Der Stamm eines uralten Teebaums in Doc Che - Foto aufgenommen am 1. September 2025.

Shan Hue Tee

Somit hat das Landwirtschafts- und Umweltamt der Stadt Hue in weniger als einem Monat seit Umsetzung der Anweisungen des Volkskomitees seine Aufgaben hervorragend erfüllt. Ersten Erkenntnissen zufolge gibt es in Hue Shan-Tee; die Qualität muss jedoch noch durch weitere Probenanalysen bestätigt werden. Als Verantwortlicher für die Durchführung dieser Analysen freue ich mich sehr über die ersten Ergebnisse.

Zweifellos beweisen sowohl die Praxis als auch die Wissenschaft , dass die gebirgige Oberlaufregion des Parfümflusses die Heimat des wilden Shan-Tees ist – ein Premiumprodukt, das uns erst vor kurzem dank des Rufs des Shan-Schneetees aus Ha Giang bewusst geworden ist.

Mu Nu liegt flussaufwärts des Huu Trach-Arms des Parfümflusses. Der Hai Nhanh-Fluss befindet sich flussaufwärts des Ta Trach-Arms. Da die Region während des Krieges nicht durch Bomben und Chemiewaffen verwüstet wurde, blieben viele unberührte Wälder erhalten.

Die Geschichte des „Mụ Nú-Tees“ hörte ich zuerst in den humorvollen Anekdoten des Journalisten Ngô Kha und seiner Kameraden auf dem Schlachtfeld, später dann von Herrn Hồ Viết Lễ, dem ehemaligen Direktor des alten Handelsministeriums. Herr Lễ bestätigte mir anhand seines Buches „Muttertränen“, dass die Angehörigen der Einheit kurz vor dem chinesischen Neujahr 1966 in der Gegend von Mụ Nú (einem Ort in der alten Gemeinde Hương Nguyên, der für seinen reichen Teeanbau bekannt war) Teepflanzen ernteten und diese nachts verbrannten, um sie einzukochen. Der Tee konzentrierte sich zu einer Paste, etwa 3 kg pro Charge. Zum Trinken benötigt man nur eine kleine Menge, etwa so groß wie ein Maiskorn, gibt sie in eine Tasse, übergießt sie mit kochendem Wasser und fügt nach Belieben Ingwer hinzu – so erhält man eine Tasse duftenden und köstlichen Tee.

Ich leitete Herrn Ho Viet Les Bericht wortgetreu an Herrn Le Ngoc Tuan, Leiter der Forstschutzbehörde von Hue, zur Überprüfung weiter. Etwa eine Woche später erhielt ich erfreuliche Nachrichten: In Mu Nu hatten Förster auf Patrouille zwei Standorte mit wilden Teepflanzen entdeckt. Die dort wachsenden Teepflanzen hatten Stämme mit einem Umfang von über 31 cm und waren bis zu 6 m hoch.

Interessante Entdeckung

Für mich ist die Entdeckung und Bestätigung von Wildtee in Mu Nu unbestreitbar. Sie beweist, dass das gesamte östliche Truong-Son-Gebirge, das sich von Norden nach Süden durch Hue erstreckt, einst von wildem Shan-Tee bewohnt war. Dies belegt die Entdeckung des ersten uralten Wildteebaums in der Gegend von Doc Che innerhalb des Naturschutzgebiets Phong Dien.

Bitte beachten Sie, dass die Entdeckung wilder Teepflanzen in diesen beiden Gebieten innerhalb von weniger als zehn Tagen, vom 25. August bis zum 4. September 2025, erfolgte. Dies alles wurde von der Forstschutzbehörde von Hue durchgeführt, nachdem das Volkskomitee der Stadt das „Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt“ beauftragt hatte, „auf Grundlage von Informationen aus Artikeln des Autors Pham Huu Thu, die in der Zeitung Hue Today veröffentlicht wurden, die Forschung, Erhebung, Sammlung und Analyse von Proben wilder Teepflanzen zu leiten und mit relevanten Einheiten zu koordinieren“, und zwar auf der Grundlage von Informationen aus Artikeln des Autors Pham Huu Thu, die in der Zeitung Hue Today veröffentlicht wurden, und auf eine Anfrage des ehemaligen Provinzparteisekretärs Ho Xuan Man hin.

Um Hue große Freude zu bereiten, bin ich lediglich die Person, die die Sehnsüchte eines Einzelnen mit den Erinnerungen vieler verbindet – ein Zufall, der auf einer flüchtigen Geschichte beruht, die der Kultur- und Geschichtsforscher Pham Duc Thanh Dung erzählte, als er kürzlich zusammen mit Professor Nguyen Quoc Vong und dessen Frau A Luoi besuchte.

Professor Nguyen Quoc Vong wurde im Dorf Phuoc Yen in der Gemeinde Quang Dien geboren. Nach seinem Abschluss an der Land- und Forstwirtschaftlichen Universität Saigon im Jahr 1969 studierte er in Japan und promovierte 1977 an der Universität Tokio in Agrarwissenschaften. Nach kurzer Berufstätigkeit in Japan und seiner Heirat ließen er und seine Frau sich 1980 in Australien nieder, wo sie seither leben.

Er wurde Forschungsstipendiat am Gosford Horticultural Institute und Mitglied des Beirats des RIRDC für die australische Bundesregierung; außerdem war er Gastprofessor an der Western Sydney University und außerordentlicher Professor an der RMIT University. In Vietnam lehrte er an der Can Tho University, der Hue University of Agriculture and Forestry und der Hanoi University of Agriculture and Forestry und ist seit 2007 leitender Berater der Vietnam Academy of Agricultural Sciences; darüber hinaus beriet er zahlreiche internationale Organisationen.

Dank seiner Beteiligung an zwei von der AFD (der französischen Entwicklungsagentur) und der ADB (der asiatischen Entwicklungsbank) finanzierten Projekten konnte er eingehende Forschungen zum „vietnamesischen Shan-Waldtee“ durchführen und kam zu dem ersten Schluss: „Shan-Schneetee hat einen hohen medizinischen Qualitätsindex (Catechin, Tannin, Aminosäuren und Koffein), der dem von gewöhnlichem Grün- und Schwarztee sowohl im Inland als auch international weit überlegen ist.“

Als profunder Kenner des Wertes von vietnamesischem Shan-Tee äußerte Professor Vong bei Treffen mit Freunden stets den Wunsch, die Shan-Teesorte von Ha Giang nach Hue umzusiedeln. Wir waren uns jedoch alle einig, dass dies aus zwei Gründen unmöglich war: Erstens war Professor Vong bereits hochbetagt, und selbst bei einer erfolgreichen Umpflanzung würde es mindestens 50 Jahre dauern, bis die Teepflanze zu einem uralten Baum herangewachsen wäre.

Ich habe die Worte „Hong Van“ eingekreist, weil ich wusste, dass es hier während des Krieges einen Ort namens Doc Che gab, und habe deshalb sofort den ehemaligen Provinzparteisekretär Ho Xuan Man aufgesucht, um mir die Geschichte erzählen zu lassen.

Nachdem er nach der Frühjahrsoffensive 1968 das 9. Regiment unter dem ehemaligen Generalsekretär Le Kha Phieu von Hue nach Laos geführt und den verstorbenen Parteisekretär des 6. Regiments, Vu Thang, sowie den verstorbenen Parteisekretär des Bezirks Phong Dien (ehemals), Le Sau, zu Treffen im Militärbezirk begleitet hatte, kannte Herr Ho Xuan Man den Che-Pass, einen über 1000 Meter hohen Hang, aus eigener Erfahrung. Er erzählte, dass die Gegend um sein Büro Ende 1991, als er Bezirksparteisekretär war, aufgrund der kürzlich erfolgten Trennung noch sehr trostlos wirkte. Daher kehrten er und seine Kollegen zum Che-Pass zurück, in der Hoffnung, einige alte Kamelienbäume zum Umpflanzen und Verjüngen zu finden. Doch als sie den Baum direkt am Duft erschnupperten, bestätigten alle, dass der blühende Baum, den sie zunächst für eine Kamelie gehalten hatten, in Wirklichkeit ein wilder Teebaum war.

Stämme wilder Teebäume in Mu Nu - Foto aufgenommen am 3. September 2025

Frühe Qualitätsprüfung

Es dauerte über dreißig Jahre, bis ich, basierend auf Informationen, die ich in der Zeitung „Hue Today“ veröffentlichte, und auf Anweisung des Volkskomitees der Stadt Hue, die Forstbehörde von Hue mit der Beweiserhebung beauftragte. Nach knapp einem halben Monat der Umsetzung waren die Ergebnisse überraschend: In Hue gibt es nun Shan-Tee.

Derjenige, der mir mitteilte: „Wir haben den uralten Teebaum gefunden!“, war Herr Le Ngoc Tuan, Leiter der Forstschutzbehörde von Hue. Im Anschluss an die Vorstellung von Herrn Le Ngoc Tuan sprach ich direkt mit dem Förster Ho Van Kiem von der regionalen Forstschutzeinheit A Luoi.

Herr Ho Van Kiem sagte, dass er und sein Kollege Ho Van Mom auf Bitte des Leiters der Unterabteilung heute in "Doc Che" – dem Gebiet zwischen der Gemeinde A Luoi 1 und dem Bezirk Phong Dien – patrouillierten und diese Fotos machten.

Interessanterweise ist dieser uralte Teebaum in 1.069 Metern Höhe etwa 5 Meter hoch und dank seiner Lage an der Fernstraße 71 leicht zu finden. Weiter im Landesinneren dürften noch höhere und größere Bäume stehen. Wie vorhergesagt, entdeckte die Forstschutzeinheit A Lưới am 1. September 2025 nach einer Ausweitung des Suchgebiets einen zweiten uralten wilden Teebaum. Dieser war größer als der erste; sein Umfang ohne Stamm betrug fast 35 cm. Am 4. September 2025 entdeckte die Forstschutzeinheit A Lưới in Hồng Kim einen weiteren wilden Teebaum. Bilder zeigen, dass der Stamm dieses uralten wilden Teebaums einen Umfang von fast 44 cm erreichte.

Zweifellos hat die Forstbehörde in der Bergregion A Lưới in den Berggebieten der ehemaligen Gemeinden Hồng Vân und Hồng Kim, heute Gemeinde A Lưới 1, mindestens einige wilde Teepflanzen gefunden. Auch flussaufwärts des Flusses Hữu Trạch entdeckte die Forstbehörde in Mụ Nú zwei Standorte mit wilden Teepflanzen. Messungen ergaben, dass die Pflanzen 6 Meter hoch sind und einen Stammumfang von über 31 cm aufweisen. Der Leiter der Forstbehörde von Huế erklärte zudem, dass nach der Entnahme Proben zur Untersuchung eingeschickt werden.

Auf die Frage, ob sie ihn schon getrunken hätten, bestätigte Förster Ho Van Kiem: „Wir haben ihn aufgebrüht und getrunken!“ Im Vergleich zu Gartentee hat Waldtee eine hellere Farbe, aber einen herberen Geschmack.

Die Farbintensität des Tees hängt vom Chlorophyllgehalt ab. Bitterkeit und Adstringenz werden durch die Inhaltsstoffe bestimmt. Während Shan-Tee aus Ha Giang, angebaut auf einer Höhe von etwa 600 m, bereits einen hervorragenden Ruf genießt, dürfte Shan-Tee aus den Wäldern von Hue, der auf über 1000 m Höhe wächst, zweifellos noch höhere Erwartungen wecken. Adstringierender! Wunderbar! Doch ob diese Adstringenz medizinische Eigenschaften birgt, die zum hohen oder niedrigen Wert des Hue-Shan-Tees beitragen, lässt sich erst nach einer Qualitätsanalyse feststellen.

Für Professor Nguyen Quoc Vong sind die kürzlich entdeckten uralten Shan-Teebäume ein Beweis, der seine langjährigen Befürchtungen zerstreut hat. Er freut sich nicht nur über das Engagement der Stadtverwaltung von Hue, sondern auch darüber, dass die Stadt Hue die Fotos gesehen hat, die er kürzlich in den ehemaligen Kommunen Hong Van und Hong Kim sowie in Mu Nu – flussaufwärts des Huu Trach – aufgenommen und von seinem Freund Pham Duc Thanh Dung erhalten hatte.

Nun ist Shan-Waldtee aus Hue erhältlich. Professor Nguyen Quoc Vong schlug begeistert vor, dass die Stadtverwaltung von Hue die Ernte der Blätter im Frühjahr organisieren und zu Grüntee verarbeiten sollte. Anschließend sollten Proben auf Qualitätsindikatoren wie Catechin und Epigallocatechingallat (EGCG), Tannine und Theaflavine (TFs), Koffein und Aminosäuren analysiert werden. Diese Substanzen besitzen viele wertvolle medizinische Eigenschaften. Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass Shan-Waldtee antioxidative Wirkungen entfalten, Arteriosklerose vorbeugen, den Blutdruck und die Blutfettwerte senken, die Diabetesbehandlung unterstützen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann – allesamt wichtige Faktoren für die menschliche Gesundheit.

Auf Grundlage der neuen Analyseergebnisse, die die Qualität von Standardtee mit der von Thai Nguyen Grüntee, Shan Ta Xua Son La Grüntee, chinesischem Grüntee, japanischem Grüntee usw. vergleichen, stimmen die Empfehlungen von Professor Nguyen Quoc Vong sehr gut mit dem Plan überein, zu dessen Umsetzung das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt die Meinung des Volkskomitees der Stadt Hue einholt.

Sobald die Qualität des Shan-Tees aus dem Mu-Nu-Wald und dem Hai-Nhanh-Fluss in Hue etabliert ist, wird der wahre Wert der Hue-Küche durch die Hände der Hue-Handwerker gesteigert werden.

Was gibt es Schöneres, als morgens aufzuwachen und eine Tasse Shan-Hue-Tee mit weißen Lotusblüten vom Tinh-Tam-See zu genießen!

Text und Fotos: PHAM HUU THU

Quelle: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html