Uralter Teebaumstamm bei Doc Che – Foto aufgenommen am 1. September 2025

Shan Hue Tee

Somit hat das Landwirtschafts- und Umweltministerium von Hue in weniger als einem Monat nach Umsetzung der Anweisungen des Volkskomitees der Stadt Hue seine Aufgaben und Pflichten sehr gut erfüllt. Aus den ersten Informationen geht hervor, dass es in Hue Shan-Tee gibt. Was die Qualität betrifft, müssen wir weiterhin Proben zur Analyse einsenden. Als Erzähler bin ich mit diesem ersten Ergebnis äußerst zufrieden.

Es besteht kein Zweifel, dass Praxis und Wissenschaft bewiesen haben, dass es in den Bergregionen oberhalb des Huong-Flusses wilden Shan-Tee gibt – ein Premiumprodukt, das wir erst seit kurzem dank des guten Rufs des Ha Giang Shan Tuyet-Tees kennen.

Mu Nu liegt am Oberlauf des Huu Trach-Bachs des Huong-Flusses. Der Hai Nhanh-Fluss liegt am Oberlauf des Ta Trach-Bachs. Da die Wälder während des Krieges nicht durch Bomben und giftige Chemikalien zerstört wurden, sind sie noch immer erhalten.

Ich habe die Geschichte von „Frau Nus süßer Suppe“ einmal in den humorvollen Situationen des Journalisten Ngo Kha und seiner Kameraden auf dem Schlachtfeld gehört und sie später Herrn Ho Viet Le, dem ehemaligen Direktor des Handelsministeriums, erzählt. Herr Le bestätigte mir mit den Worten, die er in dem Buch „Muttertränen“ erzählt, dass hier, als das Binh Ngo-Neujahr 1966 nahte, die Brüder der Einheit zusammenkamen, um in der Gegend von Mu Nu (ein Ortsname der alten Gemeinde Huong Nguyen, die für ihren großen Teekonsum bekannt war) Teebäume zu fällen und ein Feuer anzuzünden, um nachts zu kochen. Der Tee wurde zu einer Paste verdichtet, eine Menge von etwa 3 kg. Zum Trinken nehmen Sie einfach eine kleine Menge, etwa ein Maiskorn, und geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn Sie Ingwer hinzufügen, erhalten Sie eine Tasse Tee mit köstlichem Geschmack.“

Ich gab die genaue Geschichte von Herrn Ho Viet Le zur Überprüfung an Herrn Le Ngoc Tuan, den Leiter der Waldschutzbehörde von Hue, weiter. Etwa eine Woche später erhielt ich gute Nachrichten: In Mu Nu entdeckten die auf Patrouille befindlichen Förster zwei Stellen mit wildem Tee. Die hier wachsenden Teebäume haben einen Stammumfang von über 31 cm und eine Höhe von 6 m.

Interessante Entdeckung

Für mich ist die Entdeckung und Bestätigung von wildem Tee in Mu Nu unbestreitbar. Sie beweist, dass es im Truong Son Dong-Gebirge, das sich von Norden nach Süden durch Hue erstreckt, bereits wilden Shan-Tee gibt. Dies wurde durch den Fund des ersten alten wilden Teebaums im Doc Che-Gebiet im Naturschutzgebiet Phong Dien bewiesen.

Bitte beachten Sie, dass die Entdeckung des wilden Tees in diesen beiden Gebieten innerhalb von weniger als zehn Tagen, nämlich vom 25. August bis zum 4. September 2025, stattfand. Alle Untersuchungen wurden von der Forstschutzbehörde von Hue durchgeführt, nachdem das Volkskomitee der Stadt auf Ersuchen des ehemaligen Parteisekretärs der Provinz, Ho Xuan Man, „das Landwirtschafts- und Umweltministerium beauftragt hatte, die Leitung zu übernehmen und mit den entsprechenden Einheiten zu koordinieren, um Proben von wildem Tee zu erforschen, zu untersuchen, zu sammeln und zu analysieren. Dies geht aus Informationen aus Artikeln des Autors Pham Huu Thu hervor, die in der Zeitung Hue Today veröffentlicht wurden.“

Um Hue große Freude zu bereiten, bin ich nur die Person, die die Sehnsüchte einer Person mit den Erinnerungen vieler Menschen verbindet, und die Gelegenheit ist nur ein Zufall aus der flüchtigen Geschichte des kulturhistorischen Forschers Pham Duc Thanh Dung, als er und Professor Nguyen Quoc Vong und seine Frau kürzlich nach A Luoi fuhren.

Professor Nguyen Quoc Vong stammt aus dem Dorf Phuoc Yen in der Gemeinde Quang Dien. Nach seinem Abschluss an der Saigon University of Agriculture and Forestry im Jahr 1969 studierte er in Japan und promovierte 1977 in Agrarwissenschaften an der Universität Tokio. Nach kurzer Berufstätigkeit in Japan und Heirat ließen er und seine Frau sich 1980 in Australien nieder, wo sie bis heute leben.

Er wurde wissenschaftlicher Mitarbeiter am Gosford Horticultural Institute und Mitglied des RIRDC-Beirats der australischen Bundesregierung. Darüber hinaus war er Gastprofessor an der Western Sydney University und an der RMIT University. In Vietnam lehrte er an der Can Tho University, der Hue University of Agriculture and Forestry und der Hanoi University. Seit 2007 ist er leitender Berater der Vietnam Academy of Agricultural Sciences und berät zahlreiche internationale Organisationen.

Dank der Teilnahme an zwei von der AFD (Französische Entwicklungsagentur) und der ADB (Asiatische Entwicklungsbank) finanzierten Projekten hatte er die Möglichkeit, sich eingehender mit dem „Vietnamesischen Wald-Shan-Tee“ zu befassen und kam zunächst zu folgendem Schluss: „Shan-Tuyet-Tee hat einen hohen medizinischen Qualitätsindex (Catechin, Tannin, Aminosäure und Koffein), viel besser als andere Grüntee- und Schwarzteesorten im In- und Ausland.“

Professor Vong kennt sich mit dem Wert vietnamesischer Shan-Teebäume aus und äußert bei jedem Treffen mit Freunden den Wunsch, die Teesorte Shan Ha Giang nach Hue zu verpflanzen. Wir alle halten dies jedoch aus zwei Gründen für unmöglich: Erstens ist Professor Vong alt, und wenn die Verpflanzung erfolgreich ist, wird es mindestens 50 Jahre dauern, bis der Teebaum zu einem alten Baum heranwächst.

Ich habe die beiden Wörter „Hong Van“ eingekreist, weil ich wusste, dass es hier während des Krieges einen Ort namens Doc Che gab, also habe ich sofort den ehemaligen Provinzparteisekretär Ho Xuan Man aufgesucht, um ihm die Geschichte zu erzählen.

Als Mann, der nach dem Feldzug im Frühjahr 1968 das 9. Regiment des ehemaligen Generalsekretärs Le Kha Phieu von Hue nach Laos führte und dem verstorbenen Parteisekretär der Gruppe 6, Vu Thang, und dem verstorbenen Sekretär des Bezirksparteikomitees von Phong Dien (ehemals) Le Sau viele Male den Weg zu Treffen in der Militärregion begleitete, war Herr Ho Xuan Man dank seiner häufigen Überquerung des über tausend Meter hohen Abhangs mit Doc Che als Verbindungsmann gut vertraut. Er sagte, Ende 1991, als er Sekretär des Bezirksparteikomitees war, sei die Landschaft wegen der gerade erfolgten Abtrennung des Büros noch sehr heruntergekommen gewesen. Deshalb seien er und seine Kollegen nach Doc Che zurückgekehrt, in der Hoffnung, uralte Kamelienbäume zum Ausgraben und Renovieren zu finden. Aber als sie sie direkt mit ihren Geschmacksknospen probierten, bestätigten alle, dass der blühende Baum, den alle zunächst für eine Kamelie hielten, sich als wilde Teesorte herausstellte.

Wilder Teebaumstamm in Mu Nu – Foto aufgenommen am 3. September 2025

Frühzeitige Qualitätsprüfung

Mehr als dreißig Jahre später begannen die von mir gesammelten und heute in der Hue-Zeitung veröffentlichten Informationen auf Anweisung des Volkskomitees der Stadt Hue, des Landwirtschafts- und Umweltministeriums sowie des Waldschutzministeriums von Hue mit der Beweisaufnahme. Nach fast einem halben Monat der Umsetzung war das Ergebnis überraschend: In Hue gibt es jetzt Shan-Tee.

Die Person, die mir mitteilte: „Sie haben einen uralten Teebaum!“, war Herr Le Ngoc Tuan, Leiter der Forstschutzbehörde von Hue. Nach der Einführung von Herrn Le Ngoc Tuan sprach ich direkt mit dem Förster Ho Van Kiem von der regionalen Forstschutzbehörde von A Luoi.

Herr Ho Van Kiem sagte, dass er und sein Kollege Ho Van Mom auf Ersuchen des Abteilungsleiters patrouillierten und diese Bilder direkt bei „Doc Che“ machten – dem Gebiet, das heute an die Gemeinde A Luoi 1 und den Bezirk Phong Dien grenzt.

