Verpflegung im Internat und die doppelte Belastung durch die Ernährung

Während die Zahl übergewichtiger und fettleibiger Kinder rapide zunimmt, gibt es immer noch mangelernährte Kinder. Dies zeigt, dass viele Kinder in der Schule keine Mahlzeiten erhalten, die den Ernährungsstandards entsprechen.

Der Vorstand der Tan Son Nhi Grundschule (Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) überwacht stets genau die Mahlzeiten der Schüler – Foto: MG

Auf dem vom Ausschuss für Kultur und Bildung der Nationalversammlung in Zusammenarbeit mit dem Kinderhilfswerk der Vereinten Nationen (UNICEF) organisierten Workshop zur Abgabe von Stellungnahmen zum Gesetz über die Sonderverbrauchssteuer auf zuckerhaltige Getränke zur Prävention von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern wiesen Experten auf eine alarmierende Realität hin: Vietnamesische Kinder sind die am häufigsten übergewichtigen und fettleibigen Kinder in Südostasien.

Dementsprechend stieg der Anteil übergewichtiger und fettleibiger Kinder von 8,5 % im Jahr 2010 auf 19 % im Jahr 2020, wobei die Rate in städtischen Gebieten 26,8 % erreichte.

Die doppelte Belastung durch Ernährung

Bereits im Oktober 2024 wiesen Experten auf der 2. internationalen Konferenz über vietnamesische Ernährung, die vom Nationalen Institut für Ernährung organisiert wurde, darauf hin, dass Vietnam derzeit mit einer doppelten Belastung durch das Ernährungsproblem konfrontiert ist.

Während die Zahl der übergewichtigen und fettleibigen Kinder rapide zunimmt, sind immer noch 18,2 % der Kinder unterernährt und im Wachstum zurückgeblieben; allein im zentralen Hochland liegt diese Rate bei 25,9 %.

Dies offenbart eine besorgniserregende Realität: Viele Kinder erhalten keine Mahlzeiten, die den Ernährungsstandards entsprechen.

Experten zufolge werden 86 % der maximalen Körpergröße eines Menschen vor dem 12. Lebensjahr erreicht. In diesem Zusammenhang sollten Schulmahlzeiten als strategische Lösung zur Verbesserung dieser Situation betrachtet werden.

In der Realität bestehen jedoch Mängel, die Aufmerksamkeit und entschiedenes Handeln der Verantwortlichen erfordern. Eltern, die zwar sehr daran interessiert sind, die Schulmahlzeiten zu beaufsichtigen, stoßen aufgrund mangelnden Ernährungswissens und fehlender Umsetzungsmöglichkeiten oft auf erhebliche Hindernisse.

Es reicht nicht, nur die Mahlzeiten zu beobachten; Eltern müssen verstehen, was eine ausgewogene und vernünftige Ernährung ausmacht.

Gleichzeitig sollten Schulen Mechanismen zur Förderung der Elternbeteiligung schaffen. Beispielsweise durch die Installation von Kameras, um die Zubereitung und Ausgabe der Speisen transparent zu gestalten.

In Vorschulen und Grundschulen handelt es sich bei den Mitarbeitern der Essenszubereitung oft um befristet angestellte Vertragsarbeiter ohne formale Ernährungsausbildung.

Dies wirkt sich nicht nur auf die Qualität der Mahlzeiten aus, sondern setzt auch die Schulleitung unter Druck.

Daher bedarf es einer angemessenen Vergütungspolitik und eines obligatorischen Schulungsprogramms, um sicherzustellen, dass diese Mitarbeiter kompetent genug sind, um Kinder zu betreuen.

Viele Schulen legen ihre Speisepläne selbst fest, ohne einen Ernährungswissenschaftler zu konsultieren. Manche halten sich nicht einmal an grundlegende Lebensmittelsicherheitsstandards.

Legalisierung von Bordverpflegung

Um dem entgegenzuwirken, bedarf es eines speziellen Gesetzes zur Schulernährung, das detaillierte Regelungen zu Lebensmittelstandards, Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren sowie den Verantwortlichkeiten der beteiligten Akteure enthält.

Die Legalisierung von Schulmahlzeiten muss zudem mit einem strengen Kontrollmechanismus und einem transparenten Umgang mit Verstößen einhergehen.

Nur mit einem ausreichend starken Rechtsrahmen können politische Maßnahmen und Initiativen in die Praxis umgesetzt werden und nachhaltige Wirksamkeit erzielen.

Unternehmen sind ein wichtiges Glied in der Lieferkette für Schulspeisen. Sie liefern nicht nur Zutaten, sondern können im Rahmen ihrer sozialen Verantwortung auch kostenlose Mahlzeiten für benachteiligte Gebiete sponsern.

Um diese Rolle jedoch optimal zu nutzen, ist es notwendig, ein transparentes und faires Rechtsumfeld zu schaffen, in dem seriöse Unternehmen zur Teilnahme ermutigt werden, während Verstöße streng geahndet werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Ernährungserziehung in den Schulen.

Kinder müssen frühzeitig etwas über Lebensmittelauswahl und gesunde Ernährungsgewohnheiten lernen. Außerschulische Programme oder spezielle Ernährungskurse können in den regulären Lehrplan integriert werden, um Kindern zu helfen, die Bedeutung von Lebensmitteln für die Gesundheit besser zu verstehen.

Darüber hinaus müssen körperliche Übungen und Bewegung gefördert werden, um Kindern zu helfen, einen gesunden Körper zu erhalten und sich sowohl körperlich als auch geistig umfassend zu entwickeln.

Eine umfassende Schulernährungsstrategie hilft nicht nur dabei, aktuelle Herausforderungen zu bewältigen, sondern legt auch den Grundstein für eine gesunde, aktive und intelligente vietnamesische Generation in der Zukunft.

Japans Erfahrungen mit dem Schulspeisengesetz

Gemäß dem japanischen Schulspeisungsgesetz sind die Mahlzeiten Teil der Ernährungserziehung, und in allen Grundschulen sind Ernährungsspezialisten stationiert.

Neben der Aufklärung über den Nährwert der einzelnen Lebensmittelarten und einer nahrhaften Mahlzeit werden die Schüler auch über die verantwortungsvolle Nutzung natürlicher Nahrungsressourcen im Zusammenhang mit dem Naturschutz aufgeklärt, lernen den Lebensmittelproduktionszyklus kennen und würdigen die Bemühungen der Lebensmittelproduzenten und entdecken und schätzen die reiche kulinarische Kultur des Landes.

Die japanische Jugend entwickelt sich körperlich und geistig immer besser, wobei die durchschnittliche Körpergröße im Vergleich zu vor 50 Jahren deutlich zugenommen hat: bei Männern von 1,5 auf 1,72 m und bei Frauen von 1,49 auf 1,58 m.

Anfang der 2000er Jahre, als die Körpergröße der Bevölkerung zunahm, sah sich Japan mit dem Problem von Übergewicht und Fettleibigkeit konfrontiert, insbesondere unter jungen Menschen.

Nach einer landesweiten Bewertung der nationalen Ernährungs- und Gesundheitslage wurde daher im Juni 2005 das Grundgesetz über Lebensmittel und Ernährungserziehung erlassen, um die Essgewohnheiten der Bevölkerung zu verändern.

Quelle: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm