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Stolz der Salzindustrie von Sa Huynh

Báo Văn HóaBáo Văn Hóa15/01/2025

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VHO – Der Beruf des Salzmachers Sa Huynh im Bezirk Pho Thanh der Stadt Duc Pho ( Quang Ngai ) wurde vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Dieser Beruf hat eine jahrhundertealte Geschichte und ist zu einem traditionellen Beruf und einer typischen Kultur der Region geworden.

Stolz der Salzherstellung in Sa Huynh – Foto 1
Touristen besuchen die Salzfelder von Sa Huynh

Derzeit umfassen die Salzfelder von Sa Huynh eine Gesamtfläche von etwa 106 Hektar. Mehr als 560 salzproduzierende Haushalte in den drei Wohngebieten Tan Diem, Long Thanh 1, Thanh Duc 1 und Pho Thanh produzieren gemeinsam Salz. Jährlich liefern die Salzfelder von Sa Huynh etwa 6.500 bis 7.000 Tonnen Salz. Die Salzherstellung in Sa Huynh ist ein einzigartiges traditionelles Handwerk der Quang Ngai, repräsentativ und Ausdruck der Identität der Gemeinde – des Ortes. Es wurde über Generationen weitergegeben und steht unter der freiwilligen Verpflichtung der Gemeinde Sa Huynh und Pho Thanh, Salz herzustellen.

Salzbauer Tran Son aus dem Bezirk Pho Thanh erklärte, dass die Salzgewinnung Fleiß und harte Arbeit sowie Kenntnisse und Produktionserfahrung im Umgang mit natürlichen Wetterbedingungen erfordert. Um ein ertragreiches und qualitativ hochwertiges Salzfeld zu erhalten, müssen die Salzarbeiter in jeder Phase geschickt und wissenschaftlich kalkulieren und auf langjähriger Berufserfahrung basieren. Diese Erfahrung wird von Generation zu Generation weitergegeben, sozusagen „Vater an Sohn“.

Laut den hiesigen Salzbauern bearbeiten die Salzarbeiter den Boden jedes Salzfeldes so fest, dass das Eindringen von Meerwasser so gering wie möglich gehalten wird. Dieser Arbeitsschritt durch Walzen und Verdichten ist aufwendig. Anschließend wird weiter Meerwasser zugeführt, bis der Boden trocknet und fest ist. Wenn das Fundament des Salzfeldes die Anforderungen erfüllt hat, wird Meerwasser hineingepumpt. „Das Feld, in das zuerst Meerwasser eingefüllt wird, heißt ‚Trocknungsfeld‘. Unter Sonneneinstrahlung verdunstet der Meerwasseranteil langsam. Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Salzgehalt des Wassers im Trockenfeld im Vergleich zum Anfang erhöht. Dieses Wasser wird in das darunterliegende Feld abgeleitet, um Salz zu gewinnen. Dieses Feld wird ‚Essfeld‘ genannt und zuvor verdichtet und geglättet. Wenn das Salz auszufallen beginnt (abzufallende Körner), harken die Salzbauern das Salz mit Werkzeugen auf jedem Feld zu Kegeln“, erklärt Salzbauer Son.

Derzeit wird das Projekt „Erhaltung traditioneller Salzfelder im Zusammenhang mit der Entwicklung des Gemeindetourismus “ umgesetzt, das vom Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen, dem Small Projects Grant Program – Global Environment Facility (UNDP/GEF SGP), gefördert wird. Es wird ein ökologisches Lifestyle-Homestay-Modell aufgebaut und mehrere Check-in-Punkte für Touristen geschaffen, die Sa Huynh besuchen möchten.

„Die Salzfelder beherbergen zahlreiche Tier- und Pflanzenarten und tragen zum Schutz vor Überschwemmungen bei. Das Projekt zielt darauf ab, traditionelle Salzfelder zu erhalten, zum Umweltschutz beizutragen, die Salzqualität zu verbessern, nachhaltige Lebensgrundlagen für Salzbauern zu schaffen und sich an den Klimawandel anzupassen. Dies ist eine großartige Gelegenheit für Sa Huynh Salt, seine Marke auf dem Markt zu etablieren und den lokalen Tourismus weiter zu fördern“, sagte Thai Thuan Lang, Vorsitzender des Bauernverbands des Bezirks Pho Thanh.

Die Sa Huynh-Salzfelder bieten zwei Routen für den Salz- und Warenhandel zwischen den Regionen. Die eine führt von Sa Huynh über An Lao und La Vuong hinauf in das Gebiet der Cham Hroi; die andere von Sa Huynh über Cho Cung, Ba Kham, Ba Trang und den Vi O Lac-Pass hinauf in das Gebiet der Mo Nam. Auch heute noch transportieren Händler Salz zum Verkauf auf der alten Route: Cho Cung, Ba Kham, Ba Trang und den Vi O Lac-Pass. Die Bewohner am Fuße des Vi O Lac-Passes kaufen Salz und transportieren es in das Gebiet der Mo Nam im abgelegenen Hochland.

In der Vergangenheit wurde Quang Ngai-Salz in großem Umfang über den Seeweg exportiert. In dem Buch „Quang Ngai Province Chronicle“ (von Nguyen Ba Trac und Kollegen) heißt es: „Die Salzmenge in Quang Ngai wurde über drei Handelsabteilungen exportiert. Davon exportierte die Handelsabteilung von Sa Huynh 1929 mehr als 1.094 Tonnen, 1930 über 7.634 Tonnen und 1931 mehr als 2.636 Tonnen. Sa Huynh war der Ort mit der größten Salzmenge in der Provinz Quang Ngai. Dies zeigt, dass die Salzindustrie dort in der Vergangenheit sehr florierte.“

Die ganzjährig windigen Sa-Huynh-Salzfelder liegen inmitten atemberaubend schöner Landschaften. Dieser Ort ist mit der etwa 3.000 Jahre alten Sa-Huynh-Kultur verbunden und birgt viele Geheimnisse. Touristen, die die An-Khe-Lagune, das Tourismusdorf Go Co und die Grabstätte des alten Sa-Huynh-Volkes besuchen, halten oft an den Salzfeldern, um Fotos zu machen und die traumhafte Landschaft festzuhalten.

Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus hat das traditionelle Handwerk der Sa-Huynh-Salzherstellung im Bezirk Pho Thanh der Stadt Duc Pho als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die Aufnahme der Sa-Huynh-Salzherstellung in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes ist nicht nur eine Bestätigung langjähriger kultureller Werte, sondern auch eine treibende Kraft für den Erhalt und die Förderung des traditionellen Salzherstellungsberufs.


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Quelle: https://baovanhoa.vn/van-hoa/tu-hao-nghe-muoi-sa-huynh-118806.html

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