Interessanterweise ist dieser alte Teebaum auf einer Höhe von 1.069 Metern etwa 5 Meter hoch und da er entlang des Highway 71 wächst, ist er leicht zu finden. Geht man tiefer, findet man sicherlich noch größere und dickere Bäume. Wie erwartet entdeckte die regionale Forstschutzbehörde von A Luoi am 1. September 2025 nach weiteren Untersuchungen einen zweiten alten wilden Teebaum. Dieser Baum ist größer als der erste, sein Umfang beträgt ohne Wurzel fast 35 cm. Als das Gebiet erweitert wurde, entdeckte die regionale Forstschutzbehörde von A Luoi am 4. September 2025 wilden Tee in Hong Kim. Das Bild zeigt, dass der Stammumfang des alten wilden Teebaums hier fast 44 cm beträgt.

Es besteht kein Zweifel, dass die Förster in den Bergen und Wäldern von A Luoi bisher zumindest in den Bergen der Gemeinden Hong Van und Hong Kim (heute Gemeinde A Luoi 1) wilden Tee gefunden haben. Am Oberlauf des Flusses Huu Trach haben die Förster in Mu Nu zwei Stellen mit wildem Tee entdeckt. Messungen ergaben, dass der wilde Tee hier sechs Meter hoch ist und der Stammumfang über 31 Zentimeter beträgt. Der Leiter der Försterbehörde von Hue teilte außerdem mit, dass die gesammelten Proben zur Untersuchung eingeschickt werden.

Nachdem er herausgefunden hatte, dass sie ihn getrunken hatten, bestätigte Förster Ho Van Kiem: „Sie hatten ihn gekocht und getrunken!“ Im Vergleich zu Gartentee hat Waldtee eine hellere Farbe, aber einen bittereren Geschmack.

Stark oder leicht hängt vom Chlorophyll ab. Bitter oder herb ist von den Inhaltsstoffen des Tees abhängig. Während der Shan Ha Giang Teebaum auf einer Höhe von etwa 600 m wächst und zu einem berühmten Tee geworden ist, wächst der Shan Hue Waldteebaum auf einer Höhe von über 1.000 m, was sicherlich höhere Erwartungen weckt. Herber! Das ist wunderbar! Um jedoch zu wissen, ob dieser herben Geschmack medizinische Eigenschaften enthält, die den Wert des Shan Hue Tees erhöhen oder verringern, müssen wir die Ergebnisse der Qualitätsanalyse abwarten.

Für Professor Nguyen Quoc Vong waren die alten Wurzeln des Shan Hue-Tees, die er gerade gefunden hatte, ein Beweis, der ihm half, seine langjährigen Sorgen zu zerstreuen. Er war nicht nur froh über das Eingreifen der Stadtverwaltung von Hue, sondern auch darüber, dass Hue die Fotos gesehen hatte, die gerade in den Gemeinden Hong Van, Hong Kim (alt) und in Mu Nu – der oberen Quelle des Huu Trach-Flusses – aufgenommen worden waren, wohin sein Freund Pham Duc Thanh Dung gerade gebracht hatte.

Jetzt ist der Wald-Shan-Tee aus Hue erhältlich. Professor Nguyen Quoc Vong schlug der Stadtverwaltung von Hue enthusiastisch vor, die Blätter im Frühling zu ernten und zu grünem Tee zu verarbeiten. Anschließend werden die Proben auf Qualitätsindizes analysiert – Qualitätsindex, einschließlich Catechin und Epigallocatechingallat-Verbindung (EGCG); Tannin und Theaflavin (TFs); Koffein und Aminosäuren … Diese Substanzen haben viele wertvolle medizinische Eigenschaften, denn aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass Wald-Shan-Tee die Fähigkeit besitzt, Oxidation zu bekämpfen, Arteriosklerose vorzubeugen, den Blutdruck und die Blutfette zu senken, die Behandlung von Diabetes zu unterstützen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen … alles Dinge, die für die menschliche Gesundheitsfürsorge sehr wichtig sind.

Anhand der neuen Analyseergebnisse wird Standardtee mit der Qualität von Thai-Grüntee Nguyen, Shan Ta Xua Son La-Grüntee, chinesischem Grüntee, japanischem Grüntee usw. verglichen. Die Empfehlung von Professor Nguyen Quoc Vong passt sehr gut zu dem Plan, für dessen Umsetzung das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt das Volkskomitee der Stadt Hue um Stellungnahme bittet.

Wenn die Qualität des Shan-Tees aus dem Mu Nu-Wald und dem Hai Nhanh-Fluss in Hue bestimmt ist, wird der wahre Wert der Hue-Küche durch die Hände der Hue-Kunsthandwerker gesteigert.

Was gibt es Schöneres, als morgens aufzuwachen und eine Tasse Shan Hue-Tee mit dem Duft von weißem Lotus aus dem Tinh Tam-See zu genießen?

Artikel und Fotos: PHAM HUU THU

Quelle: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html