Von Handwerksdörfern, die Rohstoffe "importieren", um die Tradition am Leben zu erhalten.
Um die Vitalität der Me-Tri-Reisflocken zu verstehen, muss man zunächst die größte Herausforderung betrachten, vor der sie stehen: das Verschwinden ihrer Rohstoffquelle. Früher war Me Tri ein fruchtbares Land zwischen den Flüssen Nhue und To, berühmt für den Volksvers: „Der duftende Reis von Me Tri wird aus der duftenden Sorte ‚Tam Xoan‘ hergestellt / Du Huong und De Bun sind der beste Reis der Region .“ Doch die rasante Urbanisierung hat die Gemeinde in einen Stadtbezirk verwandelt und die Reisfelder in Mietwohnungen und öffentliche Einrichtungen umgewandelt.
Als die Reisanbauflächen in Me Tri erschöpft waren, drohte den Bewohnern der Verlust ihrer Existenzgrundlage. Doch anstatt aufzugeben, entschieden sie sich für eine flexible „Rückwanderung“. Die Handwerker des Dorfes reisten in benachbarte Regionen wie Bac Ninh und Phu Tho, um alternative Reisquellen zu finden. Sie brachten sogar die wertvolle Klebreissorte „Nếp Cái Hoa Vàng“ in andere Gebiete und unterwiesen die Menschen dort in Anbaumethoden, damit die Reiskörner auch bei der Ernte ihre charakteristische Klebrigkeit und ihren Duft behielten.
So hat sich das Handwerkerdorf Me Tri in eine „Werkstatt zur Verarbeitung exquisiter Produkte“ verwandelt. Auch wenn sich die geografische Herkunft der Rohstoffe verändert hat, sind die Geheimnisse des Röstens, Stampfens und Siebens – die eigentliche „Seele“ des Handwerks – über Generationen von Kunsthandwerkern bewahrt worden. Dies ist kein Bruch mit der Tradition, sondern vielmehr eine proaktive Erweiterung ihres Wirkungsbereichs.
Wer nach Me Tri kommt und dort den romantischen Rhythmus des Stößels in einer stillen Herbstnacht erwartet, wie ihn Thach Lam beschreibt, wird wohl enttäuscht sein. Stattdessen findet er ein lebendiges Bild industrieller Produktion vor.
Um der steigenden Marktnachfrage gerecht zu werden, haben die Einwohner von Me Tri ihre Produktionsprozesse umfassend mechanisiert. Röstmaschinen, Mahlmaschinen, Stampfmaschinen und Vakuumverpackungsmaschinen sind zu unverzichtbaren Helfern geworden und ersetzen in anstrengenden Arbeitsschritten die manuelle Arbeit. Insbesondere die Einführung von industriellen Gefrieranlagen in den Produktionshallen markiert einen Wendepunkt. Dank der Gefriertechnologie können frische Reisflocken monatelang haltbar gemacht werden, ohne dass sie an Geschmack, Farbe oder Konsistenz verlieren.
Dies hat die Saisonalität der traditionellen Reisflockenherstellung aufgehoben. Früher waren Reisflocken eine Spezialität des Herbstes, doch nun können die Einwohner von Me Tri sie ganzjährig verkaufen, insbesondere zum chinesischen Neujahr, wenn die Nachfrage nach Reisflockenwurst, Klebreiskuchen und anderen traditionellen Gerichten steigt. Diese Modernisierung bringt jedoch auch neue Herausforderungen mit sich, etwa durch Motorenlärm und beengte Produktionsräume in dicht besiedelten Wohngebieten, was eine systematischere Planung für die Zukunft erfordert. Dennoch lässt sich nicht leugnen, dass dieser mutige Wandel die Menschen darin bestärkt hat, ihrem Handwerk treu zu bleiben und ein kulturelles Erbe in eine nachhaltige Lebensgrundlage zu verwandeln.
Erreichen eines Wendepunkts für die Marke.
In der Geschichte der Hanoier Küche genießt Com Vong (eine Art vietnamesischer Reisflocken) einen langjährigen und unersetzlichen Ruf. Daher wird Com Me Tri – trotz großer Produktionsmengen und vergleichbarer Qualität – oft weniger erwähnt oder agiert still und leise als Lieferant für den breiten Markt. Die Familie Me Tri konzentrierte sich früher mehr auf Produktion und Großhandel und akzeptierte, dass der Geschmack ihres Com Vong mit dem der typischen Hanoier Herbstspezialitäten verschmolz, ohne großen Wert auf die Etablierung einer eigenständigen Identität zu legen.
Allerdings hat sich die Lage geändert, seit die traditionelle Herstellung von Reisflocken in Me Tri 2019 offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde. Dieser Titel bestätigt den historischen Wert und die Qualität der Reisflocken aus dieser Region und stärkt das Selbstbewusstsein der Dorfbewohner hinsichtlich ihrer kulturellen Identität.
