Besucher aus nah und fern werden von der Frische des rustikalen gegrillten Makrelengerichts angezogen, wenn sie die Gelegenheit haben, den Strand von Cua Lo (Stadt Cua Lo, Provinz Nghe An ) zu besuchen.
Gegrillte Makrele mit dem duftenden Aroma von Seefisch, vermischt mit etwas Rauch und dem Duft von Bananenblättern, begeistert viele Menschen. Besucher aus nah und fern sind von der Frische des rustikalen, gegrillten Makrelengerichts begeistert, wenn sie den Strand von Cua Lo (Stadt Cua Lo, Provinz Nghe An) besuchen. In der Nähe des Strandes von Cua Lo gibt es viele Fischerdörfer, in denen das Fischgrillen ein geschäftiges Geschäft ist. Gegrillter Fisch ist neben vielen frischen Meeresfrüchten zu einer Spezialität dieser Gegend geworden.
Um eine köstliche, goldbraun gegrillte Makrele zu erhalten, durchläuft der Griller viele Schritte. Zunächst muss die weiße Makrele mit einem Durchschnittsgewicht von 5–7 kg oder mehr ausgewählt werden. Anschließend folgt die Vorverarbeitung: Der Fisch wird gewaschen, Flossen, Kopf, Schwanz und Eingeweide werden entfernt. Üblicherweise werden die Fischscheiben dabei mit einem scharfen Messer oder einer Maschine diagonal geschnitten. Das Standardfischstück ist 2–3 cm dick, wiegt etwa 250–350 g und wird vor dem Grillen auf Bambusrosten abgetropft.
Anstelle eines Grills verwendet man hier üblicherweise lange Stahlstäbe, die in viele Lagen frische Bananenblätter gewickelt sind. Das Umwickeln der Eisenstäbe mit frischen Bananenblättern verhindert, dass der Fisch beim Grillen verbrennt oder schmutzig wird. Außerdem wird der Fisch durch diese Methode aromatischer und schmackhafter. Achten Sie während des Grillens auf die in Bananenblätter gewickelten Eisenstäbe. Sollten die Bananenblätter durchbrennen, ersetzen Sie sie durch neue. Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn anschließend in sauberes Papier ein. Das Grillen von Fisch erfordert weder besonderes Geschick noch besondere Technik, Sie müssen jedoch sorgfältig, fleißig und mit einer schnellen Hand und einem scharfen Auge vorgehen. Denn wenn der Fisch nicht lange genug gegrillt wird, verdirbt er leicht, und wenn er zu lange gegart ist, wird das Fleisch trocken und nicht mehr schmackhaft. Berechnen Sie daher die Grillzeit genau.
Wer im Fischgrillgeschäft arbeitet, ist schon frühmorgens beschäftigt, denn sobald das Schiff zurückkehrt, müssen sie zum Grillplatz gehen, um frischen Fisch mit weißen Augen, Fleisch und Haut auszuwählen. Der Fisch muss das Standardgewicht erreichen, um fett und aromatisch zu sein. Das Fischgrillgeschäft ist allmählich zu einem typischen Bestandteil dieser Küstenregion geworden.
Makrelen und andere gegrillte Fische werden in Cua Lo gekocht, damit sie lange haltbar sind. Daher wählen viele Touristen sie oft als Geschenk, wenn sie nach Nghe An reisen .
Neben Makrelen werden auch Dutzende anderer Seefischarten gegrillt, um ihre Süße, Frische und ihr Aroma zu bewahren. Jede Fischart hat ihren eigenen köstlichen Geschmack, doch Makrele ist die beliebteste, da sie mit ihrem weißen Fleisch und wenigen Gräten am leckersten ist. Frische Makrelen, Heringe, Stöcker usw., die frisch am Kai angekommen sind, müssen nicht mariniert werden. Sie werden auf einem glühend heißen Holzkohleofen ausgebreitet und schnell gewendet, damit der Fisch gleichmäßig gart und sein Aroma erhält. So einfach ist das, aber jeder, der es isst, wird es nicht vergessen.
Nguyen Ha
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