In der Provinz Quang Tri haben viele Haushalte ihre Wirtschaft erfolgreich durch den Anbau von Austernpilzen entwickelt. Geringe Investitionskosten, frühe Ernte, hohe Gewinne und ein wachsender Markt bieten günstige Bedingungen für die Entwicklung dieser Zuchtform. Die Familie von Frau Le Thi Thuy im Dorf Don Que, Gemeinde Hai Que, Bezirk Hai Lang, gehört zu denen, die mit dem Anbau von Austernpilzen auf Sägemehl ein relativ hohes Einkommen erzielen.
Frau Le Thi Thuy aus dem Dorf Don Que in der Gemeinde Hai Que kümmert sich um Austernpilze – Foto: MT
Frau Le Thi Thuy führte uns über ihre Pilzfarm und erzählte uns voller Freude von ihren zehn Jahren Berufserfahrung: „Früher galt meine Familie als arm, und da ich krank war, konnte ich keine schwere Arbeit verrichten. Wir versuchten vieles, konnten der Armut aber nicht entkommen. Schließlich entschieden wir uns für den Anbau von Austernseitlingen und Purpur-Austernseitlingen, da diese wenig Kapital benötigen und schnell ein stabiles Einkommen sichern – ideal für unsere familiäre Situation. Anfangs scheiterten wir jedoch aufgrund mangelnder Erfahrung oft. Unbeirrt lernte meine Familie aus ihren Fehlern und suchte nach weiteren Informationen über die Anzucht und Konservierung von Pilzbrut, was schließlich zu unserem Erfolg führte.“
Derzeit befinden sich auf der Pilzfarm ihrer Familie über 4.000 Säcke mit Austernpilzen, die zur Ernte bereit sind. Nach Abzug der Kosten erwirtschaftet die Familie jährlich etwa 50 Millionen VND. Die Investition in den Pilzanbau ist nicht sehr teuer. Der Preis für 1 kg Pilzbrut liegt bei etwa 15.000 VND. Die Rohstoffe für die Austernpilzproduktion sind reichlich vorhanden und lassen sich leicht aus der Natur gewinnen, beispielsweise aus Sägemehl und Stroh. Typischerweise können aus 100 kg Sägemehl Hunderte von Pilzsäcken hergestellt werden. Im Durchschnitt liefert jeder Sack 600 Gramm essbare Pilze. Der Marktpreis für 1 kg Austernpilze liegt derzeit bei 30.000 VND. Mit einer angemessenen Investition sind die Erträge aus dem Austernpilzanbau daher recht hoch.
Der erste Schritt beim Anbau von Austernpilzen ist die Sicherstellung der Qualität der Rohstoffe. Thuys Familie wählte Sägemehl als Hauptzutat. Vor der Verwendung muss das Sägemehl getrocknet und gesiebt werden. Dies muss sofort geschehen, da Schimmelpilze sonst die nützlichen Bestandteile des Sägemehls zerstören. Im nächsten Schritt werden die Sporen und Mikroorganismen mit heißem Dampf oder Kalkwasser behandelt. Nach der Behandlung wird das Sägemehl abgenommen, mit verschiedenen Pulvern vermischt und anschließend luftdicht verschlossen. Die Sägemehlmischung wird dann fest in Plastikbeutel verpackt. Gleichzeitig wird Austernpilzbrut in die Beutel gestreut, üblicherweise in 3-4 Schichten pro Beutel. Nach der Beimpfung werden die Plastikbeutel fest verschlossen und gebündelt an einem Gestell aufgehängt. Nach etwa 1-2 Tagen hat sich das Myzel in jedem Beutel ausgebreitet. Sobald der Beutel mit den Pilzen vollständig weiß wie Watte ist, werden mit einem Messer 3-4 Schnitte von jeweils 3-4 cm Länge rundherum gemacht. Aus diesen Einschnitten wachsen in wenigen Tagen Pilze.
Der Anbau und die Pflege von Pilzen erfordern keine komplizierten Techniken, jedoch die strikte Einhaltung von Verfahren, regelmäßige Kontrollen und Hygiene. Zunächst muss die Pilzzuchtanlage stabil, gut belüftet und vor Zugluft geschützt sein. Die Pilzsäcke sollten in Reihen aufgehängt werden, wobei auf ausreichend Abstand geachtet werden muss, um das Gießen zu erleichtern und Schädlinge und Krankheiten frühzeitig zu erkennen. In Gebieten mit hohen Temperaturen und geringer Luftfeuchtigkeit sollte mindestens 4- bis 6-mal täglich gegossen werden. Während der Regenzeit kann die Bewässerung reduziert werden. Am wichtigsten ist, dass in allen Phasen des Anbaus und der Pflege von Austernpilzen absolute Hygiene gewährleistet ist.
Die Erfahrung zeigt, dass Pilze umso besser wachsen, je sauberer das Gießwasser ist. Insbesondere der Einsatz von Pestiziden während des Anbaus und der Pflege kann Pilzen sehr schaden, weshalb Züchter auf jegliche Chemikalien verzichten. Aus diesem Grund gelten Austernpilze als naturbelassenes Lebensmittel und erfreuen sich daher zunehmender Beliebtheit. Frau Thuy erzählt: „Früher musste meine Familie die Austernpilze jeden Tag zum Markt bringen, um sie zu verkaufen. Jetzt kommen viele Händler zu uns nach Hause, um sie zu kaufen. Viele Leute bestellen große Mengen und erkundigen sich nach Anbau und Pflege.“
Der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Hai Que, Hoang Tan Thong, sagte: „Das Pilzzuchtmodell der Familie Le Thi Thuy ist eines der effektivsten Modelle in der Gemeinde. Diese Modelle haben das Einkommen der Bevölkerung erhöht und zur Armutsbekämpfung in der Region beigetragen. Im Jahr 2023 lag die Armutsquote in der Gemeinde bei 4,73 % und sank bis 2024 auf 3,78 %.“
Minh Tri
Quelle: https://baoquangtri.vn/trong-nam-so-cho-loi-nhuan-cao-190626.htm
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