suppe Abwechslung suchen. Im Gegensatz zu vielen anderen Orten hat die vegetarische Nudelsuppe von Tay Ninh eine ganz besondere Besonderheit.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Brühe. Die Brühe besteht aus weißem Rettich, Karotten, Chayote, Zuckerrohr, Mais, Kürbis und Strohpilzen und sorgt für eine natürliche, klare und erfrischende Süße.
Kein Bedarf an MSG oder Öl, nur mit Gemüse haben die Leute von Tay Ninh die Aromen von Himmel und Erde destilliert und sorgen beim Genießen für ein leichtes und doch reichhaltiges Gefühl.
Ein großer Pluspunkt sind auch die Nudeln, die normalerweise aus Reismehl oder Tapiokamehl hergestellt werden. Die Nudeln sind weiß und weich, behalten aber dennoch eine gewisse Bissfestigkeit und zerfallen nicht, wenn man sie über heiße Brühe gießt.
Die vegetarische Nudelsuppe wird mit Beilagen wie vegetarischen Bratlingen aus Mungobohnen und Tofuhaut, knusprigen Strohpilzen und Judasohren, gebratenem Tofu oder erfrischendem Weichtofu angereichert.
Dazu gibt es einen Teller mit frischem grünem Gemüse, Salat, Sojasprossen, Basilikum, Kräutern und bekannten Gewürzen wie Röstzwiebeln, Koriander, Zitrone, vegetarischer Fischsauce und Tay Ninh Chilisalz. All das sorgt für Harmonie und macht das Gericht reichhaltiger und aromatischer.
Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Besuch in einem kleinen vegetarischen Restaurant am Straßenrand in der Nähe des Heiligen Stuhls Tay Ninh. Vor mir stand eine Schüssel dampfende vegetarische Nudelsuppe, nichts Besonderes, garniert mit ein paar Frühlingszwiebeln, goldbraun gebratenem Tofu, dünn geschnittenen Strohpilzen, ein paar gerösteten Erdnüssen, ein paar Karottenstücken und Mais.
Die Nudeln bestehen aus Reismehl und haben große, weiche, aber nicht krümelige Fäden. Die Brühe ist klar, natürlich süß vom Gemüse, aromatisch nach Röstzwiebeln und einer Prise Pfeffer. Als ich den ersten Löffel probierte, hielt ich plötzlich inne. Es gab keinen starken Pilzgeruch, keinen scharfen Geschmack nach Glutamat – nur eine natürliche, sanfte Süße. Eine Schüssel Nudeln ist zwar sehr erschwinglich, aber für mich ist es ein herzerwärmender Moment an einem sonnigen und windigen Morgen im Süden.
Ich fragte die Besitzerin, was sie für diese Brühe verwendet. Sie lächelte sanft und antwortete schlicht: „Ich verwende Radieschen, Kürbis, Strohpilze und etwas frisches Kokoswasser.“ So einfach und doch so lecker.
Jede Schüssel vegetarische Nudelsuppe ist ein Stück Tay Ninh-Kultur – nicht nur ein Gericht, das den Körper nährt, sondern auch die Seele beruhigt. Sie finden dieses Gericht überall, von kleinen Straßenständen über Straßenhändler auf dem Markt bis hin zu vegetarischen Restaurants. Jeder Ort hat sein eigenes Geheimnis, doch alle bewahren die Seele der vegetarischen Nudelsuppe von Tay Ninh.
Besonders an den Vollmond- und Neumondtagen des Mondkalenders oder an den großen Festen der Cao-Dai-Religion ist die vegetarische kulinarische Atmosphäre in Tay Ninh lebendiger als je zuvor.
Hunderte vegetarische Restaurants haben eröffnet und bedienen Touristen und Einheimische. Die vegetarische Nudelsuppe ist dabei immer das beliebteste Gericht und beweist die starke Vitalität der vegetarischen Küche im hiesigen Leben.
Inmitten des hektischen Alltags und der hastigen Mahlzeiten ist eine Schüssel vegetarische Tay Ninh-Nudelsuppe wie eine Einladung, zur puren Ruhe zurückzukehren. Nicht luxuriös. Nicht überladen.
Dieses Gericht trägt das Herz des Kochs, den Geschmack von Himmel und Erde und die Ruhe eines friedlichen Landes in sich. Es wird seinen Gästen mit Sicherheit ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bescheren. Denn manchmal berühren die einfachsten Dinge unsere Seele am meisten.
Mai Thao
Quelle: https://baotayninh.vn/trai-nghiem-am-thuc-cung-banh-canh-chay-tay-ninh-a191392.html
Kommentar (0)