Aktuell erleben wir den Aufstieg einer neuen Generation von Kunsthandwerkern mit einer anderen Denkweise. Viele Familien geben sich nicht mehr mit reinen Produktionsstätten zufrieden, sondern haben die Bedeutung des Aufbaus eigener Marken erkannt. Namen wie Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri… zieren nun prominent und elegant die Produktverpackungen.
Statt der einfachen, unbeschrifteten Reisflockenpäckchen, die mit Bambusstreifen zusammengebunden waren, sind die Produkte nun ordentlich verpackt und mit gut erkennbaren Logos versehen. Obwohl noch nicht die Mehrheit der Betriebe über die nötigen Investitionen verfügt – eine Umfrage ergab, dass nur etwa 30 Facebook-Seiten, die diese Produkte verkaufen, in eigene Bilder und Logos investiert haben –, ist dies ein positives Zeichen. Die Einwohner von Me Tri erzählen nun stolz ihre eigene Geschichte: die Geschichte der einfachen, duftenden und bissfesten Reisflocken, die von den fleißigen Händen der Menschen aus dem Bezirk Me Tri hergestellt werden, ohne sich den Ruf anderer Orte zunutze machen zu müssen. Der Besuch von US-Präsident Barack Obama im Dorf im Jahr 2016, der zwar schon lange zurückliegt, dient noch immer als Garant für die Qualität der lokalen Küche und ist geschickt in die Geschichten der Einheimischen eingebunden, die ihre Produkte verkaufen.
In der Hoffnung, eine Kulturtourismus- "Hauptstadt" zu werden.
Der Wandel von Me Tri spiegelt sich auch deutlich in seinem Marktansatz wider. Das Bild von Menschen, die früher Waren auf den Schultern trugen und diese durch die Straßen Hanois feilboten, gehört nun der Vergangenheit an und hat geschäftigen „digitalen Ständen“ Platz gemacht.
Die Klebreisflocken-Hersteller im Dorf Me Tri verkaufen ihre Produkte mittlerweile über Facebook, Zalo und E-Commerce-Plattformen wie Shopee. Mit nur einem Smartphone kann ein Haushalt täglich Bestellungen für Dutzende Kilogramm Klebreisflocken aufgeben und diese schnell an seine Kunden liefern. Dank Vakuumverpackungstechnologie können die Flocken auch Kunden in anderen Provinzen und Städten erreichen und eignen sich sogar als Geschenk für das Ausland.
Obwohl es weiterhin Einschränkungen gibt – viele Kleinunternehmen verkaufen hauptsächlich an Bekannte, basierend auf „sozialem Kapital“ und Verbindungen im Dorf, und Werbung in sozialen Gruppen erfolgt größtenteils spontan –, ist unbestreitbar, dass die Technologie enorme Möglichkeiten eröffnet hat. Sie hat Me Tri Rice Flakes geholfen, über die Dorfgrenzen hinauszugehen und junge Menschen sowie moderne Kunden direkt zu erreichen – Menschen, die Wert auf Bequemlichkeit legen, sich aber dennoch nach traditionellen Werten sehnen.
Wenn wir auf die bewegte Geschichte des Reisanbaudorfes Me Tri zurückblicken – von einem rein landwirtschaftlich geprägten Dorf, das stark von der Urbanisierung beeinflusst wurde, zu einem lebendigen Handwerksdorf mit traditionellem Flair –, erkennen wir die kraftvolle Vitalität der vietnamesischen Kultur. Die Menschen von Me Tri haben nicht tatenlos zugesehen und den verlorenen Feldern nachgetrauert; sie haben sich erhoben, angepasst und einen neuen Weg gefunden.
Aufstrebende Marken wie Com Van und Com Pho Xua sind die Vorreiter, die dem Kunsthandwerkerdorf einen neuen Aufschwung bescheren. Obwohl noch viel zu tun ist, um die Produktionsprozesse zu professionalisieren, die Umwelthygiene zu verbessern und die Gestaltung des Dorfgeländes in Verbindung mit Erlebnistourismus zu planen, ist bereits ein solides Fundament geschaffen.
Dank des Synergieeffekts ihres Status als nationales Kulturerbe, der Unterstützung durch moderne Technologien und des zunehmend fortschrittlichen Markenbewusstseins ihrer Bevölkerung haben die Klebreisflocken aus Me Tri allen Grund, von einer Zukunft zu träumen, die nicht nur ein Produktionsstandort, sondern auch ein attraktives kulturelles Ziel ist. Dort, im Herzen des modernen Hanoi, können Besucher noch immer den Duft von jungem Reis genießen und, was noch wichtiger ist, die Geschichte der Widerstandsfähigkeit der Menschen entdecken, die das kostbare Erbe ihrer Vorfahren bewahren und sich damit bereichern. Klebreisflocken aus Me Tri sind daher nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein Symbol für Langlebigkeit und Entwicklung.
Quelle: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
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