Laut Angaben des Bildungsministeriums der Provinz Thanh Hoa wurden kürzlich acht ethnische Internate und Mittelschulen in den Bezirken Cam Thuy, Lang Chanh, Ba Thuoc, Quan Hoa, Thuong Xuan, Nhu Thanh, Ngoc Lac und Nhu Xuan überprüft. Dabei stellten die Behörden zahlreiche Verstöße gegen die Verpflegungsvorschriften für die Internatsschüler fest. So hatte das Küchenpersonal lediglich eine Schulung in Lebensmittelsicherheit erhalten, jedoch keine in Kinderernährung. Es gab keine eigene Abteilung für Kinderbetreuung und -ernährung, und es existierten keine Tagesmenüs. In einigen Schulen fehlten Hinweisschilder in den Speisesälen; die Lebensmittellagerung war unorganisiert; zum Zeitpunkt der Überprüfung konnten die Schulen keine tierärztlichen Hygiene- oder Lebensmittelquarantänebescheinigungen für neu importierte Lebensmittel vorlegen; zudem trugen einige Küchenmitarbeiter nicht die vorgeschriebene Schutzkleidung.
Dies ist nicht das erste Mal, dass Kommunen Schulspeisungsprogramme überprüfen. Ende 2023 beauftragte Premierminister Pham Minh Chinh das Bildungsministerium mit einer Überprüfung der Schulspeisungsprogramme für Schüler in Bergregionen und ethnischen Minderheitengemeinschaften. Hintergrund waren Presseberichte, wonach Schüler der Hoang Thu Pho 1 Ethnic Boarding Primary School im Bezirk Bac Ha der Provinz Lao Cai Reis mit Instantnudeln vermischt aßen.
Was die Qualität der Mahlzeiten betrifft, zeigen Berichte aus vielen Regionen, dass die von Schulen und Elternvertretern vereinbarten Essenszuschüsse für Schüler niedrig sind. Sie liegen zwischen 5.000 und 8.000 VND pro Frühstück und 16.000 bis 20.000 VND pro Hauptmahlzeit, was eine ausreichende Ernährung erschwert. Gerade in Bergregionen haben viele Familien finanzielle Schwierigkeiten und können sich höhere Schulgebühren nicht leisten, während die Lebenshaltungskosten stetig steigen. Die Zutaten müssen von seriösen Lieferanten mit vollständiger Dokumentation bezogen werden, was im Vergleich zu herkömmlichen Märkten zu höheren Preisen führt. Angesichts dieser niedrigen Zuschüsse ist es zudem schwierig, eine hohe Nährstoffqualität der Mahlzeiten zu gewährleisten.
Experten zufolge besteht daher Bedarf an Fördermaßnahmen für Einrichtungen, die Schulspeisungen anbieten. Kürzlich reichte das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt beim Finanzamt von Ho-Chi-Minh-Stadt ein Schreiben ein, in dem es eine Überprüfung der Steuerrichtlinien für öffentliche Einrichtungen im Bildungsbereich beantragte. Hintergrund sind Bedenken, dass die Steuerbelastung die Qualität der Schulspeisung beeinträchtigen könnte.
Laut Bui Thi Nhung, Leiterin der Abteilung für Schulernährung (Institut für Ernährung), sollte der Schulernährung besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Dies umfasst die Beratung der Regierung durch die zuständigen Ministerien und Behörden bei der Erstellung eines Schulgesundheitsprogramms. Dieses sollte Standards für Schulmahlzeiten festlegen, Richtlinien für die Organisation, Verwaltung und Überwachung von Schulmahlzeitenprogrammen, Vorschriften und Bestimmungen für Einrichtungen und Ausrüstung von Bildungseinrichtungen und Schulen sowie Personal für die Lebensmittelverarbeitung bereitstellen. Pilotprojekte für Schulmahlzeiten sollten in unterschiedlichem Umfang umgesetzt werden, um Erkenntnisse zu gewinnen und standortspezifische Schulernährungsrichtlinien zu entwickeln.
Frau Nhung betonte außerdem, dass die Verbesserung des Ernährungszustands von Schulkindern die Zusammenarbeit zwischen Familien und Schulen erfordert. Insbesondere Schulmahlzeiten, Ernährungsbildung in der Schule und die Kooperation zwischen Familien und Schulen, um Kindern zu gesunden Essgewohnheiten und einem aktiven Lebensstil zu verhelfen, sind von entscheidender Bedeutung.
Tran Thanh Nam, außerordentlicher Professor und Vizerektor der Pädagogischen Fakultät der Vietnam National University in Hanoi, ist der Ansicht, dass Gesundheitserziehungsprogramme in den Lehrplan der Schulen integriert werden sollten. Dies würde Kindern helfen, Gesundheit und Ernährung besser zu verstehen. Gleichzeitig könnte die Aufklärung der Schüler auch die Eltern in gewissem Maße über Gesundheitswissenschaften informieren und somit zur Verbesserung des körperlichen Zustands der vietnamesischen Bevölkerung beitragen.
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